Sākot no aiz bāra, var būt rupji. Kaut arī pieļaujama kļūdu pieļaušana, ir dažas darbības, kuras varat veikt, lai jūsu mācīšanās līkne būtu mazliet gludāka. Sākot no bārmeņu spēles veterāna, šeit ir astoņi svarīgi padomi, kas jums visiem palīdzēs jaunie bārmeņi.
1. Ir pareizi lūgt palīdzību
Tas ir taisnība gandrīz katrā jomā un it īpaši aiz stieņa. Jautājums par atgriezenisko saiti, lai palīdzētu pārvietot muciņu vai pieredzējušu bārmeni, lai norādītu uz tehniku, ir pilnīgi normāli. Nāciet uz darbu nesagatavotu (atcerieties galvenās dzērienu receptes un vienmēr turiet vīna atslēgu / pudeļu attaisītāju), taču palīdzības lūgšana, kad tas patiešām ir nepieciešams, palīdzēs ātrāk iemācīties.
2. Ja nezināt dzērienu, esiet godīgs
Pat ja jums ir atmiņā simts kokteiļu receptes, kādu dienu jums tiks lūgts pagatavot nepazīstamu kokteili. Šajā situācijā vislabākā politika ir godīgums. Atzīstieties, ka neesat pazīstams ar attiecīgo dzērienu. Bieži vien bāra viesis var pateikt, kā to pagatavot. Ja nē, dzēriena recepti vienmēr varat meklēt tālrunī vai bārā uzziņu grāmatā. Jūs iemācāties jaunu dzērienu, un tas viesim liek justies īpaši zinošam.
3. Ja jūs saņemat pakaļu, pielāgojiet
Daudzi jaunie bārmeņi vēlas visu izdarīt perfekti. Desmit minūšu kratīšana uz Ramos Gin Fizz, neskarts ledus katram dzērienam, perfekti izmērīta limonāde. Bet, atrodoties nezālēs, dažreiz tas ir labāk nekā nevainojami. Sniedzot dzērienu ieteikumus, iesakiet vienkāršāku kokteili. Spiežamā vīna tirdzniecība. Centieties saņemt vairākus dzērienu pasūtījumus vienlaikus, lai dzērienus varētu veidot efektīvāk. Nepazeminiet savus standartus, bet pielāgojiet pakalpojumu atbilstoši situācijai.
4. Dodies agri strādāt
Viena no vissmagākajām maiņas darīšanas daļām, it īpaši, ja jūs jau sākat darbu, ir viss sagatavošanās darbs, kas saistīts ar bāra iestatīšanu. Atkarībā no bāra jums, iespējams, būs nepieciešama barbaku un bāru vadītāju palīdzība, taču jums joprojām būs jāsagatavo piedevas, sīrupi, partijas un jāuzglabā / jāuzglabā bārs. Ir ļoti svarīgi dot sev papildu laiku. Stikli sabojājas, stieņi tiek sagrauti uzreiz, un datori nokrīt, tāpēc viss, ko varat darīt, lai būtu gatavs, palīdzēs jums pārvaldīt neizbēgamas krīzes.
5. Ir pareizi pārtraukt cilvēkus
Glabājamā josla nedaudz atšķiras no galdiņu pasniegšanas. Kad jūs ejat līdz galdam, viesi parasti pārtrauc sarunu un pievērš jums uzmanību, ja viņiem kaut kas vajadzīgs. Bārā tas tā nav. Daudzas reizes bāra klienti būs sarunu vidū, bet būs arī gatavi pasūtīt vēl vienu kārtu. Pārtrauciet pieklājīgi, piedāvājot vēl vienu dzērienu. Ja jūs gaidāt sarīkojuma iemidzināšanu, jūs varētu būt tur visu nakti.
6. Vienmēr ir ko darīt
Kad jums ir brīvs brīdis bārā, atrodiet ko darīt. Vai sīrupus var papildināt? Vai pudeles ir pulētas? Vai salmiņi ir atjaunoti? Ja nav jāveic nekādi blakus darbi, laika pavadīšana saziņai ar klientiem var būt lielisks veids, kā veidot savu klientūru. Jūs ne tikai labi izskatīsies vadītājiem, bet arī turpinās darboties. Enerģijas saglabāšana ir patiešām svarīga, jo jūs nekad nezināt, kad jums būs jāsteidzas un būs jāuzmanās.
7. Jūsu enerģija ir stieņa enerģija
Šajā apziņā apzinieties savu enerģiju, jo tā var būt lipīga. Bārā jūs esat viesību saimnieks. Ja jūs esat dusmīgs, neapmierināts vai stresains, bieži vien klienti absorbē emocijas un atspoguļo jūs. Kad jūtaties negatīvs, mēģiniet visu iespējamo, lai to viltu. Nepieciešams tikai viens jauks klients, kurš pārvērtīs jūsu nakti.
8. Elpojiet
Pienāks maiņa, kad būsiet tik aizņemts un satriekts, ka vēlaties raudāt. Bet asaru vietā mēģiniet dziļi elpot. Jā, daudzuzdevumu veikšana ir svarīga, taču tā ir prasme, kuru laika gaitā jūs uzlabosit. Kad jūtaties pilnīgi satriekts, elpojiet un koncentrējieties uz nākamo uzdevumu, kas atrodas pie rokas. Ir pareizi darīt vienu lietu vienlaikus, kad sākat darbu. Pārliecinieties, ka paziņojat savus viesus, lai viņi zinātu, ka jūs tur atrodaties, bet tas ir jūsu bārs. Ja viesi redz, ka esat aizņemts, 95 procenti cilvēku neiebilst gaidīt dažas papildu minūtes.
