Arizonans ir eklektisks bariņš. Vēsturiski 48. štatā ir dzīvojuši spāņu pētnieki, savvaļas rietumu kovboji, indiāņu ciltis, mormoņu kolonisti un neskaitāmas garāmgājēji. Tā kā šeit ir dzimuši tikai 38 procenti valsts iedzīvotāju, šodienas Arizonā joprojām pastāv kultūru kausēšanas punkts.
Tas nenozīmē, ka mums trūkst līdzību. Kamēr Čikāgas transplantāti turas pie saviem mazuļiem un pīrādziņiem, un ņujorkieši pīkst ar ragiem un meklē labus bageļus, dažas vietējās delikateses mūs visus ir saliedējušas kopā ar mīlestību uz lielisku, mājīgu ēdienu. Šeit ir astoņi ēdieni, kurus tikai kāds arizonietis mīlētu.
Kaktusa spilventiņš tacos
Dzīvojot tuksnesī, jums ir jābūt nedaudz radošam, kad runa ir par dabīgiem pārtikas avotiem. Amerikāņu dienvidrietumos dzimušais kaktuss Opuntia (parasti saukts par indiešu bumbieri) piedāvā lielus, plakanus spilventiņus, kurus var grauzdēt un ēst kā dārzeņus. Vietējie iedzīvotāji tos bieži izmanto sautējumos vai kā gaļas aizstājēju nopalito tacos. Kaut arī šķiet traki ēst kaut ko tādu, kam ir asas muguriņas, tveicēs faktiski ir daudz šķiedrvielu un tām ir tikai aptuveni 16 kalorijas uz 100 gramiem, padarot tās par ideālu diētas ēdienu. Ja jūs nevēlaties apgrūtināt šo mazuļu noplūkšanu un radušos dedzināšanu, apmeklējiet Los Altos Ranch Market svaigu nopal vai izmēģiniet olu papildinājumu ar pikantu jalapeño versiju Skotsdeilas Barrio karalienē.
Foto: Barrio karaliene
Apcep maizi
Fry Maizes nams ievietoja šo indiāņu specialitāti kartē, kad viņi aplaupīja Džeimsa Bārda pateicību par American Classic ēstuvēm. Tas ir vienkāršs ēdiens: tikai eļļā vārīti milti, ūdens, sāls un ieraugs. Pievienojiet gaļu un pupiņas, lai iegūtu garšīgu entrée, vai arī turiet to vieglu un saldu ar ievārījumu vai medu un pūdercukuru.
Indijas Taco pusdienās #tacos #tacotuesday #thefrybreadhouse #mesa #indiantaco #redchile #foodporn #noms #localeats
Ivana Padilla (@dailymayhem) foto, kas ievietots 2015. gada 15. septembrī plkst. 14.56 PDT
Nesaldināta tēja
Negaidiet, ka kāds no šī vājā auguma dienvidu “saldās tējas” apmeklēs Arizonas restorānu. Šeit normāla ir vienkārša vecā Liptonas melnā tēja, un pasifloras augļi tiek piedāvāti modernākās ēstuvēs. Jums, iespējams, tiks jautāts, vai vēlaties mazo saldinātāju paciņu trauku ar tēju, bet, ja jūs mēģināt sajaukties ar vietējiem iedzīvotājiem, jūtieties brīvi noklusēt. Mums tēja patīk tāpat kā mūsu sievietes - stipra, tumša un nedaudz rūgta.
Prikants bumbieris
Arizonans ir praktisks ķekars. Strādāt gudrāk, nevis grūtāk, vai ne? Tātad, ja mēs gatavojamies novākt augu ar ķīļveidīgu, izskatās, ka tas vēlas jūs nogalināt, mēs varētu izmantot arī visu augu. Opuntia augļi tiek noplūkti, sula un destilēti saldajā, lipīgajā sīrupā, ko plaši izmanto kā aromatizētāju visā, sākot no tējas un medus, beidzot ar pankūku sīrupu un margaritām (El Chorro ir īpaši debesu). Pēc garšas, atkarībā no šķirnes un gatavības, tā var būt pīrāga un laima veida vai maiga un saldāka par arbūzu.
Kurš ir gatavs #happyhour? Pievienojieties mums par $ 5 El Chorro margaritas no plkst. 5-6: 30 pm no otrdienas līdz sestdienai! #margarita #ciemgaldiņš
Fotoattēls, ko @elchorro ievietoja 2016. gada 10. augustā plkst. 16.45 PDT
Sonoran karstmaizes
Kāds ir jūsu garšvielu priekšroka: kečups? Sinepes? Majo? Kad kāds arizonietis ģērbjas wiener, mēs visi dodamies ārā. Mūsu suņi tiek iesaiņoti bekonā, nosmērēti ar pinto pupiņām, sabērti ar jalapeño salsu un garšvielām un pabeigti ar grauzdētiem čiliem. Nolaidieties pie viena no šiem monstriem pie wiener būvēm, ieskaitot Tuksona bāzēto El Güero Canelo, kurš pamāja ar galvu no cilvēka pret ēdienu Ādama Ričmana, Nogales karstajiem suņiem vai Īsajiem pavadiņiem Fīniksas centrā.
#GueroCanelo ir viens no @ thrillist 21 labākajiem karsto suņu savienojumiem Amerikā! Sviniet šodien ar pāris #sonorandogs! // Foto @maria_fullofgrace
Fotoattēls, ko 2015. gada 24. oktobrī plkst. 11:08 ievietojis Guero Canelo (@ guerocanelogram)
Menudo
Nē, mēs nerunājam par 80. gadu Puertoriko puišu grupu. Šī tradicionālā meksikāņu zupa, kas pagatavota no hominy un liellopa gaļas (arī zarnām), ir šis autentisko restorānu, piemēram, Dienvidu Fīniksas Komedora Gvadalaharas un Tacos Los Altos, karoga štatā, štāpeļšķiedrām. Arizonieši parasti dod priekšroku sarkanā buljona šķirnei, nevis baltai, daudzās ēstuvēs izvēloties padarīt menudo nedēļas nogali īpašu, nevis ikdienas piedāvājumu, ņemot vērā sagatavošanās laiku.
Fotoattēls, kuru 2016. gada 9. aprīlī plkst. 10:37 ievietoja Benito Guzmans (@bennyanthro)
Jalapeño viss
Šie pikantie pipari ir dienvidrietumu “ķirbju garšviela”. Ja nopietni, arizonieši viņiem uzliks visu (vai tajā) visu: kokteiļus, hummu, zupas, sviestu, ievārījumu un šokolādi. Pat lielākajā daļā rudzupuķu maizes ir jalapeños, kas uz austrumu krastu ir pārstādāmi dienvidu virzienā.
Fotoattēls, kuru redaktors (@bellycomefirst) ievietojis 2016. gada 29. novembrī plkst. 8:27 PST
Rāpojoši rāpojošie kritiķi
Arizonas kovboji nevarēja būt picky, kad runa bija par tuksneša ēšanu - un tuksneša gaļu. Liesā laikā jūs ēdat to, kas ir pieejams. Tāpēc nav pārsteigums, ka dažas dārzniecības mazas radības nokļuva dažās Fīniksas apgabala izvēlnēs. Sākot ar sulīgu klaburčūsku kodumiem Wild West tematiskajā ēstuvē Rustler's Rooste un beidzot ar ķirzakām 2009. gada Arizonas štata gadatirgū, vietējie iedzīvotāji ir gatavi vienreiz kaut ko iekost. Ak, un nemaldieties - tie nekad negaršo kā vistas gaļa.
Fotoattēls, ko Ꮢ ustler's Ꮢ ooste (@rustlersrooste) ievietojis 2016. gada 14. septembrī plkst. 17:40, PDT
