Stiprie alkoholiskie dzērieni + kokteiļi
Es noliku Heady Topper kārbu blakus manam Glencairn viskija glāzei un paņēmu cirvi. Mans mērķis: ar rokām apgleznots dēlis netālu no WhistlePig viskija spirta rūpnīcas viesu lauku mājas. Centrālā Vērmonta vasaras cikādas atskaņoja skaņu celiņu, kad es mētāju vienu cirvi pēc otra, visvairāk atlecot no dēļa. Esmu izmetis cirvi vai divas pie sanitizētajiem uzņēmumiem ar (es pieļauju) milzīgām apdrošināšanas polisēm. Tas noteikti bija ne tā. Šī bija vienkārši pirms vakariņām pavadīta aktivitāte WhistlePig saimniecības uzturēšanās laikā.
Viskija entuziastiem WhistlePig saimniecības spirta rūpnīca ir tā, kas paredzēta Villija Wonka šokolādes fabrikā Čārlijam, atskaitot pazudušos bērnus. Privātajā 500 akru fermā ir spirta rūpnīca, pudeļu pildīšanas centrs ar rokām, 20 akru kļavu koku, kas paredzēts sīrupam, rudzu lauki un piecu istabu viesu māja ar virtuvi un augšstāvā “Rumpus Room” ar biljarda galds, pilns bārs, ierakstu kolekcija un arkādes spēles.
Bet atšķirībā no Willy Wonka šokolādes savrupmāju izklaides mājas, jums nav nepieciešama zelta biļete. Lai jūs uzaicinātu palikt saimniecībā, jums vienkārši jāpērk viskija muca - vai, ticamāk, jāpiedalās viskija grupā, kas dodas uz grupas izvēlētu vienreizēju mucu.
Pārdodamās mucas nāk no WhistlePig rezerves mucu programmas. Visas mucas ir piepildītas ar 10 gadus vecu rudzu viskiju, un to garša variē no agresīvas garšvielām līdz izsmalcinātai (vismaz attiecībā uz mucu stiprumu, vien mucas viskiju). Pateicoties trešo valstu izplatīšanas likumiem ASV, ikvienam, kurš vēlas iegādāties mucu, ir jāveic oficiāls pirkums caur trešo personu, kurai ir šķidruma licence, piemēram, dzērienu veikalā. WhistlePig var palīdzēt izveidot savienojumu starp personu, kas pērk mucu, un veikalu. Tad nāk jautrā daļa. Cilvēki, kas vēlas iegādāties mucas garšu no pieciem vai sešiem, to var izdarīt tieši no mucas fermā vai no maziem mucu paraugiem personas dzimtajā pilsētā. Apmēram pēc diviem mēnešiem dzērienu veikalā nogādāšanai tiek piegādātas 132 pudeles ar īpašām etiķetēm. Maksa par barelu ir atkarīga no valsts, bet svārstās no 11 000 USD līdz 14 000 USD.
Mucas pārdošana nav raksturīga tikai WhistlePig, bet citi zīmoli parasti ierobežo pārdošanu bāros, restorānos un dzērienu veikalos. WhistlePig mērķē arī uz viskija klubiem, kuru biedri ir kolekcionāri vai meklē vienreizējas pudeles. Šie dalībnieki arī atkarībā no tā, cik daudz cilvēku iepērkas, tērē lielu naudas daļu kulta viskijam, kuru viņi izvēlējās no citu viskiju pūļa, viņiem ir pielāgota etiķete un tos nevar iegādāties nekur citur.
Aiz sākotnējās cenu uzlīmes ir tas, kur viskija grupas atrod vērtību. Pēc pudeles mucas iegādes izmaksas vidēji ir mazākas par 100 USD par pudeli (10 Year WhistlePig vidējā plaukta cena ir USD 81, liecina Wine Searcher dati). Turklāt ir arī kicker: vairāku dienu uzturēšanās fermā pieciem līdz 10 cilvēkiem, kuri iegāja mucā.
Foto: Nickolaus Hines
Ja jūs nevarat iedomāties, ka kāds izmanto gan savus grūti nopelnītos dolārus, gan atvaļinājumu dienas, izmantojot šo pieredzi, šī koncepcija nav tik dziļa, cik izklausās. Ceļošanas veidi, kas savulaik piesaistīja nišu auditoriju, piedzīvo uzplaukumu, ieskaitot ceļojumus, kas vērsti uz pārtiku un dzērieniem. Īpaši ar viskiju saistīti ceļojumi.
Kentuki Burbonu taka 2017. gadā pirmo reizi apmeklēja rekordlielu miljonu apmeklētāju, un kopējais apmeklētāju skaits pēdējos piecos gados pārsniedz 2, 5 miljonus cilvēku no katras štata un 25 valstīm. Globālais viskija tirgus izpētes dokuments prognozē, ka no 2019. līdz 2023. gadam “paredzams, ka viskija tūrisma pieaugošā popularitāte veicinās tirgus izaugsmi prognozētajā periodā”.
WhistlePig saimniecības uzturēšanās un mucu pirkšanas programma apvieno interesi par viskija ceļošanu ar greznību un pielāgošanu.
“Mēs cenšamies sasniegt patērētājus tiešāk,” saka Pete Lynch, WhistlePig galvenais blenderis. “Lai ļautu viņiem izvēlēties savu mucu, dariet savu individuālo maisījumu, lai kāds tas būtu. Tas ir grūtāks ceļš, taču tas ir labākais veids, kā pielāgot pieredzi un to pilnveidot.”
Ciktāl tas skar viskija pieredzi, WhistlePig ir virsotnē. Kad grupa iegādājas barelu, viņi izvēlas savu uzturēšanās dienu. Dažreiz tas ir 10 cilvēku grupas, citreiz divas piecas grupas. Linčs šo pieejamību raksturo kā ārstu kabinetu, kurā ferma tiek rezervēta nākamajiem trim mēnešiem, taču atkarībā no jūsu elastības datums var tikt atvērts dažu nedēļu laikā atcelšanas un citu faktoru dēļ.
Kad esat tur, pieredze ir tāda, kā jūs vēlaties. Jūs izvēlaties savu maršrutu no WhistlePig saimniecības uzturēšanās komandas sniegtā aktivitāšu saraksta, un jūs uzturaties piecu istabu lauku mājā uz īpašuma, kas vislabāk tiek raksturots kā augstvērtīgs zemniecisks. Grupai, kura nopirka mucu, ir sava divstāvu saimniecības māja. Māja nebūtu nevietā jaukā priekšpilsētā, izņemot to, ka tajā ir tīrīšanas brigāde un šefpavārs, kas gatavo ēdienus, izmantojot sastāvdaļas, kas iegūtas no vietējām saimniecībām. Plus fakts, ka to ieskauj Vērmonta viskija spirta rūpnīca no fermas līdz glāzei.
Skatiet rudzu laukus un slīpēšanas dzirnavas vai vienkārši pakārt ap destilācijas un mucu istabu. Dodieties pārgājienā pa vienu no daudzajām takām un dodieties uz mušiņmakšķerēšanas ekspedīciju vai dzeriet kokteiļus tiki veidotajā cukura būrī (kur WhistlePig kļavu koku sulas nonāk pirms tam tiek gatavots mājas firmas kļavu sīrups) un malkojiet alu Rumpus istabā. Lai ko jūs darītu, tajā būs iesaistīts viskijs. Daudz to. Un tad, kad diena ir pabeigta, aiz viesu nama ir ugunskurs, kur ir vairāk - jūs uzminējāt - viskijs.
“Tā kā katrs maršruts ir burtiski veidots pēc pasūtījuma, mēs ņemam vērā to, kurš nāk uz priekšu un ko viņi vēlas darīt, kad viņi ir veikuši mucas degustāciju vai speciālu sajaukšanu,” saka Ida Levick, kura palīdz vadīt WhistlePig mucu programmu un citus produktu izlaišanas veidus..
Foto: Nickolaus Hines
Mucu programma un saimniecības uzturēšanās organiski sākās apmēram pirms pieciem gadiem, stāsta Linčs. Citi stipro alkoholisko dzērienu zīmoli piedāvā bāru, restorānu un citu nozares cilvēku apmeklējumus uz vietas, kas biznesam pērk mucu. Kad patērētājs uzstājās, ka veic līdzīgu darbību bez nozares savienojuma (kas nav oficiāls trešās puses pircējs, kas nepieciešams juridisku iemeslu dēļ), WhistlePig atrada veidu, kā to panākt. Tas turpina pieaugt gadu no gada, piesaistot viskija grupas, kas pērk barelu biedriem, policijas vienības, kuras pērk vienu pudeli labdarībai, un luksusa klubi, kas vēlas radīt pievienoto vērtību reģistrētajiem cilvēkiem. Saraksts turpinās. Galvenais, kas katram no rūpniecības mucu pircējiem ir kopīgs, ir vēlme ceļot no visas valsts, lai sasniegtu mazo Vermontas fermu.
“Pieaugot viskijam, tāpat kā visam visam,” saka Linčs, atsaucoties uz viskija sabiedrībām, piemēram, The Bourbon Cartel, kā kategoriju, kas strauji audzis pēdējos 10 gados un uzrāda nepārtrauktas izaugsmes pazīmes. “[Mucas pērk, un saimniecības uzturēšanās nebija] tāds leņķis, kāds mums bija vēl nesen, jo trūka mērķauditorijas. Mēs domājām: "Tas ir kaut kas tāds, par kuru mēs neiedomājāmies, ka mums vajadzētu būt.""
Iegūstot interesi par barelu pirkšanu, WhistlePig arī izmantoja dabisku ceļojumu eskapismu Vērmontas saimniecībā. Papildus rudziem saimniecībā ir arī pievilcīga cūka ar nosaukumu Mortimer Junior un kazas. WhistlePig var iestatīt mušiņmakšķerēšanas izbraukumu, un, lai arī es personīgi neko neķēru, ir daudz sliktāki laika nodošanas veidi, nekā malkot malku WhistlePig kolbā, ielejot maigajā Vermontas līcī. Tā nebija visa kņada no vienas aktivitātes uz otru - pēc vakariņām bija samērā mierīgi ugunskuri (kas ietvēra papīra ēdienkarti ar aptuveni 10 vietējo saimniecību sarakstu, no kuras tika iegūtas sastāvdaļas) un ballītes turpināšanu pār spēlēm baseins Rumpus istabā.
“Cilvēki dažreiz vienkārši vēlas nedarīt neko un pakavēties,” saka Linčs. “Biežāk nekā nē, viņi atvedīs viskiju no savām kolekcijām, un parasti tas ir traki [pudeles]. Tas ir veids, kā [viskija grupas dalībnieki] var sanākt kopā.”
Foto: Nickolaus Hines
Zīmols WhistlePig nemanāmi iekļaujas šajā privāto saimniecību viesošanās stilā. WhistlePig sākās 2007. gadā un tika uzsākts 2010. gadā ar apņemšanos ražot rudzu viskiju. Vēlais bijušais Maker's Mark meistars destilētājs Deivs Pikerells tika iesaistīts agri, kad WhistlePig no Kanādas spirta rūpnīcas nopirka mucas 10 gadus veca rudzu viskija, kas bija paredzēta viskija izmantošanai sajaukšanai. Pikerela vārds deva ticamību jaunajam uzņēmumam.
WhistlePig ātri kļuva par kulta favorītu un palika viens pat tad, kad viskija kopiena vērsās pret zīmoliem, kuri destilātu ieguva no lielām spirta rūpnīcām. Tad 2016. gadā dibinātāju Raj Bhakta investori ļoti publiski izspieda no uzņēmuma par krāpšanas pretenzijām un apsūdzībām par braukšanu dzērumā un kaņepju lietošanu. Bhakta apstrīdēja prasības, tomēr sabiedrības vadība zīmolā mainījās. Tomēr popularitāte turpinājās.
Foto: Nickolaus Hines
Mūsdienās WhistlePig jūtas gandrīz kā Silikona ielejas startētājs, kas nebaidās ātri pārvietoties un sabojāt lietas. Kad vadības komanda ierauga kaut ko gribētu, viņi to seko. WhistlePig savu viskiju joprojām iegūst no lielām spirta rūpnīcām, lai izgatavotu pasūtījuma maisījumus (Linčs saka, ka iegūšana netiek piedāvāta uz galda), bet tagad arī veido diezgan lielu daļu sava viskija, ieskaitot programmu, ko tā sauc par “Triple Terroir”. trīs visās Vermontas daļās ietilpst saimniecībā audzēti rudzi, vietējais ūdens, lai viskijs būtu pierādīts, un mucas, kas izgatavotas no Vermontas ozolu kokiem, kas audzēti uz vietas. FarmStock pudelēs, kas tagad ir trešajā atkārtojumā, tiek izmantoti vairāk nekā 50 procenti muižā audzētu rudzu.
Lai gan fermā ir pieejams vairāk nekā pietiekami daudz FarmStock (un visu citu WhistlePig veidu) dzērienu, vienas mucas pirkums ir ierobežots līdz 10 gadus vecām mucām. Katra no šīm mucām atšķiras no citām.
“Vairāk nekā 10 gadu laikā viss mainās,” saka Meghan Ireland, kura strādā pie mucu programmas kvalitātes nodrošināšanas un loģistikas puses. "Tas, kas padara vienu mucu tik augstu novērtētu, ir tas, ka katra muca ir likumīgi atšķirīga."
Foto: Nickolaus Hines
Pēc ekskursijas pa lauku saimniecību un spirta rūpnīcu dienā, kad es ierados, Īrija un Linčs mani un nelielu viskija autoru un fotogrāfu pulku veda uz rikša māju, kur glabā mucas. Īrija iemērc mucā viskija zagli un ielēja mums paraugu. Taisnā viskija karstums palika uz manas mēles stundām ilgi, kaut arī līdz tam brīdim tā varēja būt kulminācija visām degustācijām, ko es izdarīju tajā pēcpusdienā.
Skatoties mucās, man atkal atnāca viena doma: Pareizam viskija cienītājam ar vēlmi uzturēties strādājošā fermas spirta rūpnīcā tas viss var būt tavs nedēļas nogale, kura atmiņas paliek svaigas tik ilgi, cik nepieciešams nopulēt 132 pudeles ar rokām izvēlētu viskiju.
