Restorāni
Cilvēks mājdzīvniekam? Jā. Elizabetes Gleesones foto.
Slēptajos restorānos ir vienreizēji skaļruņu bāri nakts dzīves baudīšanai. Pasakiet slepeno paroli un pievienojieties tiem, kas zina, lai iegūtu Āzijas degustācijas ēdienkarti vai kārtīgu angļu ceptu argentīniešu spokoto savrupmāju.
Aiz slēgtām durvīm tiek gaidīta degustācijas ēdienkarte, kurā noteikta cena, ar vīnu vai kokteiļiem, un čigānu restorāna The Pale Blue Door gadījumā vai kulinārijas shenanigans gadījumā ar Ghetto Gourmet atļauju jūsu pazemes pusdienu pieredze var būt vakariņu klubs ar izklaidēm.
Kas ir vakariņās? Foto: theghet.com
Nesen ņujorkietis atspoguļoja jaunu pārtikas kustību Francijā “Le Fooding”, kas pārvērš valsts stūrgalvīgo kulinārijas tēlu uz tās stūra.
Angļu slavenību šefpavārs Džeimijs Olivers runā par pārtikas revolūciju, savukārt ASV lēnās pārtikas un bioloģiskās kustības cer uz to pašu, neskatoties uz strīdiem un dalīšanos starp saviem atbalstītājiem.
Bet ko vietējais jūgs var darīt, lai iegūtu kādu pārtikas sacelšanos? Iet uz nomadu vakariņu ballīti.
Bāli zilas durvis no Anglijas dienvidiem ir Tonija Hornekera draņķīgās maltītes uz riteņiem. Tonijs un viņa komanda ierodas svešā zemē, izliek aizdomīga izskata kauliņus un ar svecēm, galdniecības izstrādājumiem un uzliesmojumu noformē sev piemērotu mākslas instalāciju.
Hornekers, būdams dizaineris zvaigznēm atpakaļ Londonā, izvirzīja populārā pop-up restorāna ideju jaunā līmenī, dodoties uz Skandināviju un Dienvidameriku, lai radītu vakariņas šaubīgos apstākļos. PBD augstākais punkts? Izpildītāja ārkārtas mākslinieka A Man To Pet viena cilvēka izrāde.
Garneles kļūst aiz sevis aiz slēgtām durvīm. Fotoattēls: Cocina Sunae.
Cocina Sunae Buenosairesā ir restorāna austrumu kokteilis, kas slēpjas Argentīnas galvaspilsētas apdzīvotas vietas vidū. Taizemes karijas, vjetnamiešu rullīši, ķīniešu klimpas un korejiešu BBQ tiek pasniegti nedēļas nogales vakaros jaukās ģimenes mājas viesistabā.
Darbinieki izskaidro vīna izvēles iespējas vai uzpilda jūsu ličī riekstu martini, kamēr jūs cenšaties nesteidzīgi iziet četrus iecienītākos kursus. Pabeidziet ar ceptiem banānu krepiem un zaļās tējas saldējumu, kas viss ir pagatavots no nulles sudraba ģimenes virtuvē.
Slēptā virtuve ir Braden Perkins un Laura Adrian, prāta, pāris no Sietlas, kurš izveidoja savu vakariņu klubu - Parīzē. HK nedēļas nogales vakaros pasniedz desmit kursus ar vīna pāriem.
Viņi ir bijuši tajā trīs gadus un ceļotājiem un vietējiem iedzīvotājiem piedāvā visu Eiropas, jauno amerikāņu virtuvi viņu dzīvoklī netālu no Luvras. Pan-Euro, nouveau Yank nozīmē svaigi ceptu miniatūru kliņģeri un desu ar vienu glāzi beļģu alus, kam seko pannā vārītas gailenes ar mascarpone faro, Malibu zivju tacos, sablenderētu Atlantijas lasi un vieglu čevera siera kūku ar svaigu vīģi. Katrs kurss ar savu vīna pārīšanu.
Bet slepenie restorāni nav visiem. Daži prātā, domājot par dakša vairāk nekā 100 ASV dolāriem, lai ēst kāda dzīvoklī. Pietiekami saprātīga vilcināšanās, vai ne? Citi apšauba neregulēto virtuves sanitāriju vai atrod nepatīkamu atrašanās vietas meklēšanu, karte rokā, nav nekādu ceļazīmju, kas jūs vadītu. Pazemes ir savs kultūras klubs - tas ir gastronomisks piedzīvojums neiezīmētā teritorijā starp mūsu kulinārijas pirātiem.
Ēdināšana ārpus mājas. Fotoattēls: Cocina Sunae.
Saskaņā ar viņu tīmekļa vietni The Ghetto Gourmet Oakland, Kalifornijā, “sākās kā mazs pirmdienas vakara“pirātu restorāna”projekts ar trim galvenajiem mērķiem: 1. Izmēģiniet jaunas lietas. 2. Veidojiet groovy klientūru. 3. Padariet pasauli labāku.
Izklausās pēc Sanfrancisko, vai ne? Jo īpaši tāpēc, ka pirātu restorāns beidzās ar pārtiku sociālajā tīklā. Bet tas radīja arī mobilo ēstuvi, sava veida ceļojošu pusdienu cirku, un visā pasaulē parādījās Ghetto Gourmet pasākumi.
Tātad, kaut arī ilgtspējīga lauksaimniecības uzņēmējdarbība var nebūt realitāte, mēs visi varam darīt savu daļu, ballējoties ar veselīgiem, gardēžu ēdieniem boho ekskluzīvos apstākļos, lieliskas mūzikas pavadījumā un pārsteidzošā šovā “viens-vīrietis”. Ja jūs ceļojat uz jaunu pilsētu, unikāls ieejas punkts tās autentiskajā paspārnē, iespējams, ir tikai caur slēgtu durvju restorānu.
