Ēdiens + dzēriens
Saturs
1. Dažādi ēdieni meksikāņu virtuvē un slepenas vietējo iedzīvotāju vietas to atrašanai
2. Kur atrast labākos tacos
3. Vegānu un veģetārie restorāni
4. Labākās kafejnīcas
5. Tradicionālie tirgi
Ceļvedis: Agustín Córdova Cuitláhuac, Rulo Luna, Odette Andrea Mireille, Odette Herrera
Pēdējo reizi atjaunināts: 2017/11/11
Pārskats
Mehiko, kurā dzīvo gandrīz 21 miljons cilvēku, ir ceturtā apdzīvotākā pilsēta pasaulē un saraksta pašā augšgalā valstīs, kurās ir vislielākā pārtikas kultūra. Vietējie iedzīvotāji kukurūzu un citus pārtikas produktus šajā apgabalā sāka kultivēt apmēram pirms 7000 gadiem. Un tāpēc, dzerot pulsu, ēdot tortiljas vai nogaršot dažādus salsa čilus, jūs sazināties ar vienu no pasaules patiesi senajām kulinārijas tradīcijām.
Lai arī Meksikā ir neskaitāmi lieliski restorāni (no tiem desmitiem mēs profilēsim zemāk), uz ielas ir atrodama Meksikas pārtikas kultūras pukstēšanas sirds. Mehiko pārtikas stendi rotā pilsētas ainavu un variē no fiksētām vai daļēji fiksētām stendiem, apmainās ar stendiem, stendiem tirgos, pārdevējiem, kas pārdod tacos de canasta no velosipēdiem, maziem restorāniem (sauktiem par fondas) līdz pat pārtikas kravas automašīnām.
Tas viss ir ārā un piešķir noteiktu ritmu katrai dienai. Saullēktā visā pilsētā no tamalāriem (lieli ēdiena gatavošanas katli, kur tiek gatavoti tamales) paceļas mazi tvaika mākoņi. Un ilgi pēc tam, kad saule noriet, taco stendi pārveidojas mierīgās, mazās vēlu nakts vietās, kas varētu pastāvēt tikai šeit.
Atšķirībā no citām valstīm, ēšana uz ielas ir daļa no Meksikas kultūras un tradīcijām. Kā raksta Agustina Córdova Cuitláhuac: “Ēdot ielas pārtikas stendā, mēs visi esam vienādi, pārtika mūs vieno un rada emocionālas saites. Sociālās hierarhijas īslaicīgi atkrīt. Biroja darbinieks, students, taksometra šoferis, hipsters, biznesa profesionālis: mums visiem telpa ir vienāda.”Kā ceļotājs Mehiko, jūs varat ienākt šajā īpašajā sajūtā vai Odā, vienkārši nonākot rindā.
ēdiens
Tacos el paisa de los reyes
krāja
DM pārtika
La Paloma Azul
krāja
Rulo Luna ēdiens
Kafejnīca La Finca Lina
krāja
Rulo Luna Pievienot vietu
1. Dažādi ēdieni meksikāņu virtuvē un slepenas vietējo iedzīvotāju vietas to atrašanai
Zemāk ir sniegts ļoti ātrs pārskats par dažiem galvenajiem meksikāņu ēdieniem. Mūsu ielas pārtikas ceļvedī ir vēl daudz citu. Ja varat to pagatavot uzskaitītajās vietās, jūs atradīsit katra ēdiena reālo darījumu Chilango (slengs kādam no Mehiko) versiju.
-
Caldo (buljons) - Caldos ir pikanti kaulu buljoni. Visā Mehiko atradīsit fondus - mazus, bieži pārvietojošus “restorānus” garāžās vai citās cilvēku māju telpās. Nebaidieties no viņiem. Tā vietā dodieties tieši iekšā, it īpaši pusdienlaikā, kur la doña (atbildīgā sieviete) apmeklēs jūs neticami paēst.
Ieteicamā ēdināšanas vieta: Capilla de los Reyes netālu no Av. Azcapotzalco, pulkvedis Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
-
Tacos de canasta (Basket tacos) - Canasta tacos ir ļoti mīkstas tako, pildītas ar dažādiem pildījumiem, ieskaitot šicharrón (cūkgaļas sprakšķēšana), carne deshebrada (sasmalcināta gaļa), kartupeļus un pupiņas. Viņi lielāko dienas daļu tiek turēti milzīgos ar audumiem pārklātos groziņos un ir ļoti garšīgi ar avokado mērci.
Ieteicamā ēdināšanas vieta: Nenosaukts stends uz Monterrejas un Álvaro Obregón stūra Romā Norte tieši pretī slavenajam restorānam “Delirio”.
-
Elote un Esquite - iespējams, vienkāršākais, bet tomēr viens no garšīgākajiem ēdieniem, elote ir vienkārši grauzdēta kukurūza uz vālītes un pēc tam atdalīta ar kaļķi, čili un sarullēta siera veidā (un patiesi gluttonai - majora). Eskīti ir vienkārši eloti ar kodoliem, kas norauti no vālītes un pēc tam vārīti citrusainā, pikanta buljonā, pēc tam pasniegti tasītē.
Ieteicamā ēdināšanas vieta: Nenosaukts stends pie Moliere un Ejército Nacional stūra, Colonia Polanco.
-
Tamales - tamales iegūst, iesaiņojot kukurūzas masu banānu lapās vai kukurūzas miziņās un pēc tam tās tvaicējot. Tradicionāli tie ir brokastu ēdiens, un tiem ir gan saldu garšu (ananāsu, šokolādes, Nutella un krējuma siera ar kazenes), gan pikanti: mols ar mandeļu un valriekstu, poblano piparu sloksnes ar sieru un sēnēm, kā arī vistas vai cūkgaļas zaļajā vai morita čili piparu mērce.
Ieteicamā ēdināšanas vieta: Calzada Camarones netālu no 22 de febrero stūra un Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
ēdiens
Sanpedro
krāja
Rulo Luna ēdiens
Churrería "El Moro"
krāja
Whitney Shindelar pārtika
[Slēgts] Aguamiel
krāja
Agustín Córdova Pievienot vietu
-
Tortas - Tortas ir meksikāņu sviestmaizes. Uz maigi grauzdētām telerām (baltmaizes) jūs bieži atradīsit plānu pārsmalcinātu pupiņu, salātu, tomātu, avacado un dažādu gaļu, piemēram, pierna (cūkgaļas kāja) vai pechuga tītara krūtiņu, klājumu.
Ieteicamā ēdināšanas vieta: Tortas de Antes, Clavería 54, Clavería.
-
Chilaquiles - Chilaquiles ir tradicionāls ēdiens, kas gatavots ar tortiljas skaidiņām, kas samērcētas ar pikantu sarkanu vai zaļu mērci, līdz čipsi veido košļājamu tekstūru. Chilaquiles var pasniegt arī torta iekšpusē.
Ieteicamā ēdināšanas vieta: Chilaquil stūris Alfonso Reyes un Tamaulipas stūrī La Condesa.
- Mole Mole (izrunā Moe-lay) ir klasiska meksikāņu mērce, kas sajauc dažādus čili un maltus augļus, riekstus, šokolādi un garšvielas bagātīgā bāzē dažādiem vistas, gaļas vai citiem ēdieniem.
- Paletas - Paletas ir popsicles, kurām ir desmitiem tropisko augļu garšu, kuras jūs nekad neesat redzējis. Tie ir divu veidu, “del agua”, kas ir tikai saldēta dabīgā augļu sula (ar iejauktiem augļu gabaliņiem), un “de leche”, kas ir ar pienu. Dažreiz jūs varat iemērkt tos šokolādē, radot tādas satriecošas kombinācijas kā mango vai kaļķi ar tumšo šokolādi.
Ieteicamā ēdināšanas vieta: Adolfo Prieto netālu no Pilares stūra (pāri parkam “Tlacoquemécatl”), pulkvedis del Valle.
2. Kur atrast labākos tacos
Foto: kamystry
Labākās tako Meksikā ir atrodamas stendos, kas gadu desmitiem ir kļuvuši par kaimiņattiecību institūcijām - vietās ar garām auklām un lojālām sekām. Parasti meklējiet vietas, kurās ir garas līnijas, un atcerieties, ka tās vienmēr ātri pārvietojas. Tas ir tikai ātrs sākums; Lai iegūtu padziļinātu ceļvedi, lūdzu, skatiet sadaļu Kur atrast labākos tacos Mehiko.
-
El Paisa de los reyes Tacos el Paisa de los reyes pastāv vismaz divdesmit gadus un kalpo blīvajām apkaimēm Kojoakānas nomalē. Katru pēcpusdienu viņi saņem milzīgas trompas vai kaudzītes cūkgaļas un ananāsu, kas gatavo uz cepeša, tā vakara simpātiju cilvēkiem, kas pasūta tacos al pastor.
Calle Europa 32, Coyoacán
-
El Abanico
Carnitas (cepta cūkgaļa) ir viens no Meksikas ēdieniem, kas paredzēts rīta tačām, un to var atrast gandrīz katrā tirgū un tianguis (mazos, mobilajos tirgos, bieži vien ārpus kravas automašīnu aizmugurē) ap Mehiko. Vietējais iecienītais El Abanico izceļas ar visām tacām, bet cilvēki zvēru par savām carnitas; daži pat uzdrošinās apgalvot, ka viņi ir labākie Meksikā.
Fransisko J. Klavijero 226. Tránsito.
-
El Túrix
El Túrix darbojas jau vairāk nekā 40 gadus, piedāvājot tradicionālās garšas Meksikas dienvidaustrumos nelielā taco stendā Polanco. Viņu specialitāte ir cochinita pibil, viens no Jukatanas pussalā atzītākajiem ēdieniem, kas izgatavots no lēnām grauzdētas cūkgaļas, kas garšota ar ahioti, un kam pievienoti marinēti purpura sīpoli un habanero chiles. Jā, tas var būt diezgan karsts, taču, lai iegūtu pilnu pieredzi, jums tas vienkārši būs jāmeklē.
Emilio Castelar 212. Polanco
-
Por Siempre Vegana
best tacos mexico city Image Por siempre vegana
- Por Siempre Vegana ir niecīgs taco stends Colonia Roma vidū, tikai dažu metru attālumā no Insurgentes. Viņu ēdienkarte ir diezgan daudzveidīga, piedāvājot vegānu tradicionālo tako versijas. Personāls ir ļoti draudzīgs un vienmēr vēlas palīdzēt jums izlemt, kurš ir piemērots jums. Pat ja jūs neesat vegāns, šī vieta ir pelnījusi apmeklējumu. Ja jūs ierodaties ar velosipēdu, svaigas aguas atrodas mājā! Stūra Calle Manzanillo un Calle Chiapas, La Roma
-
La Abuela
La Abuela ir zīmols, kas vietējo iedzīvotāju sirdī aug, pateicoties viņu netradicionālajai uzņemšanai tacos de canasta. La Abuela tacos ir lielākas, garšīgākas un daudzveidīgākas nekā citās tvaicētās tacos. Jūs pat varat iegādāties visu grozu, ja rīkojat ballīti.
Šajā kartē atrodiet stendu netālu no jums.
-
El Jaročo
Tacos de guisado (sautētas tacos) ir viena no Mehiko ielu skavām. Lai kur pulcējas cilvēki, vienmēr ir automašīna ar atvērtu bagāžnieku, kas pilns ar podiņiem ar dažādiem sautējumiem, rīsiem un tortiljām. El Jarocho ir taqueria, kas specializējas šāda veida tacos. Viņiem vienmēr ir svaigi pagatavotas tortiljas, un jūs varat šeit ērti ēst katru dienu, ilgstoši nepasūtot vienu un to pašu taco divreiz. Jūs varat tos atrast Colonia Roma, tikai kvartāla attālumā no Insurgentes.
Tapachula 94. Roma Norte
-
El Borrego Viudo
Vietējie iedzīvotāji dodas pēc mežonīgas nakts Mehiko, un viedokļi par ēdienu ir tikpat atšķirīgi, cik tie nāk. Personīgi es domāju, ka tacos ir laba, nevis lieliska, bet jauka šķirne, un satriecošs tepache (raudzēts ananāsu dzēriens), kas paredzēts jūsu pasūtījumam. Tas vienmēr ir iesaiņots pēc pusnakts, un tam ir noteikts pēcpusdienas vibe, kas liek jums turpināt to turpināt līdz nākamajam rītam.
Av. Revolución 241. Tacubaya
-
El Huequito
best tacos mexico city Foto: El Huequito
El Huequito specialitāte ir gardēžu taco al mācītājs, kuram trūkst ananāsu un cilantro, bet tas tiek kompensēts ar milzīgu super garšīgas gaļas palīdzību. Viņu vārds burtiski nozīmē ““mazais caurums”, kas ir atsauce uz pirmo stendu, kuru viņi atvēra 1959. gadā, tik tikko lielāks par kvadrātmetru.
Ayuntamiento 21. Centro
3. Vegānu un veģetārie restorāni
Ir grūti grūti izrauties no gaļas valstī ar tikpat spēcīgām kulinārijas tradīcijām kā Meksika, taču visā pilsētā ir dažas labas gaļas iespējas, ja zināt, kur meklēt. Lielākā daļa no šīm vietām piedāvā tradicionālos meksikāņu ēdienus ar alternatīvām sastāvdaļām, kas izceļas ar garšu un svaigām sastāvdaļām. Lai iegūtu pilnīgāku ceļvedi, lūdzu, pārbaudiet Kur atrast veģetāros un vegānos ēdienus Mehiko.
-
Veģetāriešu Yug
Šis restorāns ir viens no pionieriem Mehiko bez gaļas ēdieniem. Tā atvēra durvis 1963. gadā, un tā īpašnieki bija vieni no pirmajiem, kas eksperimentēja ar alternatīvām sastāvdaļām, lai tradicionālos meksikāņu ēdienus pārveidotu par veģetārām delikatesēm. Vegetariano Yug piedāvā bufeti un ēdienkarti, kurā ietilpst karnitas, salāti, cannelloni un dažādi mājās gatavoti ēdieni.
Varsovia 3 b, tieši pie Paseo de la Reforma netālu no Chapultepec Bosque de Chaupetepec, Cuauhtémoc,
-
La Pitahaya Vegana
MEXICO CITY FOOD Foto: Rulo Luna
Daži cilvēki saka, ka nav labu taco bez gaļas, bet tas notiek tāpēc, ka viņi nav izmēģinājuši La Pitahaya ēdienkarti: sēnes pārvērtās par tacos al pastor, jamaica (hibisks) kā galvenā cochinita pibil sastāvdaļa, tofu machaca, indijas riekstu siers, roku darbs tortiljas un viņu slavenais neapstrādātais vegānu taco. Jūs varat baudīt visus viņu ēdienus, kam pievienotas rozā tortiljas ar melnajām sezama sēklām.
Orizaba 139, Casa Quimera, Cuauhtémoc, Roma Norte
-
Vegamo
Vegamo ir iespējas visiem: salāti, pica, makaroni, kokteiļi, vafeles, ko vien jūs varētu vēlēties, atradīsit šeit. Viņiem ir arī lieliska kafija, dažādi svaigu augļu kokteiļi un viņu pašu neapstrādāta vegāniskā Reese's versija. Apmeklējiet viņu līdzņemšanas veikalu, kur atradīsit kokosriekstu cukuru un eļļu, saldo maizi, vegānu želeju, gatavus ēdienus un daudz ko citu.
-
Pan Comido
mexico city food Foto Pan Comido
Pan Comido ir vislabākie veģetārie burgeri pilsētā, un arī pārējā viņu ēdienkarte nav slikta. Ļoti ieteicamais portobello burgers ar provolonu ir pārsteidzošs, bet, ja vēlaties sajust šīs ielas pārtikas vibrācijas, dodieties uz Juana la Cubana torta. Viņiem ir arī alus alus un kombinētās pakas pusdienām un brokastīm. Apmeklējot Pan Comido, ieteicams pacietība, jo vieta vienmēr ir iesaiņota.
Revillagigedo 47 pie Paseo de la Reforma
-
Narciso komiķis Vegano
Tikai dažu kvartālu attālumā no Diana Cazadora apļa Paseo de la Reforma ir Narciso, restorāns, kas apvieno tradicionālos meksikāņu ēdienus, jaunākos virtuves ēdienus un oriģinālās garšas. Viņu ēdienkartē ir krāsaini galvenie ēdieni, piemēram, pupiņu kotletes, kviešu fritieri, aunazirņu burgeri, vegānu enchiladas un vegānu vēlās brokastis (ieskaitot mimozu) par pārsteidzošu cenu.
Plaza Melchor Ocampo Nr.30
-
Pan D'Monium
Pan D'Monium ir ielas stends, kurā atradīsit picas, karstos suņus un hamburgerus, kas izgatavoti no kviešiem un kukurūzas. Viņi vada arī maizes ceptuvi, kas specializējas tradicionālajā vegānu maizē, piemēram, rosca de reyes un pan de muerto. Par mazāk nekā četriem dolāriem jūs varēsiet izbaudīt milzīgu vegānu kombo, ieskaitot dzērienu uzpildīšanu. Margaritas un choriqueso picas ir lieliskas, taču, ja jūs patiešām badājaties, dodieties pēc viņu hamburguesa gula (gluttony burger), pievienojiet chia pudiņu, un jūs būsit apmierināts pārējo dienu.
Orizaba 83, La Roma
7. ELK Vegan Bistro & Deli
Ja jums ir apnicis burgers, picas un salāti, šeit atradīsit pilnīgi vegānu starptautisko ēdienkarti. Viņu iespējas ir lasis, tempeh, quiches, pad Thai, noquis, paella un daži garšīgi deserti un satricinājumi. ELK ir arī neliels veikals, kurā varat iepirkties, un restorāns ir pilnībā piemērots mājdzīvniekiem.
Tenayuca 54, Letran Valle
4. Labākās kafejnīcas
Kafejnīcu kultūra ir spēcīga Mehiko. Katrā apkārtnē ir pārsteidzošas vietējās izcelsmes pupiņas un tonnas vietējo kafejnīcu. Pārliecinieties, ka izmēģinājāt arī cafe de olla, kas ir saldi pagatavota kafija ar kanēli, ko no rītiem bieži pārdod kopā ar tamales. Šeit ir dažas izvēles iespējas, lai jūs sāktu.
Foto: kafejnīca Cucurucho
-
Cucurucho
Cucurucho ir trīs vietas, bet mūsu iecienītākais ir uz klusā Kuauhtémoc stūra, kurā nav sēdvietu un kurš gandrīz jūtas kā veikalā - lieliski piemērots kafijas satveršanai, atrodoties ceļā. Viņi izmanto tikai meksikāņu kafijas pupiņas, un tiem ir neticami kafijas pupiņas.
Rio Nazas # 52-A
-
Kafejnīca Avellaneda
Šis ir ārkārtīgi mazs veikals (tikai pāris sēdvietas bārā un tikai trīs vai četri galdi), kurā ir labākā kafija pilsētā. Parasti pūlis pārplūst uz ietves. Visas viņu pupiņas audzē un grauzdē Meksikā. Tikai pāris kvartālu attālumā no el zocalo de Coyoacán.
Higuera 40, Coyoacán
-
Casa kardināls
Casa Cardinal jūtas kā pētnieka denss, kuru rotājis Čārlzs Darvins pēc vairāku gadu ilgas ceļojuma pa pasauli. Lielisks espresso un tuvu populārajam restorānam Lalo, kurā ir neticamas brokastis.
Córdoba 132, Roma Norte
-
Kafejnīca “Dosis”
Dozē ir daudz sēdvietu iekšpusē, arī ar galdiem uz ietves. Viņi grauzdē paši savas pupiņas un pasniedz smalkmaizītes no slavenās Rosetta Panaderia.
Av. Alvaro Obregon # 24 Vietējā B, Roma Norte
-
Praga 29
Praga 29 jūtas kā neliels patvērums netālu no rosīgās Zona Rosa apkārtnes. Ēka ir stilīga art deco stila, un tā ir piemērota vieta, ja vēlaties panākt darbu, jo tām ir daudz vietas gan augšstāvā, gan lejā.
Praga 29, netālu no Paseo de la Reforma
-
Chiquitito kafejnīca
Chiquitito ir ļoti mājīga kafejnīca La Condesa ar pārsteidzošām ceptajām precēm, izmēģiniet Panqué de Plátano un īpaši draudzīgu atmosfēru.
Alfonso Reyes 232, La Condesa
5. Tradicionālie tirgi
Attēls: Edijs Milforts
Pēdējos gados Mehiko ir kļuvuši moderni tādi gardēžu un stilīgi tirgi kā Mercado Roma. Lai arī tie piedāvā labas kvalitātes gastronomijas iespējas, tie nebūt nav tradicionālie Meksikas tirgi.
Tas nenozīmē, ka tradicionālāki tirgi ir labāki par jaunajiem, tie ir vienkārši atšķirīgi, tāpat kā to garšas, cenas un kopējā pieredze. Ja vēlaties doties uz īstu tradicionālo Meksikas tirgu un garšīgi paēst, šeit ir top 5 Mehiko (izlasiet arī mūsu pilnu ceļvedi tradicionālajiem Mehiko pilsētas tirgiem).
ēdiens
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén
krāja
Odette Herrera ēdiens
Mercado Medellín
krāja
Odette Herrera ēdiens
Mercado San Pedro de los Pinos
krāja
Odette Herrera Pievienot vietu
-
Mercado de San Juan
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén, Mehiko, ilgi pirms jauno moderno tirgu ienākšanas, tiek uzskatīts par pilsētas gardēžu tirgus par izcilību. Šeit jūs varat atrast augstākās kvalitātes produktus, papildus tiem, kurus nevar atrast nekur citur.
Ernesto Pugibet # 21, Centro.
-
Mercado de Medellín
Mercado Medellín atrodas romu un Condesa apkārtnes vidū. Tas ir labs variants ēdot un pērkot pārtikas produktus no citām Latīņamerikas valstīm, īpaši no Kolumbijas un Kubas.
Medellín # 234, Roma
-
Mercado de antojitos de Coyoacán
Jūs nevarat teikt, ka esat bijis Kojaakānā, ja neejat uz Mercado de antojitos de Coyoacán un paķersit quesadilla vai posole. Šis ir viens no slavenākajiem ēdienreizēm, kur ēst meksikāņu antojitos - svārkus - tāpēc cilvēki no visas pilsētas šeit ierodas quesadillas, tostadas, flautas, sopes, pambazos un posole.
Higuera # 10, Coyoacán.
-
Mercado de San Pedro de los Pinos
Ja esat jūras velšu cienītājs, dodieties uz Mercado San Pedro de los Pinos. “Mariscos Altamar” ir visslavenākais stends, kurā ēst visa veida jūras delikateses, taču jebkura cita vieta šajā tirgū apmierinās jūsu alkas un padarīs jūs laimīgus..
Calle 7 un Avenida 2, San Pedro de los Pinos.
-
Mercado de Portales
Papildus pārtikas produktu pārdošanai ēdiena gatavošanai ir arī stendi, kas piedāvā priekus, kuriem tikai daži var pretoties: barbako, pancita, tacos, quesadillas, jūras veltes un pat suši. Ir vērts šeit ierasties ēst jebkurā laikā, bet labāk to apmeklēt darba dienās. Sestdienās un svētdienās tas ir ļoti aizņemts, un ir grūti pat staigāt pa tirgus ielām un gaiteņiem.
Santakrusa un Huans Eskutija, Portales.
Image
