Ēdiens + dzēriens
Jūs redzat attēlus no gariem, senatnīgiem vakariņu galdiem nekurienes vidū bukolisko saimniecībā vai elpu aizraujošajā pludmalē, kas piepildīta ar krāsainu produktu ēdeni un perfektām, svaigi audzētu ēdienu šķīvjiem. Jūs varat domāt, ka to var atrast tikai Pinterest tāfelē vai slavenību kāzu žurnālā, kas izplatīts, taču šīs sapņiem līdzīgās vakariņas patiešām pastāv, un cilvēkiem, kas nav kantrī mūzikas zvaigznes, ir pieķērušies.
Foto: Laura Reilija
Izcili laukā nes šīs brīnišķīgās vakariņas visā pasaulē gardēžiem, lūdzot pusdienotājiem dot ēstgribu, vēlmi socializēties un varbūt arī savu šķīvi (tā ir savdabīga tradīcija, un gadu gaitā viņi ir izveidojuši diezgan lielu kolekciju). Pavāru un slavenā ainavu mākslinieka Džima Denēvaņa dibināts 1999. gadā Santakrūzā. Izcils laukā sākotnēji bija paredzēts izjaukt stīvo, balto cimdu smalko pusdienu ainu un atjaunot komunālo maizes laušanu starp pusdienu biedriem, draugiem un svešiniekiem., apsēdinot viņus visus pie viena, milzu balta galda brīvā dabā.
Kopš tā pirmsākumiem Outstanding in Field ir ieguvis savu sarkano, 1953. gada tūres autobusu uz visām 50 štatiem un 15 valstīm, lai pusdienas gatavotu no galda līdz galdam - vai drīzāk - no galda uz fermu. Kamēr pieturvietas izcilā laukuma gada tūrē mainās katru sezonu, dažas komandas iecienītās vietas gadu no gada parādās maršrutā. Slepenais jūras līcis Santakrusā, kas atkal notika šī gada jūlijā, ir viena no tām īpašajām vietām. Tā kā pludmale ir tik privāta, ka gandrīz nevienam citam nav ļauts to izmantot pārējo gadu, ir viegli saprast, kāpēc komanda turpina atgriezties.
Foto: Laura Reilija
Šeit pusdienotāji malko vietējo vīnu ar dabisku skaņu, kas aiz muguras ir avārijas viļņi. Viņi rakt pirkstus smiltīs un cer, ka draudošais paisums nemēdz viņus norīt, pirms viņi ir pabeiguši ēst. Ir zināms, ka parādās jūras ūdri, roņi un delfīni, un sāls garša gaisā nozīmē, ka jūras veltes nevarēja būt svaigas. Un uzņēmēja zvejnieka Hansa Havemana rokās jūs zināt, ka saņemat šīs dienas galveno lomu.
Tāpat kā visas izcilās lauku vakariņās, neviena ēdienkarte netiek atklāta pirms laika. Tā vietā pusdienotāji uzticas šefpavāriem, kuri iedvesmo no vietējās zemes un sastāvdaļām, lai radītu maltītes viršanas ģimenes stila ēdienus. Šīs konkrētās vakariņas sarūgtināja restorāna Home šefpavārs Breds Briske netālajā Sokelē, Kalifornijā. Kamēr jūs nedodaties pie jūras krastā esošām vakariņām bez intensīvas jūras veltes mīlestības, entuziastus joprojām nācās pārsteigt ar nepacietīgiem, novatoriskiem šķīvjiem: kalmāru un arbūzu salāti ar baziliku, citronu un čili eļļu; paltusa desa ar kartupeļiem un anšovu aioli; svaigas ar āķi un līniju nozvejotas mencas, gliemenes un gliemenes tomātu-safrāna fumetē.
Foto: Laura Reilija
Un, protams, ir arī deserts: mandeļu-ricotta kūka ar vietējām svaigām zemenēm un krējumu, pasniegta ar dzeramo šokolādi, kas ir izdomāts karsts kakao, kas nav pulvera formā un nav uzklāts ar zefīriem. Nav svarīgi - jūs būsiet daudz mājīgi pat bez zefīriem, kad nakti beigsiet sēdēt blakus masīvajam, niknajam pludmales ugunskuram.
Foto: Estere Langa / izcils laukā
Cik burvju un “reizi mūžā” izklausās šīs jūras līča vakariņas, tas nebūt nav vienīgais fantastiskais piedāvājums no Outstanding in Field komandas. Ziemeļamerikas tūrē ir desmitiem pieturu, kas šķērso visas Amerikas Savienotās Valstis un Kanādas daļas, pirms došanās atpakaļ uz Rietumkrastu dažiem pēdējiem kritiena notikumiem Kalifornijā un sezonas noslēguma barošanas svētkiem Pescadero novembrī. 2018. gada tūre jau ir veikusi savu ceļu cauri Kalifornijai, Klusā okeāna ziemeļrietumiem un Klinčiem, taču vēl ir jādodas pa visu Midwest, Northeast, Mid-Atlantic un South. Burgundijā, Francijā un Bermudu salās ir pat divas starptautiskas jomas.
Kaut arī daudzi no šiem pasākumiem jau ir izpārdoti - daži izpārdod otrās biļetes pārdošanā agrā pavasarī - dažiem joprojām ir biļetes, un tās nav mazāk iespaidīgas. Sākot no bioloģiskas itāļu maltītes ārpus Portlendas, Meinas, līdz starptautiskai sarīkojumam par klasiskām Teksasas garšām Hjūstonā, šeit ir 13 izcili notikumi laukā, uz kuriem jūs varat un kam vajadzētu doties uz šo gadu.
1. South Haven, Mičiganā
14. Aguanga, Kalifornijā
Sestdien, 20. oktobrī
Uzņēmējzemnieki: Thom Curry & Catherine Pepe, Temecula Olive Oil Company
Viesu šefpavārs: Braiens Redžikovskis, Ketnera birža
Izcili laukā Ziemeļamerikas tūre sāk ieturēties Temecula olīveļļas uzņēmumā netālu no Sandjego, kur tas sākotnēji sāka viņu braucienu ar distanču autobusu. Brauciens ar pilnu apli ir īpaši izdevīgs, jo olīvas tagad ir pilnīgi nogatavojušās ražas sezonai. Pavārs Braiens Redžikovskis atgriezīsies otrajā braucienā Temekulā ar pilnīgi jaunu ēdienkarti, un mēs varam tikai pieņemt, ka būs daudz maizes, lai iemērktu visu šo jauko olīveļļu.
