Ēdiens + dzēriens
Kad lielākā daļa cilvēku domā par Aidaho un ēdienu, viņi, iespējams, domā par kartupeļiem. Tomēr, neraugoties uz to, Aidaho ir vieta, kas piepildīta ar kulinārijas pārsteigumiem. Nemeklējiet vairāk kā Boisas štata galvaspilsēta, kur atrodas viena no augstākajām basku populāciju koncentrācijām Amerikas Savienotajās Valstīs.
Boīzes Basku muzejs un kultūras centrs lēš, ka Aidaho dārgumu ielejā dzīvo apmēram 15 000 basku pēcnācēju, tas nozīmē, ka tur atrodas arī basku tematisko restorānu un bāru dārgumu krātuves. Pietiekami daudz, lai izdarītu vērtīgu basku kulinārijas rāpošanu.
Mūsdienu Basku zeme atrodas Biskajas līča piekrastē, šķērsojot Spānijas un Francijas robežu Pireneju kalnos. Basku iedzīvotāji ir pirms Spānijas un Francijas, un valoda (Euskara), kultūras identitāte un ēdiena gatavošanas tradīcijas atšķiras no pārējās Eiropas. Aitas ganāmpulka dēļ Aidaho visās vietās beidza basku iedzīvotāji, saka Boissas basku tirgus īpašnieks Tonijs Eigurēns.
Foto: Tims Ebners
19. gadsimta beigās Boīze bija ļoti pierobežas pilsēta, kas atspoguļoja Spānijas ziemeļdaļas lopkopības un lauksaimniecības pamatkopienas. Tā rezultātā spāņi-baski emigrēja uz turieni, lai strādātu par ganiem. Tajā skaitā bija Eigurēna vectēvs Txomin, kurš ieradās ASV 1920. gados 16 gadu vecumā.
"Viņam bija kāds brālēns, kurš viņu šeit sita, un viņa brālis ātri sekoja, " stāsta Eigurēns. “Pa vienam baski ieradās šeit. Tas bija grūts un nogurdinošs darbs.”
Galu galā baski asimilējās amerikāņu dzīvē, bet saglabāja savas ēdiena un ēdiena gatavošanas tradīcijas. Mūsdienās ārpus Basku zemes nav labākas vietas, kur nobaudīt virtuvi, kā uz Boises Basku bloka, ielas, kur atradīsit pintxos (mazas šķīvīšus) un daudz spāņu vīna, lai apbraukātu.
“Daudzos veidos basku virtuve ir ļoti vienkārša mājas vārīšana,” saka Eigurēns. "Tur ir menca, šķiņķis, jēra gaļa, steiks - tas vienmēr ir ģimenes, kopienas un kultūras svētki, un, protams, tur ir arī dzeršana."
Nākamreiz, kad atradīsities Boīzē, no šīm nepieciešamajām ēšanas un dzeršanas pieturvietām izveidojiet kulinārijas indeksu.
1. Basku centrs
Foto: WHITE.studio/Shutterstock
Ikviens, kurš ir devies uz Sansebastianu vai Pamplonu, zina, ka baski ražo desmitiem sidru, kā arī txakoli - balto dzirkstošo vīnu, kas galvenokārt izgatavots no Hondarrabi Zuri vīnogu, kas ir sausa un skāba.
Paraugiet šos dzērienus Boīzes Basku centrā. Tas ir nedaudz sajaukums starp niršanas bāru un kopienas centru, kur pulcējas Aidaho basku kopiena. Dzerot, jūs, visticamāk, dzirdēsit kādu Euskara. Nav izvēlnes, par kuru būtu jārunā, tāpēc palūdziet, lai bārmenis ielej vai nu basku vīnu, vai sidru. Šī ir arī vecākā bloka darbojošā iestāde (dibināta 1949. gadā) un ir spēks tādiem basku svētkiem kā San Inazio, kas notika jūlija pēdējā nedēļas nogalē, un Jaialdi, vēl lielāka partija, kas notika reizi piecos gados.
Kur: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Foto: Tims Ebners
Pirms Basku bloks bija aktuāla lieta, tā bija pansiju sērija tiem, kas emigrēja no Spānijas. Mūsdienās viena no šīm ēkām ir pārveidota par divstāvu bāru, restorānu un viesnīcu ar nosaukumu Leku Ona, kas Euskara nozīmē “labo vietu”. Tā ir piemērota vieta, kur apstāties pie pārtikas rāpošanas, lai nobaudītu sirsnīgākas cenas, piemēram, grilētu cūkgaļas karbonādi vai steika plāksni, sauktu txuleta, kas pagatavota vidēji retā katliņā ar ķiplokiem, olīveļļu, sviestu un sāli.
Leku Ona pasniedz arī vīna kokteili ar nosaukumu Kalimotxo, kuru ir vērts izmēģināt, pat ja tas sākotnēji izklausās dīvaini. Dzēriens apvieno vienādās daļās sarkanvīnu un Coca-Cola, kas pasniegta virs ledus. Nemērciet to, kamēr nemēģināt, jo kalimotxos ir pārsteidzoši salds un atsvaidzinošs.
Kur: 117 S 6. St, Boise, ID 83702
3. Bārs Gernika
Foto: Tims Ebners
Bārs Gernika ir tradicionāla basku krodziņa ar pretpakalpojumu sākumā un ikdienas ēdamistaba aizmugurē. Virtuvē tiek izgrieztas miniatūras sviestmaizes, ko sauc par solomo. Šīs liesās cūkgaļas-muguras sviestmaizes papildina ar saldajiem pimentiem, kas padara vieglas uzkodas pusdienlaikā. Pasūtiet dažus kopā ar siera kroketēm, un jūs uzkodāsit tāpat kā baski bieži to dara starp ēdienreizēm.
Kur: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Basku tirgus
Foto: Tims Ebners
Dodieties uz Basku tirdziņu, lai atrastu suvenīru ar pārtiku. Tirgū ir vairāk nekā 150 dažādu veidu Spānijas vīnu, kā arī importētās olīveļļas, konservētos anšovus, papriku un citus pieliekamās preces. Nāciet izsalkuši, lai pilnībā izmantotu letiņu, kas piepildīts ar spāņu stila tapas, piemēram, ceptiem kalamāriem, albondigas (kotletes) un tortilla española (spāņu stila omlete), kā arī tradicionālo basku gilda (pipari, olīvas un anšovu iesmi). Bet galvenais pusdienu mīnuss ir divreiz nedēļā rīkots pasākums “paella uz terases”, kad Tonijs Eigurēns trešdienās un piektdienās pusdienlaikā pasniedz milzu porcijas jūras velšu un chorizo-vistas paelju par 9, 99 USD šķīvī.
Kur: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bārddziņa
Foto: Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Lai arī tas nav basku restorāns, pats par sevi Bardenay atrodas Basku bloka vidū un ir lielisks vietējās alus darītavas un spirta rūpnīcas piemērs, kas raksturo apkārtējās apkārtnes garšu. Brīvdienās Bārdijs pasniedz ļoti iecienītas āra vēlās brokastis, kas lieliski sader pārī ar olu kultenēm. Izņemot šeit, tas ir basku motokross, kas gatavots ar trim svaigām olām, sautētu čorizo un pimentiem. Traukā ir nedaudz pikants sitiens, ko var pieradināt ar glāzi ledusaukstas sangrijas. Vislabākais ir tas, ka uz krāna ir apmēram ducis amatniecības alus, kā arī mājas stipro alkoholisko dzērienu, ieskaitot rumus, viskijus un degvīnus.
Kur: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Foto: Txikiteo Boise / Facebook
Euskara pilsētā txikiteo ir pastaiga, kuru jūs paņemat kopā ar draugiem, lai paēstu un iedzertu, tāpēc tā ir piemērota pietura jebkurai Boise Basku kultūras izpētei. Šis kafejnīcas stila restorāns atrodas dažu kvartālu attālumā no Basku bloka, bet dodieties uz labākajiem basku pintxos pilsētā. Prioritāti piešķiriet pildītajiem piquillo pipariem, kas ir pildīti ar šķiņķi un biezu un krēmīgu bechamel, vai siltiem garneļu iesmiem, kas pasniegti sviesta olīveļļā, kaperiem un garšaugu mērcei. Viens kodums no katra, un jūs uzreiz redzēsit, kāpēc Txikiteo dzīvo Basku vārīšanas laikā, kas izgatavots no vienkāršām, bet visaugstākajām sastāvdaļām.
Kur: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
