Ceļot
Pasaules kausa izcīņa notiek ar pilnu sprādzienu! Mēs, brazīlieši, lepojamies ar visu citu futbola līdzjutēju uzņemšanu un priecējam viņus ar siltajām smaidiem, izcilo mūziku un gardo ēdienu. Ikvienam šajā brīdī var būt pazīstami Brazīlijas kārumi, piemēram, caipirinha un churrasco, taču, lai patiesi saprastu Brazīlijas ēdienu krāšņumu, jums būs jāiepazīstas vismaz ar vienu vai diviem no zemāk uzskaitītajiem ēdieniem. Aizmirstiet viesnīcas bufeti un izsekojiet šiem mazuļiem ielās!
1. Torresmo
Ne velti sirds, šis klasiskais garnīrs, kas jāpavada feijoada, ir nekas cits kā kraukšķīgas ceptas cūkgaļas mizas. Protams, tas var būt taukains, bet, ja tas ir pareizi izdarīts, tas ir fantastisks petisco (uzkodas), ko ieturēt ar alu boteko (neformālā apkārtnes bārā), skatoties futbola spēli.
2. Pão de queijo
Foto: Rodrigo Gianesi
Mazas pūkainas manioka-miltu maizes bumbiņas ar sieru. Mēdz teikt, ka labākie nāk no Minas Gerais, taču viņi ir slaveni arī Sanpaulu un Rio. Viņi arī nesatur lipekli?
3. Suco de cajú un tā alkoholiskais bro, cajú amigo
Brazīlija ir svētīta ar daudziem garšīgiem un barojošiem augļiem, un koši dzeltenā cajú (izrunā Kah-juh) ir starp vietējām iecienītākajām. Tā sula ir nedaudz rūgta un pārsteidzoši garšīga, un, ja kādreiz šķērsojat ceļus ar picolé (popsicle) versiju, iegūstiet to. Cajú amigo ir batida (sakrata kokteilis), kas pagatavots no vietējiem dzērieniem, piemēram, cachaça (dažreiz degvīns) ar ledu, cukuru un sasmalcinātiem augļiem.
4. Gojabada
Gvajaves pasta ar cukuru. Daudz cukura. Tas nāk krējuma vai cascão (cietās) versijās un parasti tiek pasniegts ar balto sieru tradicionālā deserta veidā ar nosaukumu Romeu e Julieta. Izcilajos restorānos Rio un Sanpaulu ēdienkartē bieži atradīsit Ziemeļamerikas siera kūkas un franču suflē versijas.
5. Açaí
Foto: Eli Hercogs
Ziemeļamerikā tā ir jauna “brīnumu oga”, bet brazīlieši par šo mazo purpursarkano gardumu ir zinājuši jau gadiem ilgi. Tas ir ļoti iecienīts ēdiens, ko patērē kā ledainu un krēmīgu ārstēšanu pēc sporta zāles, dažreiz ar musli, guarānas sīrupu un / vai sagrieztu svaigu banānu. Ticiet man, tas ir vairāk kā atsvaidzinošs lielas maltītes aizstājējs, nevis uzkodas.
6. Baio-de-dois
Garšīgs ēdiens no ziemeļu un ziemeļaustrumu valstīm, plaši pieejams arī lielajās dienvidaustrumu pilsētās. Baião-de-dois sastāv no rīsiem un zaļajām pupiņām (de corda šķirne) ar queijo de coalho (sāļais baltais siers) un carne-de-sol (vietējā saraustītā liellopu gaļa). Parasti tiek pievienoti dārzeņi, piemēram, jerimum (ķirbis) un macaxeira (manioc), un visā tajā ielej šķidru sviestu un karstu mērci. Pabeidziet ar nelielu cachaça devu un esiet laimīgs.
Vairāk kā šis: Ko neēst Sanpaulu (un ko tā vietā ēst)
7. Takača
Tradicionālā karstā zupa, kas izgatavota no tucupi (manioka mērces), tapiokas (manioka miltiem) un kaltētām garnelēm, kā arī lapu zaļuma, kas pazīstams kā jambu un kam ir mutuļojošs vai tirpjošs efekts. Trauku pasniedz bļodās, un to ir ļoti viegli atrast Amazones pilsētās, ziemeļu restorānos un pārtikas stendos visā valstī. Tas ir arī labākais paģiru līdzeklis pasaulē (es to labi zinu).
8. Tucunaré un pirarucu
Tas nav pārsteidzoši, ka Amazonē, kas ir lielākā upju sistēma uz planētas, ir daudz garšīgu zivju, ko piedāvāt. Šie divi milži (pirarucu svars var sasniegt 200 kg!) Ir katra zvejnieka favorīti, un tos ir viegli atrast, ceļojot pa ziemeļiem. Tās ir stingras, baltas, gaļīgas, sulīgas un var būt filejā, pildītas vai ceptas veselas.
9. Kuskuzs Paulista
Foto: Hanny Guimarães
Sajaucot divas no Brazīlijas populārākajām sastāvdaļām (kukurūzas un manioka miltus), cuscuz ir daudzās variācijās, no kurām slavenākā ir Paulista. Pamatā tā ir sāļai kūkai līdzīga recepte, kas pagatavota ar miltiem un piepildīta ar sastāvdaļām, kas var atšķirties no sardīņu konserviem (jā!) Līdz palmu sirdīm, vārītām olām, tomātiem un olīvām (bieži vien kopā). Katrai ģimenei ir sava iecienītākā recepte. Es to mīlu.
10. Koksinha
Dziļi cepta mīkla, piepildīta ar sasmalcinātu vistas krūtiņu. Tas ir pieejams visur, un to vislabāk var baudīt ar Brazīlijas sodas Guaraná kārbu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vārds coxinha ir arī slengs kaut kam vai kādam neinteresants, mīlīgs un bez garšas - tieši pretēji uzkodām.
11. Karanguejo
Foto: Violeta Teixeira
Neiznīcināms, ja atrodaties ziemeļu piekrastes pilsētās Fortalezā un Natālā, tas nav nekas vairāk kā krabis (parasti goiamum šķirne), kas vārīts čaumalas iekšpusē. Vienkārši salauziet ķermeni un spīles ar nelielu āmuru vai riekstu kārbiņu, lai nonāktu pie baltās, delikātās un gardas gaļas. Tas prasa zināmu darbu, nemaz nerunājot par praksi, bet nekautrējieties - jums ir atļauts sagrozīt. Tiem, kas jūtas slinki, vienmēr ir pieejami ensopado (sautējumi), casquinhas (gaļa, kas cepta uz pusgliemežiem) un patinhas (fritēti nagi bez čaumalas).
