Kafija + tēja
Kafija vada pasauli atšķirībā no jebkura cita produkta. Tas ir ne tikai degviela cilvēkiem no visiem kontinentiem, kas vēlas sākt savas dienas vai uzturēties ilgi naktī, bet arī audekls amatniekiem, kas vēlas gūt vienkāršu prieku ārpus tā utilitārajiem mērķiem.
“Katrs kafijas veikalu īpašnieks vai grauzdētājs ir kāds, kurš kādu dienu pamodās un teica:“Zini ko, kafija ir pārsteidzoša. Es to veidošu savu dzīvi, '' saka Toms Beikers, īpašā kafijas liķiera līdzdibinātājs Melnais kungs. Tādēļ dažas pasaules pilsētas ir kļuvušas par ceptuvju mezgliem, lai veiktu savu amatu.
Ikviens zina regulāros kafijas karstajos punktos gar Klusā okeāna ziemeļrietumiem - skatoties uz tevi Sietlā - bet tur ir vēl daudz vairāk. Reģioni, kas audzē kafiju, jo īpaši Āfrikā (pupiņu dzimtenē) un Dienvidamerikā, kafijas eksportēšanai izmantoja tikai koloniālo varu laikā ieviestās skarbās ekonomiskās sistēmas. Tagad šie reģioni ierindojas kafijas bhaktu top sarakstā. Sākot no Āfrikas līdz Austrālijai, mēs runājām ar dažiem kafijas plusiem, lai noteiktu deviņas labākās kafijas pilsētas pasaulē.
1. Nairobi, Kenija
Foto: Java māja / Facebook
Zvanīt Kenijai par augsti kvalificētu kafijas valsti būtu tāpat kā saukt Vāciju par augsto alus valsti. Aptuveni 150 000 kafijas audzētavu norāda valsti. Neskatoties uz seno vēsturisko vērtību kafijas pupiņu izcelsmi, tomēr kafija vietējiem iedzīvotājiem tradicionāli nav bijusi dzēriens. Kolonizatori atstāja tējas dzeršanas kultūru, un kafija bija pārāk dārga. Tas lēnām sāk mainīties.
Mūsdienu kafijas kultūra aizsākās Nairobi Java namā, kas pirmo reizi tika atvērts 1999. gadā iepirkšanās centrā un ir paplašinājies līdz vietām visā pilsētā. Ja agrāk jūs meklējāt labāko Kenijas kafiju ASV vai Eiropā, tagad to varat iegūt no avota neskaitāmajās kafijas alus darītavās un nedaudzās vietējās grauzdētājās.
2. Bogota, Kolumbija
Foto: Azahar Coffee / Facebook
Kafijas dzimtene nav Kolumbija, taču tā ir bijusi gadsimtiem ilgi. Valsts ir eksportējusi kafiju kopš 1800. gadu sākuma, un šodien tā ir viena no vadošajām ražotājām pasaulē.
Lielākā daļa kafijas ražošanas centru atrodas lauku apvidos, bet Bogota ir piemērota pilsētas vieta, lai vislabāk nogaršotu Kolumbiju. Augoša profesionāļu un mākslinieku klase galvaspilsētā cenšas iegūt kafiju, lai iegūtu radošās sulas. Trīs netālu esošās kalnu grēdas un daudz mikroklimatu rada 21 reģionam raksturīgu gaumi. Bogotas kafijas kultūra tiek pietiekami novērtēta, ka Austrālijas pilsētas pēc tās dēvē kafijas veikalus, taču tas nav tik labi pazīstams kā kafijas galamērķis, ka tas tiek pārsniegts ar bārdas un lokanības baristiem.
Galvenās vietas: kafejnīca Azahar par kausu un pastaigu un Amor Perfecto par klasisko, oriģinālo Bogotas kafijas tasi.
3. Melburnā, Austrālijā
Foto: St Ali / Facebook
Austrālija ir kontinents, kas apsēsts no kafijas, bet Melburnā tas izceļas. Visur, kur pagriežaties, ir kafejnīca, kas pagatavo nākamo labāko Džo kausu, kāds jums jebkad ir bijis.
“Mums, austriešiem, kafija ir kas vairāk nekā tikai dzēriens; tā ir apsēstība, nacionālā lepnuma punkts,”saka Beikers. “Mēs no Itālijas kafijas mantojuma esam kļuvuši par pasaules speciālās kafijas līderiem. Un mūsu apsēstība ar kafiju sniedzas līdz pat vakaram. Tāpēc mēs pagatavojām Melnā kunga - mūsu kafijas liķiera aukstās pagatavošanas veidu - mēs esam kofeīns, kas ir apsēsts šeit. Vai zinājāt, ka Austrālijas bāros visvairāk pārdotais kokteilis ir Espresso Martini? Tam jums vajadzētu labi parādīt mūsu atkarību no kofeīna.”
Galvenās vietas: St. Ali kafijas grauzdētāji ētiski iegūtām pupiņām no Āfrikas, Āzijas un Centrālās un Dienvidamerikas. Šeit ir arī septiņas sēklas, kurām ir mainīgs sezonālo kafijas pupiņu saraksts.
4. Mančestera, Anglija
Foto: kalējs / Facebook
Mančestrā ir spēcīga kafijas kultūra. Pēdējo pāris gadu laikā ir eksplodējis neatkarīgu grauzdētāju un kafijas veikalu skaits, un pilsētā tiek rīkoti ikgadējie Mančestras kafijas svētki, lai veicinātu izglītību un atbalstītu vietējās vietas.
"Mančestra mani tiešām aizbēga, " saka Beikers. “Kafija uzplaukst Lielbritānijā, un, kad es izkāpju no vilciena no Londonas uz Mančestras Grindsmith - pirmais no apmēram 10 fenomenālajiem veikaliem, kurā devos, - es biju tikai tik pārsteigts. Jaunie uzvarētāji veido nākotni mums visiem.”
Galvenās vietas: Alumīnijs reģionā grauzdētai kafijai. Šeit ir arī bārbekjū, kas pieder Passion Fruit Coffee Roasters, espresso un uzkodu pagatavošanai, kā arī Takk - garš kafijas iespēju saraksts un silta vide.
5. Sidneja, Austrālija
Foto: Single O / Facebook
“Sidneja, Austrālija, kurā dzīvo mazie marionešu kafijas grauzdētāji, ir ļoti nepietiekami novērtēta kafijas pilsēta,” saka Sids Čitnis, Ņujorkas pilsētas Sālsūdens kafijas līdzdibinātājs. Tāda pilsēta kā Sidneja veido sarakstu, jo pat ja jūs neievērojat visus lieliskos kafijas veikalus un cilvēkus, kuri ir apsēsti ar kafijas kultūru, ir pasaules klases grauzdētāji.
“Pupiņas, ko viņi tur ražo, tiek pasniegtas visā Austrālijā un Lielbritānijā un pat mūsu East Village veikalā. Jums būs grūti noskaidrot, kā pilsētā atrast sliktu baltu baltu balkonu, un tāpēc mēs tos izmantojam Saltwater Coffee, izplatot Austrālijas kafijas kultūru NYC vienā plakanā baltā krāsā vienlaicīgi.”
Galvenās vietas: Rubeņa kalni nelielām kafijas partijām, kas grauzdētas ēkas augšējā līmenī, un Single O, lai apskatītu vienu no vietām, kas Sidnejas kartē ievieto vienas izcelsmes kafiju.
6. Reikjavīka, Islande
Nekas kliedz “Man vajag siltu kafijas tasi” kā aukstā valstī. Islandes slavenākais Nobela prēmijas laureāts Halldor Laxness rakstīja sižetus par Islandes kafijas dzeršanu, kur cilvēki ikdienā patērēs četras vai piecas tases. Galvaspilsēta ir viena no labākajām vietām, lai uzzinātu, kāpēc. Reikjavīkā ir maz komerciālu kafijas vietu, padarot to par vietu, kur vietējā kafijas kultūra spīd spožāk nekā masu tirgus korporācijas.
Galvenās vietas: Reikjavīkas grauzdētāji alus darīšanas un grauzdēšanas darbnīcai kopā ar jūsu kausu un Joe kafejnīca Haiti pupiņām.
7. Stiprinājums, Aļaska
Ankoridžā ir vairāk vietu, kur iegūt kafiju no vienas personas, nekā jebkur citur ASV. Dienasgaisma vasarā ilgst vairāk nekā 20 stundas, tāpēc ir daudz iemeslu palikt nomodā. Tad ziemā, labi, mēs visi zinām, cik grūti ir pamosties bez saules. Kofeīns palīdz. Par laimi Ankoridžam to ir daudz. Kafijas ratiņi ir bagātīgi, tāpat kā kafijas grauzdētāji, kas katru gadu gatavo miljonus mārciņu pupiņu.
Galvenā vieta: kafejnīca "Snow City", kuru apmeklē gan vietējie iedzīvotāji, gan tādi apmeklētāji kā bijušais prezidents Baraks Obama.
8. Sandjego, Kalifornijā
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Neļaujiet Kalifornijas atmosfērai jūs atturēt. Sandjego ir kas vairāk nekā tikai brīvdienu pavadīšana pludmalē un dzeršana no daudzajām (daudzajām) amatniecības alus darītavām. Ir vairāk nekā 10 vietējo grauzdētāju, 430 kafijas namiņu un tirdzniecības grupa ar nosaukumu Sandjego kafijas tīkls, lai reklamētu skatuves un saimnieku konkursus. Labas kafijas daudzveidība un plašā pieejamība pierāda, ka, lai piedzīvotu labu tasi, nav jāatrodas aukstā un mitrā pilsētā. Varētu pat secināt, ka pludmale ir labāka vieta, kur malkot kafiju, nekā veikls veikals.
Galvenās vietas: Heartwork kafijas bārs speciālajiem dzērieniem un Dark Horse kafijas grauzdētāji atvieglinātai vibei.
9. Velingtona, Jaunzēlande
Foto: Lidojuma kafija / Facebook
Iespējams, ka Sidnejā tika izgudroti plakanie baltumi - neliels espresso dzēriens ar mikroputām -, taču Velingtona tos pilnveidoja. Jaunzēlandē ir visvairāk kafijas grauzdētāju uz vienu cilvēku pasaulē, un Velingtona ir vairāk nekā tā patiesā daļa, padarot to pārāk viegli paklupt uz jūsu nākamo iecienīto kafijas veikalu. Vienkārši ņemiet vērā: kivi patīk, ka viņu kafija ir stipra.
Galvenās vietas: Lidojuma kafijas angārs labi iegūtas kafijas pagatavošanai ar viegli pieejamu informāciju par saimniecību un Customs Brew Bar bezrūpīgam espresso.
