Bāri + naktsdzīve
Kamēr amatniecības kokteiļu atdzimšana Čikāgā varbūt nav sākusies, Vējainā pilsēta to pilnveido. Drosmīgi vārdi, bet pilsētai, kas jau ir pazīstama kā viena no labākajām ēdināšanas vietām valstī, tikai nesen uz skatuves sāka parādīties kokteiļiem vērsti bāri. Un viņi jau ir pakāpušies uz kulta statusu.
Savā pēdējā vizītē Čikāgā es dzēra kokteiļus, kas tika satricināti iesniegšanā, sajaukti ar smalkumu un nošauti ar katapulta (tiešām). Tās bija tikpat garšīgas, cik manas paģiras bija briesmīgas, un šeit ir izmaksas: rokasgrāmata par labu dzeršanu nākamreiz, kad atradīsities Chi-pilsētā.
Foto: Kimptonas viesnīcas un restorāni
Sable virtuve un bārs
Vibe: Viesnīcu bāriem ir reputācija, ka viņi ir tādi kā augstas klases eskorti, kas viņus apdzīvo: visi glam, bez vielām. Un, lai gan Sable ir tehniski pievienots viesnīcai Palomar North State Street, viņu apņemšanās pagatavot augstas kvalitātes dzērienus no kādreizējā laikmeta saglabā šo joslu tālu no šī salīdzinājuma. Gluds un moderns ar retro pieskārieniem, Sable ir 40 pēdu bārs un viena no lielākajām dzintara spirtu kolekcijām, kas izklāta plauktus. Centrs atrodas tikai dažu kvartālu attālumā no teātra rajona, tāpēc tā ir laba pietura pirms vai pēc izrādes.
Šipējiet šo: “saimniecības līdz glāzei” jēdziens. Sable viņu augļus un garšaugus iegūst no vietējām saimniecībām, kā arī to biezenis, rūgtumi, sīrupi un uzlējumi tiek izgatavoti uz vietas. Lai iegūtu augļu malku ar mugurkaulu, pasūtiet Tide Rushes In - Nāves durvju ženīna, Cynar, melleņu un lavandas kombināciju. Atsvaidzinoša un unikāla kombinācija, kas ļauj izvairīties no “trauku ziepju” garšas, kas ir slazds, pie kura dzērieni, kas satur lavandu, bieži kļūst par upuri.
Uzdodiet savam iecienītajam bārmenim nelielu izaicinājumu un pasūtiet Ramos Gin Fizz - greznu dzērienu ar divām kājām, kas stingri stādīti kokteiļu slavas zālē. Ramoss ir izgatavots no džina, olu baltuma, krējuma, kā arī sulu un botānisko līdzekļu kombinācijas. Pēc pilnīgas kratīšanas sastāvdaļu burbuļi pārvēršas par zīdainu, sarežģītu kokteili ar putojošu putu virsū.
Kaut kas jūsu vēderā: Sable virtuvi vada bijušā “Top Chef” konkursa dalībniece Heather Terhune, kura šo ēdienu raksturo kā “American Brasserie” stilu. Trifeles, nolietotās olas ir leģendāras, jēra slīdņi ir nozīmīgi, un poutīns ļaus jums būt iezemētam ilgas nakts laikā.
Tas maksās jums: Visi kokteiļi ir 13 USD. Nedaudz no dārgās puses, bet ne visdārgākā šajā jomā.
Foto: Bens Posters
Scofflaw
Vibe: Scofflaw ir uzņēmums, kas orientēts uz džīniem un nesen ieguva labāko vietu pilsētā Čikāgas Žurnāls kā labākais bārs pilsētā. Atmosfēra ir mierīga un ērta; jūs neatradīsit unci izlikšanās, tikai labu līķi un mierinošu, izsmalcinātu krodziņu. Ak, un pusnaktī svaigi cepti šokolādes čipsi.
Izmēģiniet šos: Scofflaw piedāvātie kokteiļi regulāri mainās, taču, ja jūs alkstat pēc kaut kā īpaša, varat paļauties, ka draudzīgie bārmeņi zina klasiskos dzērienus. Viens no viņu pašreizējiem piedāvājumiem, saburzītā kaklasaite, satur Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial un rabarberu rūgtenus; tas ir sabalansēts kokteilis, kas parāda, cik spilgti rabarberi var spīdēt ārpus pīrāga.
Tas maksās jums: Visi kokteiļi ir USD 8.
Foto: Džeimss Raits
Barrelhouse dzīvoklis
Vibe: Barrelhouse var izturēt pūli un joprojām saglabāt konsekvenci viņu labi pagatavotajos dzērienos, kas nav viegli, ņemot vērā viņu kokteiļu ēdienkartes lielumu un diapazonu. Viņi piedāvā arī divus stāvus ar pilnīgi atšķirīgu atmosfēru. Pirmajā stāvā lietas var aizņemt ar raksturīgāku vēlu vakara bāra izjūtu (tiek ziņots, ka līnijas brīvdienās ir galvenais balsts). Augšstāvā ir vairāk intīmas vietas, kur var atrast galdus diviem un četriem, kā arī mazāku bāru.
Izmēģiniet šos: Viņu plašā izvēlne, kurā ir vairāk nekā 60 klasisko kokteiļu, paliek nemainīga, savukārt īpašo ēdienu izvēlne mainās katru mēnesi un parāda bārmeņu radošumu. Piemēram, tur ir dzēriens More Cowbell ar savvaļas Turcijas 81 rudziem, Dubonnet Rouge, Cynar, Luxardo un peychauds rūgtvielām - labi sabalansēts malks ar karamelizētu vīģu notīm.
Tas jums maksās: kokteiļi pastāvīgajā sarakstā ir 12 USD.
Foto: Cassandra Stadnicki
Lielā zvaigzne Taco
Vibe: Lielā zvaigzne Taco ir vislabāk pazīstama ar savu kick-ass taco, taču jūs to nepalaistu garām, ja tikko pasūtījāt Koronu (viņiem tā vienalga nav). Lielā zvaigzne ir Čikāgas izcilākais burbonu un tekilas spožās tonnas tonis, ar sienām, kuras rotā bijušas piemiņlietas, un ar retro vibrāciju, kas lieliski iederas modernajā Pīto parka vietā. Mūžīgais pūlis - esiet gatavi gaidīt, ja vēlaties kāroto vietu uz viņu iekšpagalma. Kā mierinājums ēdiens iznāk ātri un dzērieni ir stipri.
Sip šo: Pasūtiet Rambling Rose, kas pazīstama arī kā “terases smalcinātājs”, lai uzzinātu, cik viegli tas karstā vasaras dienā nokrīt - Lunazul Blanco tekila, Sombra mezcal, zemenes, gurķi un kaļķi. Iedomājieties vasaras bārbekjū dzēriena formā; mezcal sulīgajām zemenēm aizdod dūmakainu kaļķi, un kaļķu skābums saglabā apdari interesantu.
Kaut kas jūsu vēderā: Nevar noprast neko ar ēdienkarti, bet īpaši tiek uzsvērtas zivju tacos, ko taisnīgi izdara ar alus mīklu, čipotija majonēzi un sasmalcinātiem kāpostiem. Veģetārā tostada ir vasaras piepildīšanas attēlojums mikroshēmā ar grauzdētām cukīnēm un dzelteno ķirbi, kukurūzu un melnajām pupiņām, kam virsū pievienota krema un tējkarote tumša un intensīva salsas macha.
Tas jums maksās: kokteiļi ir 7 USD. Maksājiet tikai ar bankomātu klātienē.
Violetā stunda
Foto: Cassandra Stadnicki
Vibe: Kokteiļu aina Čikāgā dzima no diviem vecākiem - The Drawing Room un The Violet Hour. Kamēr jūs ievērojat dažus viņu mājas noteikumus, piemēram, “Nav O-bumbas. Nav Jēgera bumbas. Nekāda veida bumbas”, tā ir svarīga pietura, ja vēlaties dzert mazā vēsturē. Violetā stunda ir romantiska, intīma un seksīga, pārāk nemēģinot. Atrodoties pāri ielai no Lielās zvaigznes (tās pašas restorānu saimes loceklis), meklējiet melnas laikapstākļu durvis un vienu gaismas stabu.
Sip šo: Džuljeta un Romeo. Gluds un smaržīgs kokteilis uz džinu un gurķu bāzes ir izrotāts ar rožu ūdens pilieniem, kas piešķir gardumu un ziedainību bez tā garšas kā jūsu vecmāmiņas potpuri, kas nejauši sajaukts. Šis kokteilis ir ilggadējs Violet Hour klientu iecienītais, un tam ir tāda pati izsmalcinātība, līdzsvars un izturības spēja, par kādu ir zināms pats bārs.
Jums tas maksās: Visi kokteiļi 13 USD.
Aviary
Vibe: Kad bārā ir sava ledus programma, kuru papildina uzticīgs “ledus puisis”, kurš gatavo 25 līdz 35 dažādus ledus veidus šīs nakts dienestā, jūs zināt, ka viņi savus kokteiļus uztver nopietni… varbūt patoloģiski. Dzeršana pie Aviary ir nedaudz tāda kā nokļūšana neprātīga zinātnieka kaprīzē, kur jūs gandrīz sagaidāt, ka rūpīgi sastādītie kokteiļi kukuļu un augstbumbas vietā nonāks vārglāzēs un bunsena degļos (pasūtiet Pap Finn, ja vēlaties koplietot galdu ar kafijas sifons).
Šī scenārija zinātnieki ir īpašnieks šefpavārs Grants Achatzs un dzērienu režisors Čārlzs Džolijs. Džolijs nocirta zobus un ledu dažās labākajās Čikāgas iestādēs, pirms 2012. gadā pārņēma bāra programmu Aviary. Un tas ir bijis labs gads: Aviary ieguva Džeimsa Bārda balvu par labāko bāra programmu, bet Joly - personīgo balvas labākajam bārmenim valstī no kokteiļu pasakām - bārmeņu pasaules Oskari, ja vēlēsities.
Foto: Kristians Seels
Jūs varat dot priekšroku niršanas stieņiem, un tiem noteikti ir sava vieta, taču jūs nevarat aplūkot Aviary apmeklējumu kā tikai vēl vienu braucienu uz jūsu apkārtnes laistīšanas caurumu. Ja jums nav labākais dzīves kokteilis, tas vismaz tevī rosinās reakciju. Tas ir viss iemesls, kāpēc viņi dara to, ko viņi dara. Tāpēc dodieties uz dzeramo teātri, iztērējiet nedaudz vairāk, nekā gribējāt, un pakļaujiet sevi smalki pagodinātajai kaislībai, jauninājumiem un centībai, kas padara Aviary par pasaules klases kokteiļu bāru, kas ir pilnīgi virs salīdzināšanas.
Iegūstiet šo: nevainojami gludo Robu Roju, kurš nonāk pie jūsu galda, ieslodzīts piepūstajā plastmasas maisiņā. Izgriezot, lavandas dūmi izplūst un pievērš jūsu uzmanību. Tikai tad jums vajadzētu malkot 28 gadus veco skotu un Pedro Ximenez šerija maisījumu stikla iekšpusē.
Dzeramās mākslas darbam, ko var dalīties ar grupu, pasūtiet Tropic Thunder, kur grilētiem ananāsiem, savvaļas liepām, hibiskiem un 8 uncēm augstākās kvalitātes tekilas ir kopīga vieta “caurumā”, tvertnē, kas paredzēta Aviary ļauj ātri pagatavot uzlējumu un ar katru iepildījumu pilnveidot aromātu. Kamēr Tropic Thunder ir sezonāls, ideja un caurums paliek apvidū, tāpēc vienkārši lūdziet savam serverim uzzināt vairāk.
Lai veiktu katapulta darbību, pasūtiet filmā The Rocks viskija kokteili, kas ieslodzīts ledus sfērā. Kad esat to uzlauzis, ledus sagrauj un atšķaidās ar perfekti aprēķinātu ātrumu.
Tas maksās jums: Vidējais kokteilis ir aptuveni 18 USD.
