Restorāni
Kaut arī daži ēdienu cienītāji var būt apmierināti ar vienkāršu tradicionālu maltīti, kas pagatavota vietējā, ģimenes īpašumā esošā restorānā, gardēži meklē kaut ko neparastu. Viņi vēlas sēdēt ēdamistabā, kas ir cienīga ar ilggadējo Michelin ceļvedi vai prestižo “labāko restorānu” sarakstu.
Šī ēdināšanas pieredze ir unikāla - un parasti prasa papildu pūles, lai iegūtu galdu. Šis ceļvedis ir viss, kas jums nepieciešams, lai veiktu rezervāciju dažos no slavenākajiem restorāniem pasaulē - visiem tiem ir Michelin zvaigznes.
1. Osteria Francescana
Modena, Itālija
Foto: Osteria Francescana
Massimo Bottura, šefpavāra Osteria Francescana šefpavāram, nebija viegli sākt, kad viņš 1995. gadā atvēra savu restorānu. Viņa centieni uzņemt tradicionālos itāļu ēdienus modernā radošā ceļojumā sākotnēji sastapa vietējo iedzīvotāju negatīvu atbildi. Bet viņa restorāns tika nosaukts par labāko restorānu pasaulē 2016. gadā, un to ir apmeklējuši starptautiski restorāni. Bottura ēdiens ir iedvesmots no bērnības atmiņām par viņa vecmāmiņas vārīšanu un mūsdienu mākslu, ko veidojis Damiens Hērsts un Maurizio Kattelans. Bottura ēdiens ir izsmalcināts, taču tas patīk ģimenes mīlestībai. “Nekad neuzticieties izdilis itāļu šefpavāram” ir Bottura devīze. Ļaujiet man jums pateikt, ka nedrīkst aizmirst viņa ēdienus Parmigiano Reggiano piecos laikos un Lazanjas kraukšķīgajā daļā.
Kā saņemt rezervāciju: Vienīgais veids, kā veikt rezervāciju Osteria Francescana, ir tiešsaistes rezervācija viņu oficiālajā vietnē. Rezervācijas tiek atvērtas katra mēneša pirmajā plkst. 10:00, un tās jāveic vismaz trīs mēnešus iepriekš. Piemēram, 1. jūlijā plkst. 10:00 rezervācija bija atvērta laika posmam no 1. oktobra līdz 31. oktobrim. Galdi parasti ir aizgājuši dažu minūšu laikā. Ja nevarat rezervēt konkrētajā laikā, mēģiniet ievietot savu vārdu pilnībā rezervēto datumu gaidīšanas sarakstā.
2. El Cellers de Can Roca
Žirona, Spānija
Foto: El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca, kas atrodas mērķtiecīgi veidotā modernā telpā, ir interesants pretstats viduslaiku Žironas arhitektūrai Spānijā. Restorāna arhitektūras dizainam ir ne tikai meditatīva ietekme, bet arī gastronomijas pieredze ir diezgan garīga. El Celler de Can Roca degustācijas ēdienkartes stāsta trīs brāļu Roca stāstus caur dievišķas kvalitātes vizuāli pievilcīgiem ēdieniem. Starp vairāk nekā 10 ēdieniem, ko izmēģināju, mani īpaši iespaidoja atsvaidzinošais olīvu saldējums un sensacionālais apelsīnu ziedu deserts. Nav brīnums, ka restorāns divreiz tika atzīts par labāko pasaulē.
Kā saņemt rezervāciju: El Celler de Can Roca tiešsaistes rezervācija ir atvērta 11 mēnešus iepriekš, pusnaktī katra mēneša pirmajā dienā. Varat tikai piezvanīt vai nosūtīt e-pastu, lai veiktu izmaiņas apstiprinātajās rezervācijās. Līdzīgi kā Osteria Francescana, El Celler de Can Roca nepieciešama debeta vai kredītkarte, lai garantētu rezervāciju. Jebkurā gadījumā vienmēr ir laba ideja reģistrēties gaidītāju sarakstā.
3. Noma
Kopenhāgena, Dānija
Foto: Noma / Facebook
Noma bija labākais restorāns pasaulē trīs reizes pēc kārtas 2010., 2011. un 2012. gadā. Pēc tam, kad tas kādu laiku tika slēgts 2017. gadā, Noma atkal sāka darbu Kopenhāgenā kā Noma 2.0. Pavāram René Redzepi Noma 2.0 bija viņa paša veids, kā izpētīt radošumu. Par savu jauno restorānu žurnāla The 50's 50 labāko blogā viņš teica: “Lieta ir tāda, ka mēs atkal uzdrīkstamies piedzīvot neveiksmes, turpretī ar veco Nomu tam bija jābūt nevainojamam.” Restorānā ir trīs unikālas jaunās Ziemeļvalstu ēdienkartes, kuras rotē ar gadalaiki: jūras velšu sezona no ziemas līdz pavasarim, dārzeņu sezona no vasaras līdz agrā rudenim un medījumu un meža sezona no agra rudens līdz gada beigām.
Kā saņemt rezervāciju: Rezervācijas Nomā divām, četrām, sešām un astoņām ballītēm jāveic tiešsaistē un par ēdienkarti ir jāmaksā pilnībā. Rezervāciju astoņiem līdz 20 viesiem privātajā ēdamistabā var veikt pa e-pastu. Studenti var saņemt īpašu atlaidi, reģistrējoties dalītā galda gaidīšanas sarakstā. Studenti tiks izvēlēti pēc nejaušības principa, kad vietas būs pieejamas.
4. Vienpadsmit Madison parks
Ņujorka, ASV
Foto: Vienpadsmit Madison Park / Facebook
Nosaukts par labāko restorānu pasaulē 2017. gadā, Eleven Madison Park Ņujorkā piedāvā modernus Eiropas virtuves ēdienus ar Ņujorkas vērpjot. Viens no restorāna ikoniskajiem ēdieniem ir medus lavandas grauzdēta pīle, kas parasti tiek iekļauta viņu sezonālo degustāciju ēdienkartēs. Pašlaik restorāns piedāvā ēdamistabu degustācijas ēdienkarti, kurā ietilpst astoņi līdz desmit ēdieni, un bāra degustācijas ēdienkarti, kas sastāv no pieciem ēdieniem. Restorāna šefpavārs ir Šveicē dzimušais Daniels Humms, kurš izgudroja intriģējošo ēdiena selerijas sakni, kas vārīta cūkas urīnpūslī.
Kā saņemt rezervāciju: restorāna oficiālajā vietnē varat rezervēt tikai vienu līdz divus mēnešus iepriekš. Galdi vienai, divām un trim personām parasti tiek ātri izpārdoti. Lai garantētu rezervāciju, jums ir jāmaksā iepriekš. Pirkums netiek atmaksāts, taču, ja rodas kaut kas, jūs varat pārsūtīt rezervāciju citai personai.
5. Gaggan
Bangkoka, Taizeme
Foto: Gaggan
Pēc 50 labāko pasaules restorānu vērtējuma kā labākais restorāns Āzijā, Gaggan ir mūsdienu Indijas restorāns, kas atrodas Pathum Wan rajonā Bangkokā. Restorāns ir šefpavāra Gaggana Ananda, kurš dzimis Kolkatā, Indijā un ieradās Bangkokā 2007. gadā, smadzeņu ideja. Restorāna vienīgā ēdienkarte ir pazīstama kā “The Gaggan Experience”, un tajā ir progresīvi indiešu virtuves ēdieni. Viens no viņu aizraujošākajiem ēdieniem ir “Lick it up”, kas aicina pusdienotājus laist ēdienu tieši no šķīvja. Trauku pasniedz sinhroni ar rokgrupas Kiss dziesmu.
Kā saņemt rezervāciju: Rezervēšanai ir pieejamas tikai divas laika nišas: 18:00 un 21:00. Rezervācijas līdz sešiem viesiem jāveic mēnesi iepriekš restorāna vietnē. Pēc rezervācijas jums būs jāgaida apstiprinājuma e-pasts no restorāna. Ja nevarat saņemt rezervāciju, zvaniet restorānam tajā dienā, kad vēlaties paēst, lai pārbaudītu, vai ir kādas pēdējās minūtes atcelšanas. Gaggan Bangkokā tiks slēgts 2020. gadā, tāpēc noteikti plānojiet savu lielo maltīti pirms tam.
6. Centrālais
Limā, Peru
Foto: Centrālā / Facebook
Vīra un sievas šefpavāru Virgilio Martínez un Pía León restorāns Central ieguva 2018. gada labākā restorāna nosaukumu Dienvidamerikā. Dabas iedvesmots Centrālā tēma ir daudzveidīgās Peru ekosistēmas. Katrs ēdiens abās izvēlnēs - Vegetal Elemissions un Mater Elemissions - ir veidots tā, lai attēlotu dažādus mērījumus zem un virs jūras līmeņa. Piemēram, trauks Sea Coral atrodas -10 metrus zem jūras līmeņa, bet trauks Kukurūzas zeme atrodas 2010 metru virs tā. Pavāra ēdiens ar parakstu, kas pazīstams kā The Diversity of Corn, ir paredzēts, lai parādītu restorāna pamatīgos eksperimentus ar mūsdienu Peru virtuvi.
Kā saņemt rezervāciju: Rezervācijas tiek veiktas tiešsaistē, izmantojot restorāna vietni, un ir atvērtas 30 dienas pirms jauna četru mēnešu perioda. Piemēram, rezervācijas no maija līdz augustam sākās 2018. gada 26. martā. Lai apstiprinātu rezervāciju, nepieciešama debeta vai kredītvēsture. Kā vienmēr, reģistrējieties gaidīšanas sarakstā, ja restorāns ir pilnībā rezervēts.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokija, Japāna
Foto: Sushi Jiro
Iespējams, ka esat dzirdējuši par suši restorānu Sukiyabashi Jiro, skatoties dokumentālo filmu Jiro Dreams of Sushi, kas ir godalgotā filma, kas stāsta par japāņu suši pavāru Jiro Ono (dzimis 1925. gadā). 92 gadu vecumā Jiro turpina censties pilnveidoties mākslā - suši pagatavošanā. Viņš pat pielāgo suši gabalus, lai tie derētu katram pusdienotājam. Viņa restorāns ar Michelin zvaigznēm atrodas Ginzā, iepirkšanās centrā Tokijā, Japānā. Visa ēdināšanas pieredze ilgst aptuveni 30 minūtes, maksājot 30 000 JPY (kas ir aptuveni 270 USD). Kamēr pārtikas kritiķis Andijs Hīlers apgalvoja, ka restorāns nav steidzama apkalpošanas dēļ vērts, tā ir vienreizēja iespēja nogaršot super augstas kvalitātes suši, ko pagatavojis kaislīgs Michelin zvaigznītes šefpavārs.
Kā saņemt rezervāciju: Tā kā Sukiyabashi Jiro ir tikai 10 sēdvietas un pusdienlaiku klienti laiku pa laikam neierodas rezervācijā, restorāns vairs nepieņem personīgas rezervācijas pa tālruni. Kā ārzemnieks vienīgais veids, kā veikt rezervāciju, ir lūgt jūsu viesnīcas japāņu valodā runājošo konsjeržs piezvanīt jums uz restorānu.
