Ēdiens + dzēriens
Ielu pārtika ir bijusi būtiska Honkongas vēstures sastāvdaļa jau ilgi pirms tā kļuva par Āzijas finanšu kapitālu. 19. gadsimta sākumā sāka parādīties nelieli pārtikas stendi, kas ātri ieguva popularitāti, piedāvājot zemu ienākumu līmeņa darbiniekiem pieņemamas maltītes. Ap 1945. gadu valdība sāka izsniegt licences, lai mēģinātu regulēt ielu pārtikas ainu pilsētā. Ielu pārtikas kioski bija pazīstami kā “Dai Pai Dong” vai lielie licenču stendi.
Dai Pai Dongs turpināja augt popularitāte, un galu galā daudzi ielu pārdevēji pulcējās vietējos tirgos, tā vietā, lai individuāli pārdotu pārtiku. Gadu gaitā Dai Pai Dongs saskārās ar valdības noteikumu dusmām, un valdības nesenā pārtikas kravas automašīnu shēma draud tos pilnībā aizstāt. Un tomēr Dai Pai Dongs joprojām pastāv, pateicoties īpašajai vietai, ko viņi ieņem vietējo sirdī. Tāpēc nav pārsteigums, ka, lai patiesi piedzīvotu Honkongu, ir jāizpēta viena lieta, kas nosaka Honkongu: tās ielas pārtika.
Lai gan atsevišķu Dai Pai Dongs identificēšana ir biedējošs uzdevums, ir dažas jomas, kurās ir vietējo stendu kolekcija. Grahama iela centrālajā daļā, Fa Yuen iela un Sai Yeung Choi iela dienvidos Mong Kokā, Temple Street in Yau Ma Tei, Fuk Wa ielas tirgus Sham Shui Po, Hai Fook Street un Haiphong Street Tsim Sha Tsui ir daži no slavenajiem tie.
Kad esat tur, šeit ir 9 satriecoši ielu ēdieni, kas jums absolūti jāizmēģina.
1. Siu Mai
Bez šaubām, Siu Mai, tvaicēti pelmeņi, ir viens no populārākajiem ielu ēdieniem Honkongā. Gandrīz katrā pilsētas stūrī var atrast stendu, kurā tiek pārdoti šie pikantie tvaicētie pelmeņi ar čili eļļas un sojas mērces šļakatām.
Kaut arī šajā ēdienā ir neskaitāmas variācijas, tradicionālā Honkongas kantoniešu versija ir izgatavota no zivīm / gaļas pastas, maltas cūkgaļas, melnajām sēnēm, ķiploka un ingvera. Iesaiņotajā plānā dzeltenā kviešu mīklā Siu Mai, bez šaubām, ir Honkongas iecienītā tuvākā summa un būtiska ielas pārtikas ceļojuma sastāvdaļa.
Kur to atrast:
- G / F, Fa Yuen iela 172, Mong Kok
- Pārtikas veikals Tung Tat, Pitt Street 48, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Foto: noņemts pikselis / slēģi
Sākotnēji no Chiu Chow un Fujian provinces Gaa Lei Yu Dan (zivju bumbiņas) kopš Qing dinastijas ir bijis iecienīts ēdiens Ķīnas dienvidos. Sākumā zivju bumbiņas Honkongā ļoti līdzinājās Chiu Chow stilam (baltas un vārītas). Pēc tam Honkongas iedzīvotāji pievienoja savu metodi, apcepot zivju bumbiņas, līdz tās kļūst zeltainas.
Izgatavotas no svaigi samaltas zivju pastas, labākās zivs bumbiņas tiek pārspētas ar rokām, nevis veidotas ar mašīnu, lai nodrošinātu perfekti gludu un bouncy tekstūru. Pikantā un tandzīgā karija mērce piešķir pēdējo pieskārienu, pirms tā tiek pasniegta uz nūjas. Ja ir kāds ēdiens, kas definē Honkongu, tā būtu karija zivs bumba.
Kur to atrast:
- Pitt Street 48, Yau Ma Tei
- G / F, San Hing iela 106, Čeung Šau
- Brālis Ja-Shop B, G / F, Jardine's Bazaar, Causeway Bay
3. Bo Lo Bao
Honkongas ikoniskā uzkoda Boan Bao, ananāsu bulciņa, ir mīksta maize ar kraukšķīgu, pārslveida un saldu garozu. Ironiski, ka bulciņā nav ananāsu; to sauc par tā vizuālo līdzību ar ananāsiem. Ananāsu bulciņa, kas parasti tiek pasniegta ar biezu sviesta šķēli, kas iestiprināta tieši vidū, ir perfekta uzkoda pie vainas.
Kur to atrast:
- Kafejnīca Kam Fung, G / F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Kafejnīca Kam Wah, Bute iela 47, Mong Kok
- Tsui Wah restorāns, Velingtonas iela 15, centrā
- Kafejnīca Honolulu, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Man personīgi nekas tāds kā prieks, ejot garām maizes ceptuvei un smaržojot tikko ceptu Dan Tat, olu pīrāgu aromātu. Lai arī notiek daudz diskusiju par olu pīrāga izcelsmi, populārā atzinumā teikts, ka 1940. gados tas tika atvests no Makao, kas agrāk bija Portugāles kolonija.
Laika gaitā tos popularizēja vietējie cha chaan tengs (Honkongas visu dienu pusdienotāju versija) un galu galā tradicionālās maizes ceptuves, piemēram, slavenā Tai Cheong maiznīca. Mūsdienās olu pīrāgi ir kļuvuši par perfektu uzņēmumu pēcpusdienas tējai, taču tos arī diezgan daudz patērē visu dienu. Lieki piebilst, ka slavenie izpārdodas dažu stundu laikā, jo vairums cilvēku tos pērk pie kastes.
Kur to atrast:
- Tai Cheong maiznīca, 35 Lyndhurst Terrace, centrā
- Hoover kūku veikals, 136 Nga Tsin Wai Road, Kowloon City
- Laimīgs kūku veikals: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Kafejnīca Honolulu, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Eggeti, olu vafeles vai olu dvesmas ir neatņemama bērnības sastāvdaļa Honkongā. No olām, cukura un miltiem izgatavotas košļājamās zeltaini dzeltenās pankūkas ļoti atgādina rietumu stila vafeles, bet tās ir pārklātas ar pūkainiem burbuļiem. Burbuļiem ideālā gadījumā jābūt kraukšķīgiem no ārpuses un mīkstiem no iekšpuses.
Aiz šūnveidīgajai struktūrai slēpjas interesants sirsnības stāsts. Pārtikas veikals pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados saņēma salauztu un nepārdodu olu sūtījumu, taču īpašnieks nolēma ar to eksperimentēt, nevis izmest. Viņš ielika olas cukura, miltu un iztvaicēta piena maisījumā un ielēja tās dzelzs lietnē, kas bija kā šūnveida forma. Un dzimis leģendārais olu dvesma. Mūsdienās olu uzpūtēs ir dažādi izvēli, piemēram, šokolāde, zemenes, matcha un kokosrieksti.
Kur to atrast:
- Lee Keung Kee North Point Olu vafeles, 492 King's Road, North Point
- Mammy Pancake, G / F, Carnarvon savrupmāja, Carnarvon Road 8–12, Tsim Sha Tsui
- Kokogļu grilētu olu vafeles, Kat Hing iela 59, Tai O
6. Cau Dou Fu
Patiesībā savam nosaukumam Cau Dou Fu, smirdīgajam tofu, ir nepārvarami asa smarža, kas var aizdzīt daudzus pirmreizējus dzērienus, taču šiem kraukšķīgā ceptā tofu gabaliņiem faktiski ir maiga un patīkama garša. Sasmakušā smarža faktiski ir raudzēta piena, zivju un gaļas sajaukuma rezultāts. Pasniedzot ar saldo čili mērci, smirdīgā tofu izmēģināšana ir piedzīvojums, kuru jūs, visticamāk, neaizmirstat.
Kur to atrast:
- Garšīgs ēdiens: 10. veikals, G / F, Nulla Road 30-32, princis Edvards
- Dundas iela 41, Yau Ma Tei
- Jebkura no pārtikas stendiem Temple Street, Yau Ma Tei
7. Honkongas stila franču grauzdiņš
Šeit ir klasisks starptautisko ēdienu piemērs, kas modificēts atbilstoši vietējām garšām. Honkongas stila franču grauzdiņi ir atšķirīgi, jo tie ir cepti, nevis cepti. Šis unikālais ēdiens, kas ir populārs cha chaan tengs (Honkongas stila vietējās kafejnīcās), piedāvā divas biezas maizes šķēles, kas pārklātas ar olu. Starp divām kraukšķīgas ceptas maizes šķēlēm parasti bagātīgi izplatās zemesriekstu sviests. Lai panāktu iecirtumu, šī kombinācija tiek papildināta ar sviestu un pasniegta ar kļavu sīrupu sānos vai izklāta uz augšu. Radoši un garšīgi Honkongas stila franču grauzdiņi ir ideāls kultūras apvienošanas produkts, ko šī pilsēta ir pieredzējusi gadu gaitā.
Kur to atrast:
- Ķīnas kafejnīca, G / F. 1077A Canton Road, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stenlijs
- Restorāns Man Wah, Tung Choi iela 153-159, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Kraukšķīga un dziļi cepta no ārpuses un sulīga un košļa no iekšpuses Ja Zu Da Cheung (cūku zarnas) ir pārsteidzoši aromātiska uzkoda. Tiem, kurus uztrauc higiēna, ir vērts zināt, ka zarnas pirms pasniegšanas uz nūjas stingri notīra, iemērc karstā ūdenī un pēc tam sautē vai apcep ar pavasara sīpoliem. Ja Zu Da Cheung, kas papildināts ar sinepēm un saldo mērci, var vienkārši kļūt par iecienītāko jūsu ceļojuma daļu ceļojumā Honkongā.
Kur to atrast:
- Ying Heong Yuen, Cannon Street 7, Causeway Bay
- Garšīgu ēdienu veikals, 10. veikals, G / F, Nullah Road 30-32, Prince Edward
- Dor Bo uzkodas, B veikals, Woosung Street 98, Jordānija
9. Wun Jai Ci
Ziņa, kuru kopīgoja Lelly Killaziv (@killaziv) 2017. gada 10. decembrī plkst. 20:20 PST
Wun Jai Ci, mākslīgā haizivs spuras zupa, ir haizivīm draudzīga alternatīva tradicionālajai haizivs spuru zupai. Atdarinājuma versija ir izgatavota no vermicelli, sēnēm, olām un sagrieztas cūkgaļas filejas, un tā tika sākta kā oriģināla versija par pieņemamu cenu. Mūsdienās tas joprojām ir klasiskais Honkongas ziemas komforta ēdiens, nepārkāpjot ētiskās robežas.
Kur to atrast:
- Ming Tauki, Ki Lung Street 261, Sham Shui Po
- Kafejnīca “Bon Bon”, Ivy iela 92, Tai Kok Tsui
-
Pārtikas veikals Tung Tat, G / F, Jena iela 172, Mong Kok
Image
