Ceļot
Bakso pārdevējs ir visbīstamākais darbs uz salas. Bakso ratiņi ir Bali saldējuma kravas automašīnas versija, kas katru pēcpusdienu piecu gadu vecumam piepilsētas viesiem pasniedz zivju bumbiņu zupu. Viņi stumj šos mazos ar propānu piepildītos ratiņus augšup un lejup pa bedrēm ielām, kamēr motocikli un kravas automašīnas steidzas cauri krustā haosā, izvairoties no klaiņojošiem suņiem, tuvojoties satiksmei un (cerams) ļoti sprādzienbīstamiem ratiņiem. Tas viss dažām pēcpusdienas bļodām ar 5 centu zupu.
Nez, kā šie puiši var atļauties to turpināt darīt. Ak jā: nabadzība. Turklāt tas ir labāk nekā visu dienu sēdēt uz apmales, spēlējot šahu.
Balieši ir pasaules labākie šahisti. Es dažreiz teoriju, ka tas rodas no kultūras ambīcijām neko nedarīt. Kamēr rietumnieki cenšas būt aizņemti un veiksmīgi, baltieši panākumus pielīdzina brīvajam laikam. Neko nedarot. Spēlēt šahu.
Bakso zvans zvana katru pēcpusdienu, un šodien tas izklausās kā “laipni gaidīts mājās”. Es esmu aizgājis pārāk ilgi. Un es esmu gandrīz kārdināts. Zvans izklausās. Satiksme steidzas garām. Es pievilinos pie bakso fuga, bet nepērku bļodu ar zivju bļodu zupu. Arī es vairs nekad.
Bet ir labi būt mājās.
Kad es pirmo reizi pārcēlos uz Bali, es domāju, ka man jāuztver bakso kultūra. Tā bija iespēja praktizēt manas valodas prasmes, ar vietējiem iemasēt elkoņus un stiprināt imūno sistēmu.
Tāpēc katru pēcpusdienu es steidzos tikties ar zivju bumbiņas vīru ar visiem citiem vietējiem bērniem. Es saņēmu ķiķināšanu, vardarbīgi slimu un uzlaboju savas valodas prasmes. Es arī uzzināju, ka pikanta zivju bļodas zupa ir rupja, neveselīga un briesmīgs veids, kā sabojāt apetīti.
Šī pati par sevi bija mācība. Pirmajā stāvā vienmēr ir vērts aptvert vietējo kultūru.
Mūsdienās Bali atrodas starptautiskās pārtikas renesanses vidū. Kad cilvēki jautā, kādu ēdienu mēs šeit ēdam, es viņiem saku: malkas picu, gardēžu hamburgerus, saplūdušos meksikāņu, visas Āzijas ceļojumu virtuves ēdienus un BBQ cūkgaļas ribiņas. Es nekad nesaku zivju bumbiņu zupu. Mēs šeit ēdam kā dievi. Un dievi ceļa malā neslauž nūdeles.
Tā es vismaz domāju.
Apceļojis pasauli, meklējot ielu pārtikas produktus ārzemēs un “mājās” Amerikā, es atgriežas savā emigrācijas vietā ar jaunu interesi par vietējo ielu gaļu, ko es sāku ignorēt.
Tagad es sūknēju savu motociklu, kas pilns ar dzirdinātu, degvīna pudeļu benzīnu, un braucu uz Kutas pludmales pulsējošo naktsdzīves ainu, lai uzzinātu, kas paredzēts vakariņām. Uz ielas.
Kuta pludmale nav Bali. Arī es to biju aizmirsis. Ir pagājis tik ilgs laiks, kad es esmu bijis šeit. Es domāju, ka galvenajā tūristu vilcē būs daudz ielu ēdienu, bet man viss, kas ir beidzies, ir beidzies ar Viagra un bootleg DVD, jostas sprādzes iznēsātājiem un dzimumlocekļa formas pudeļu atvērējiem. Jaunie t-krekli un prostitūtas. Šeit austrieši, eiro, krievi un visi pārējie ierodas iepirkties nelicencētos tirgos, iepērkas ātrai ielu masāžai un sagrauj trīsstāvu superklubus džungļu sulas karaoke eksplozijai.
Kuta pludmale ir burbuļu ballītes, pirātu kuģu deju klubi un izsitējamas rokassomas, saulesbrilles, pulksteņi, somiņas, DVD, austiņas utt. Burvju sēņu un motociklu noma. Bruto un paredzams. Lēti un bīstami. Un vienīgais ielu ēdiens, ko es uzskatu, ir karstās sugas, karstā suga, shwarma un pica ar taukiem. Lēti, smuki nakts dookies, kas vērsti uz ballīšu pēcapstrādi.
Pēc dažiem alus un piemiņas kamikadzes džungļu sulas šāvējiem tas man šķiet labs. Bali ielas pārtika vēl nav tikusi savākta par smieklīgu tūristu piesaisti, kas atrodas šeit Disneja kanalizācijas diskotēkā. Esmu nonācis pilnīgi nepareizajā vietā. Un tas man liek smaidīt. Sāk lietus, un iela pārvēršas par gļotu upi. Laiks iet.
Es lecu atpakaļ uz velosipēda un dodos uz savu ciematu. Pusceļā mājās es pamanu bakso stūmēju apkalpi, kas pulcējās uz ielas stūra. Es palēninu, lai redzētu, vai viņi, iespējams, dalās ar receptēm, bet, protams, viņi spēlē šahu. Un neko nedarot.
Pludmalē viņi pārdod saldo kukurūzu. Vārītas virs atvērtajām oglēm un pārkaisītas čili un sviesta mērcē. Klasisks ielu ēdiena miesisks baudījums. Gan veselīgi, gan grēcīgi. Lēti un garšīgi. Ir svētdiena. Saulrieta pulkstenis. Visi ir klāt. Vietējie iedzīvotāji, emigranti un tūristi, pludmalē daloties krēslā. Šļakatas viļņos. Mingling starp ielu ratiņu vienošanās dūmiem un smaržām. Saldā kukurūza. Cūkgaļas satay. Sukādes.
Uguns un saulriets. Jūra un smiltis. Ārā sakārtots templis pludmalē un motocikli. Hindu dievi un karsta gaļa. Baliešiem ir visskaistākie smaidi uz zemes. Un ir labi būt mājās.
Bakso vīram zvana zvans, bet viņam nešķiet, ka viņš nodarbojas ar pārdošanu. Viņš ēd sātu un smejas kopā ar cilvēku, kura motocikls ir sakrauts ar gaisa baloniem, planieriem, pludmales bumbiņām un uguņošanu. Jūs zināt, bērniem.
Vietējie iedzīvotāji, emigranti un ceļotāji visi sajaucas kopā pie krasta līnijas, dienas beigās, paisuma laikā. Dalīšanās ar šo gadījuma rakstura maltīti brīvā dabā it kā viņi visi būtu viena cilvēka ģimene. To neatradīsit nevienā iedomātā restorānā. Tepat uz ielas.
Es cerēju atrast kaut kādu simbolisku loku, lai sasietu visu šo ielas pārtikas piedzīvojumu, bet es domāju, ka ar šo saulrietu pietiks. Ēdieni parastajam cilvēkam dievu salā. Pietiekami labs man.
