Ēdiens + dzēriens
1. Sakramento
Attēla autors: Roberts Kūzs-Beikers
Sakramento iekļuva Sprudge zemu kafijas pilsētu sarakstā Amerikas Savienotajās Valstīs. Veicot uzņēmējdarbību pilsētā, ir jāizvairās no birokrātijas, ko novājinājusi Kalifornijas galvaspilsēta, un attiecībā uz kafijas ainu tas nozīmē, ka kafijas veikalu īpašnieki ir vietējie iedzīvotāji, kas veido cieši savienotu kopienu - ļoti maz nepiederīgo iepērkas. Nesenā pētījumā Sakramento tika iekļauts arī starp ASV pilsētas, kurās ir vislielākais neatkarīgo kafijas veikalu skaits uz vienu iedzīvotāju.
Ar tādām institūcijām kā Temple Coffee Roasters, kas ved ar visaugstāk novērtēto kafiju saskaņā ar Coffee Review, Old Soul Co., Insight Coffee Roasters, Fluid Espresso Bar, Chocolate Fish Coffee un Naked Lounge, amatniecības kafijas aina Sakramento var sacensties - un, iespējams, pārspīlē - Ņujorkā, Sanfrancisko, Portlendā un citur.
2. Manila
Attēls caur: Roberto Verzo
Trešā viļņa kafija pieaug Manilā, plaukstošajā un steidzīgajā Filipīnu galvaspilsētā. Duck & Buvette, kas atrodas Shangri-La Plaza, ir viens no trešā viļņa kafijas veikaliem, kas izauga visā pilsētā, un tajā tiek pasniegti Intelligentsia pupiņu V60 pouroversi līdztekus pilnībā veidotiem ēdieniem, piemēram, pīles konfektei un sukādei. Rafinēšanas rūpnīca seko līdzīgam modelim, papildus tradicionālajiem espresso dzērieniem savam žurnālam pievienojot aromatizētus kafijas dzērienus - piemēram, ar apelsīnu piemaisītu kapučīno. Toby's Estate, Austrālijas eksportam, kas izplatījies arī caur Ņujorku, ir priekšpostenis Salcedo ciematā. Craft Coffee Revolution, Yardstick un vēl vismaz pusotrs cits ir atbildīgs par maksu, kas 25, 5 miljoniem Manilas metropoles iedzīvotāju atnes latte art rozetes un kafejnīcu kultūru.
3. Vankūvera
Attēls caur: Pīts
Vankūveras pilsētas centrs, iespējams, ir Kanādas kafijas epicentrs. Tās iedzīvotāji skatās ne tikai uz Starbucks un Timu Hortonu, dodot priekšroku labi pagatavotiem brūvējumiem, kas gatavoti no pupiņām, kas iegūtas tieši no audzētājiem. Starp smagajiem cienītājiem ir Elysian Coffee, kas cepta abos tā veikalos, Revolver, Prado, Kafka's Coffee and Tea un 49. Parallel - arī grauzdētājs. Vankūverā ir kafija visiem, neatkarīgi no tā, vai jūs dodat priekšroku lēnām pagatavojamiem dzērieniem vai espresso dzērieniem.
4. Dublina
Attēls caur: Bex Walton
Dublina ir pilsēta, kurā dzīvo daudz cilvēku - galvenokārt alkohols, nevis kafija. Bet drūmā pilsēta izvēlas kafejnīcu kultūru, vairums veikalu galvenokārt tiek atvērti pilsētas centrā - Dublinā 2. Latte mākslu var attīstīt Dublinā, kur tādi veikali kā The Art of Coffee izskatās ārpus pamata rozetēm. Vice Coffee Inc., The Fixx, kas cep, Bald Barista un Butlers Chocolate Cafe arī piedāvā skaisti veidotus espresso dzērienus.
Tomēr joprojām nav Dublinas kafijas skatuves, nerunājot par visu viņu mazdēlu 3FE, kuru dibinājis bijušais investīciju baņķieris-eksperts barista, kurš labi pārzina vairākus atšķirīgus gatavošanas stilus. Google Dublin darbinieku iecienītais veikals, kas saviem klientiem piedāvā arī kafijas degustācijas ēdienkartes, bez šaubām, ir nedaudz pievilcīgāks nekā jūs. Tomēr tas ir ērti un pietiekami labi novietots netālu no Lielā kanāla piestātnes, lai jūs varētu lūgt, lai jūsu dzēriens paliek trauku traukā. Dublinā notiks arī 2016. gada pasaules čempionāts baristā.
5. Taipeja
Attēls caur: Yosomono
Draugs, kurš dzīvo Taipejā, man teica, ka jaunieši nepiedalās bāros; viņi karājas kafejnīcās. Atšķirībā no daudzām pilsētām (ieskaitot vairākas šajā sarakstā), kas ieved trešā viļņa kafijas kultūru no citurienes un to izlaiž bez konteksta, Taibeja ir pilsēta, kuras kafija ir iesūcas savā nacionālajā mantojumā un identitātes sajūtā.
Fong Da ir vecākais un pazīstamākais veikals pilsētā. Daži arī saka, ka tas Taivānas iedzīvotājus iepazīstināja ar ledus kafiju - kafijas dievu dāvanu mitra un nepiedodama klimata iedzīvotājiem. Saimniecības GetMoreLab un OKLao ir starp jauno veikalu komplektu, kas importē augstas kvalitātes pupiņas no starptautiskiem grauzdētājiem un ēdina pilsētas jauniešus. Ne visās kafejnīcās šeit tiek runāts par kafiju, lai gan: kafejnīca Topo ieskauj klientus ar ūdeni, koi baseinu zem kājām; Bārbija kafejnīca ir rozā, piemēram, tās vārdamāsa lelle. Katrā ziņā visi klienti tiek sveikti ar draudzīgumu un siltumu, ar kuru pazīstami Taipejas vietējie iedzīvotāji - un jums nebūs grūti atrast kafijas veikalu, kur atpūsties kājām un uzpildīt degvielu šajā pastaigas pilsētā. Baumo, ka ir simtiem plankumu, no kuriem izvēlēties.
6. Oslo
Attēls caur: Pål-Kristian Hamre
Daudzi teiks, ka tas nav īsti noslēpums, ka Oslo viss nopietni domā par savu kafiju. Oslo grauzdē savu kafijas spuldzi: daži joko, ka tas ir līdzvērtīgs ūdens ielešanai virs augstas kvalitātes neapgrauzdētām zaļajām pupiņām un tam, lai tas pilētu jūsu kausā. Skābo, ļoti košo kafiju Oslo svin tās fani, viņu vidū arī Olivers Strands. Norvēģijas kafijas brūces acīti pār Timu Vendelboju, Java Espressobar & Kaffeforretning un Mocca Kaffebar & Brenneri - pēdējie divi ir pirmā pasaules barista čempiona Roberta Toresena smadzeņu bērni. Neatkarīgi no tā, kurp dodaties Oslo, neatkarīgi no tā, vai tā ir Kaffa vai arhitektoniski satriecošais Fuglen, dzeriet kafiju - un domājiet, vai jūs nebūsiet pārāk sabojāts, lai atkal iegūtu vēl vienu tasi tumša cepeša.
7. Denvera
Attēla autors: Džordžs Kellijs
Mile High City uzpūš kādu no ASV labākajām kafijām - un tā tam arī vajadzētu būt, saskaņā ar aptauju, kas Denveru ieņem ceturtajā vietā valstī pēc kafijas patēriņa. Pupiņas ir vietējas, baristas ir prasmīgas, un pieprasījums ir liels. Novo kafija ir kļuvusi par īpašas kafijas vadītāju pilsētā.
Viens no pilsētas grauzdēšanas veterāniem, kas visā valstī ir slavens ar spilgtiem cepešiem, Novo nesen paplašinājās ārpus savas noliktavas netālu no Coors Field, lai atvērtu gūžas kafejnīcas pilsētas centrā. Taču šajā pilsētā netrūkst atzinīgi novērtēto grauzdētāju un kafejnīcu, kas labi darbojas ārpus Novo ēnas: žurnāls Roast Magazine Denver dzimto Coda Coffee Co. nosauca par labāko gada grauzdētāju 2014. gadā. Daži saka, ka Kolorādo kafijas kvalitāte ir saistīta ar sausais, augstkalnu klimats - noteikts Rocky Mountain terroir. Un, kad Highlands un River River dīgst tik daudzos mikrograuzdiņos un veikalos - komplektā ar augstas kvalitātes pupiņām un godalgotajām baristām - ar kulta sekām, Denvera sevi raksturo kā obligātu kafijas pilsētu, kas obligāti jāredz.
8. Parīze
Attēls caur: Kristofers Mišels
Parīze, parasti kopā ar Romu, iekrīt sarakstos ar “Pilsētām, kurām, domājams, ir laba kafija, jo kafejnīcu kultūra ir svarīga, bet labākajā gadījumā to kafija tiešām ir balta.” Lai gan lielākajā daļā Parīzes kafejnīcu joprojām tiek domāts par gaisotni - pītajiem krēsliem. pielāgota ielai, saruna, neregulāra cigarete - nekā tas, kas atrodas jūsu kausā, Gaismas pilsētā plaukst trešā viļņa kafijas veikali. Ar tādām kafejnīcām kā Spyglass, Télescope, Coutume Café un Ten Belles, kas izauga abās Sena pusēs, arī laba kafija beidzot nokļuva Parīzē.
9. Maskava
Attēls caur: skardd
Kafijas kultūras celšanās Maskavā ir bijusi lēna, taču pēdējos vairākus gadus valstī ir bijis tikai viens, kas pavada labu alus darīšanas zvaigžņu, lai arī dažkārt dārgu, kafijas veikalu. Daži saka, ka Coffee Mania, vieta, kas pazīstama gan ar kafiju, gan ar savu klientu, galvenokārt ir pieredze - šeit karājas skaisti un sapelnīti naudas līdzekļi, malkojot kafijas un saldumus, kas tiem pievienoti. Bet tas, kas Maskavai jau sen trūkst, ir trešā viļņa kafejnīcas, caurums, kuru tagad daļēji aizpilda Melnās kafijas kooperatīvs, kas koncentrējas uz alus darīšanu ar Aeropress un V60, un Traveller's Coffee. Krievu kafejnīcu pieredze ir lēna, un mecenāti varēja gaidīt kādu laiku, nevis iemest kofeīnu ceļā uz kaut kur citu.
10. Bangkoka
Attēls caur: drburtoni
Taizeme nav pirmā prātā, apsverot, kuras Āzijas galvaspilsētas pasniedz labākās kafijas tases, taču vairāk nekā 6 miljonu pilsēta, kas uzņem vairāk tūristu nekā gandrīz jebkura cita pasaules pilsēta, sāk uzņemt kafiju - un uzlabot savas alus darīšanas prasmes, kas konkurē ar tās ziemeļu kaimiņu Chiang Mai.
Roots, butikas cepējs galvaspilsētā un brālēns kafejnīcai Roast (viņiem ir viens un tas pats īpašnieks), apmāca baristas un kalpo kā epicentrs augošajai kafijas ainavai. Veikali, piemēram, Casa Lapin, Tribeca Restobar un Rocket Coffeebar, izmanto šīs vietējās pupiņas un pasniedz Bangkokas hipsteriem izsmalcinātas kafijas tases - no skābiem, ūdeņainiem dzērieniem līdz espresso dzērieniem.
= Kamēr Taizemes pilsēta, kas atrodas “pupiņu joslā”, tropiskajā ģeogrāfiskajā reģionā, kurā svētīts klimats, kas ir viesmīlīgs kafijas audzēšanai, jau iepriekš ir apledojusi, cukurojusi un veidojusi savu kafiju tik tikko atpazīstamā aizmirstībā, izsmalcinātāka kafijas kultūra strauji aug: kafijas rokstateri, kas visvairāk atrodas Sukhumvitā, cita starpā ietver Ceresia Coffee Roasters, Kuppa un Casa Lapin.
11. Oklenda
Attēls caur: wonderferret
Kad lielākā daļa prātu domā par labu kafijas tasi zem zemes, viņi vēršas Melburnā - Austrālijas pilsētā, kas, acīmredzot, ir šī kontinenta kafijas galvaspilsēta. Bet tie, kas zina, saka, ka Oklenda arī nopietni uztver savu kafiju; tas ir tikai uz mazākas salas. Lai arī austrālieši tam nepiekristu, Oklenda patiesībā var būt plakanā baltā, gardā espresso dzēriena, kas dzimis 80. gados un kura attiecība to novieto kaut kur starp makjato un kapučīno, dzimtene.
Apstājoties vietējās kafijas tūres laikā, būs jāiekļauj Reslau, kas ir atzinīgi novērtēta par izcilo kafiju kopš tā atvēršanas 2007. gadā. Espresso darbnīcā, kas atrodas Falcon Street 19, ir parakstu dzērienu sortiments papildus tam, ko jūs” d sagaidāt, ka redzēsit izvēlnē: viss, kas jums jādara, ir jānorāda piens vai nav piena. Frolic Cafe, Good One un Queenie's Lunchroom ir arī vienas no populārākajām kafejnīcām pilsētā.
