Restorāni
Es jau ilgu laiku esmu sajūsmināts par cūku cepšanas un ēšanas procesu.
VAI Būtu JĀSAKA, es mīlu viņu kraukšķīgo, taukaino ādu un ideju pašapcepināt. Kad mans vīrs Īzāks un es apprecējāmies, mēs nolēmām cūkas cepeti. Tomēr mūsu plānos iejaucās divas detaļas: jūlija beigās Arkanzasā bija brīdinājums par apdegumiem, kad mēs sasaistījām mezglu, un vienīgā persona mūsu apkārtnē, kurai bija pieredze cūku cepšanā, bija notiesātais ar zināmu narkotiku problēmu. “Vai vēlaties viņu uzaicināt uz kāzām?” Mans tētis jautāja.
Man nācās izlīdzēties par to, ka savās kāzās neēdu grauzdētu cūku, meklējot trauku Spānijā, Atafu atolā un pavisam nesen - Ubudā, Bali. Vai šķīvī ir kaut kas vairāk mīlīgs nekā mīļa, kraukšķīga cūka, kas izskatās tā, it kā būtu izmesta cepeškrāsnī? Cik jauki, ka taukains ēdiens pienāk sportiskā stāvoklī! Grauzdēta cūka ir tik garšīga, ka es to pat neuztveru kraukšķīgajiem matiem, kas nav izdeguši krāsnī.
Grauzdēta cūka ir tik garšīga, ka es to pat neuztveru kraukšķīgajiem matiem, kas nav izdeguši krāsnī.
Bali mans labākais draugs Tiens un es ar vegānu dalījāmies taksometrā no Kutas uz Ubudu, un mēs pieļāvām kļūdu, uzaicinot viņu kopā ar mums ēst zīdīšanas cūku. Diemžēl viņa nepievienojās mums slavenajā Ubud restorānā Ibu Oka pusdienās.
Cūkgaļas cienītāji izlija uz ielas, dzerot alu un gādājot par sevi, gaidot rindā. Es iespiedu savu nosvīdušo ķermeni pūlī, gāju garām sievietēm, kas noņēma milzīgās, zeltaini zīdītās cūkas no visgaršīgākajiem gabaliem, un mēģināju virzīties pretī kopīgajai sēdvietu daļai, kur svešinieki sēdēja sakrustoti kājās blakus pie zemiem galdiem, kad viņi laizīja savus taukaini pirksti.
Man patīk sēdēšana, kas liek man dalīties ar galdu ar svešiniekiem. Šajā gadījumā es sēdēju kopā ar četrām Aussie sievietēm, kuras piecdesmit gadus bija labākās draudzenes, un priecājās par maniem stāstiem par auksto Bintangu.
Kad sēdāmies, Tien un es pasūtījām groziņus ar zīdaini cūkām ar asiņu desu, vēl Bintang un divus veselus kokosriekstus. Es atvēsināju seju, karstu no Baliešu saules, uz savas alus pudeles. Cepto cūku asortimenta grozā bija kraukšķīgas ādas un gaļas gabali, kas garšoti ar ķiplokiem, čili, ingveru, galangalu, kurkumu un lauru lapām. Lūdzu, uzrakstiet Odu kurkuma Dieviem:
Rollanb foto
Kurkuma, izvēles garšviela
berzēt uz grauzdētas cūkas
un uz mana nogurušā ķermeņa
kad dodos uz Baliešu spa.
O, iespējams, es esmu tik smaržīga kā cūka, bet ne tik garšīga.
Visa maltīte mums būtu maksājusi zem 500 rupijas (USD 10 USD) vienai personai, ja mēs nebūtu pieļāvuši kļūdu, domājot, ka uz galda sakrautie mangostāni ir bez maksas. Tiens un es uzlauzām augļu sadedzināto plūmju mizu, lai iekšpusē sasniegtu saldo, balto mīkstumu. Mēs ēdām un ēdām, līdz mums apkārt bija kalni mangostāna ādas.
Galu galā viesmīļi pamanīja, ka mūs ieskauj mangostāna palieku cietoksnis, un viņi sāka smieties. Kad mēs prasījām rēķinu, viesmīlis piegāja klāt un sāka kārtot mangostāna mizas, lai saskaitītu, cik mēs esam apēduši - sešpadsmit. Viņi galu galā maksāja tādu pašu summu kā viens pasūtījums zīdīt cūku. Mūsu mangostāna ēšanas uzmundrinājumam bija jābūt atmiņā paliekošam, jo vairākas dienas vēlāk, kad mēs uz ielas nonācām viesmīlī, viņš mums pasmaidīja un jautāja, vai mēs vēlamies vairāk mangostāņu.
