Dzīvesveids
Šis ieraksts ir daļa no Matador partnerattiecībām ar Kanādu, kur žurnālisti parāda, kā izpētīt Kanādu kā vietējais.
TĀDS, KAS PAR DZĪVĒŠANU tirgū, liek man justies kā globālam pilsonim, piemēram, es dienu esmu izdarījis labu darbu un tieši atbalstījis savus radus. Mani vecvecāki bija cūku audzētāji, tāpēc manas saknes meklējamas laukos, un es labi zinu ceļu no saimniecības līdz galdam. Edmontonā, Alberta, fermas garšas atrašanas vieta atrodas bijušajā Edmontonas tranzīta autobusu klētī, kur katru sestdienu uz Vecā Strathcona zemnieku tirgus pulcējas vairāk nekā 130 pārdevēju.
Neskatoties uz to, ka stundu pirms tam viesnīcā bija kafejnīcu vafeļu, mana māsa Kailija spēlē atkal ēst. Viņa ir laba šādā veidā. Viņas bērnības izvēlība ir samazinājusies malā, un mēs bieži salīdzinām piezīmes par jaunākajām un labākajām lietām, ko esam ēduši. Mūsu pēdējā saruna bija par mūsu iecienītāko vasaras tirgus atradumu - lavandas un hibiska popsicles. Vai mēs atrastu jaunu gardēžu popsoļu tendenču tendenci Vecajā Štrakonā?
Ārpus tirgus
Ienākot tirgū, viegli izvēršas sarunas ar svešiniekiem - par pīrāgu garozas receptēm, ābolu ņemšanu un to, kurš pārdevējs pārdod labāko persiku ievārījumu. Kailija atzīmē sievietes rokās esošo briesmonisko saulespuķu saišķi: “Kur jūs dabūjāt šīs skaistules?” Viņa skaļi novēl, lai svaigi ziedi nākamajā dienā pārdzīvotu viņas četru stundu braucienu atpakaļ mājās, un abi no viņiem runā ar saulespuķēm. pie tirgus ieejas piecas minūtes.
Mēs pievienojamies pūlim, kas pulcējas ap sarkano Massey Ferguson traktoru, kas piekabināts līdz savlaicīgai lauku mājai, un uzzinām, ka īpašnieks Džons Vartijs un viņa līgavainis Molijs Dalejs faktiski brauc ar platformu pāri Kanādai, lai palielinātu izpratni par mūsu Kanādas zemniekiem. Vartijs, Makmastera universitātes profesors Hamiltonā, Ontario, ir grandiozi plāni savu pieredzi apvienot dokumentālā seriālā. Daley ir Florida dzimtā, kas uzauga no kartupeļu biezeni no kastes. Tagad viņa sastāda nostalģisku pavārgrāmatu. Ieraugot veco Massey Ferguson traktoru, es arī jūtos nostaļģiski - svētdienas vakara vakariņām savu vecvecāku fermā. Mēs mīlējām laupīt Nan dārzu, novākt cukīnus tikpat lielus kā beisbola nūjas un ēst pīrāgu avenes, līdz mums radās krampji.
Šķirnes meistare Bea, šķiet, ir viņas 70. gados, un viņas kabīnē es jūtu, kā es klejoju pa vecmāmiņas mājās gatavotu ievārījumu, čatneju un biešu plauktiem. Tur ir mazs sezonāls logs, kurā var atrast gurķus, kas piemēroti sinepju marinēšanas receptei (tiem jābūt noteikta lieluma un gandrīz bez sēklām). Es zinu tikai trīs cilvēkus, kuri veic šos Herkules saglabāšanas centienus, un viņi visi dzīvo Prinča Eduarda salā. Bī rokraksta etiķetes atrodas tajā saldajā vecāka gadagājuma kursīvā, un par 7 dolāriem burkā es jūtu, ka zog. Es nevaru gaidīt, kad tiks veikts oficiālais austrumu-rietumu sinepju marinēšanas garšas tests.
Labprāt iegādājoties ēdamākus Edmontonas suvenīrus, Kiley un es stāvējam rindā, lai iemērktu kliņģera nūjas atvērtās sinepju burkās Country Kitchen. Mums ir jāizmēģina gandrīz puse no 50 šķirnēm, kas šķērso sinepes ar neparedzētām kombinācijām, piemēram, apelsīnu espresso, šampanieša medus ķiplokiem un merlot šokolādi. Es esmu tekilas laima zīdītājs, tāpat kā īpašniece Patrīcija Smita. Kiley dod priekšroku mesquite mango.
Marinas virtuvē pati Marina Medvedeva mūs mudina izmēģināt pelmeni (gaļas pelmeņus). Tas ir pikants krusts starp ravioli un perogi, un tas man liek novēlēt, lai mūsu viesnīcas istabā būtu karstā plāksne un cepta panna. Ar dažādiem pildījumiem pildīts, Marina mīkstais un saldais blinčikis ir kā pārnēsājamās pankūkas.
Mana māsa un es viens otram neatbrīvojamies cilpās, no jauna meklējot visur, kur atrodam bezmaksas paraugus, un to ir daudz: zobu bakstāmos piedāvātās brilles alus siera virknes, arbūzu pārklāts arbūzs, sambuca mandeles.
Piezīmju grāmatiņas Jelly Parrot Trash Crafts
Olive Me kabīnē Kailija vāverē prom olīvu paraugus. Es viņai pievienojos, un drīz mēs abi esam čipēti. Mēs izmēģinām Pilno Montu (pildīti ar mandelēm, fetas, dillēm un ķiplokiem) un Lielo kļūdu (mandeles, sautēti tomāti, ķiploki un baziliks), Piecus trauksmes signālus (sastiprinātus ar čili pārslām), Feta pesto un Karsto Čili kaļķi. Šo ēdienu konteineri maksā USD 8 un būtu pilnas vakariņas ar vīna pudeli.
Lai arī tirgū pārsvarā darbojas augļu un dārzeņu pārdevēji, vietējos māksliniekus nomā vairākus galdus, piemēram, “trashcrafter” Jans Prziežieznjaks no Jelly Parrot Trash Crafts. Viņa darbs ir 99% reģenerēts vai pārstrādāts materiāls, kas atbilst mērķim radīt “videi draudzīgu darbu ar rokām gatavotas preces un tajā ērti dzīvot lēni un veselīgi.” Viņa “pārstrādātie” žurnāli ir ģeniāla pārvērtība vecās kompaktdiskas un albumu vāki, kas piepildīti ar pārstrādātām divpusējām mūzikas loksnēm, kuras sasaistītas ar atkārtoti izmantotajām stiepļu pakaramo mugurkaula spolēm. Dažu mazāku vinila lūžņu daudzumu viņš pārvērš kalniņos. Jans dara tieši to, ko apsola, “pārvēršot izmesto krāšņi noderīgajam”. Pārlapojot albuma vākus, es atceros pašas veiktas atkritumu tvertņu izgatavošanas dienas: zog manas vecmāmiņas vecos neilonus un stiepļu pakaramos, lai izveidotu zvejas tīklus vēžu un minnogu ķeršanai. Przysiezniak noteikti izmantoja stingrāku biznesa plānu ar savu pārstrādi.
Pirms mēs dodamies uz Augsta līmeņa tilta tramvaju (“pasaules augstākās tramvaja upes krustojums”) līdz centram, mēs apstājamies pie Catfish Coffee Roasters, lai veiktu atkārtotu kalibrēšanu. Dominiks, īpašnieks, ir izskatīgs un smirdīgs, draudzīgs un acīmredzami iemīlējies savās kafijas pupiņās. Es jau zinu, ka gribu pus mārciņu tikai nosaukuma dēļ: Whisker Twister tumšais cepetis (8 USD), lai arī melnā kaķa dzeguzes itāļu espresso un Brew Ha Ha ir vienlīdz pievilcīgi. Nelielu partiju grauzdēšanas uzņēmums ievēro ļoti atbildīgus standartus, piedāvājot tikai sezonāli pieejamo un bioloģisko. Katalītiskais pēcdedzinātājs samazina grauzdēšanas emisijas līdz mazāk nekā 10%.
Kad man jautā, kur viņa pupas var iegādāties ārpus tirgus, Dominiks uzsver, ka vēlas saglabāt savu mazumu, saglabāt biznesu kā “nestrādājošu”. Tā vietā, lai iegūtu plašu popularitāti un būtu viegli pieejams ķēdes veikalos, viņš vēlas, lai mierīga un mierīga zemnieka tirgus atmosfēra. Viņam tas viss ir saistīts ar mijiedarbību un sarunām, kā arī mīlestības dalīšanu kafijā.
Sams kafija
Viņš izskaidro kofeīna pupiņu (ar tvaicētu sālsūdeni un parasto acetonu) pagatavošanas procesu, kā Indijas musons šajā reģionā sakuļ pupiņas un rada pavisam citu garšas profilu. “Vai jums garšo burlaps un sadedzināta zāle vieglajā cepetis?” Mēs mācāmies, ka viss ir saistīts ar terroir (augsni), kad es franču presei nopērku pupas. Tāpat kā visi tirgus pārdevēji, Dominiks mīl to, ko viņš dara, un dalās tajā, kā viņš to dara.
Mēs izejam no tirgus, piepildīti ar sālījumu burkām, sinepēm, kaņepju batoniņiem un kafiju, sajūtot, ka esam devuši patiesu ieguldījumu vietējā sabiedrībā.
Divas dienas vēlāk, atpakaļ Toronto, es atzīmēju trešdienas nakts tirdziņu netālu no manas apkārtnes. Pēc sarunām ar Old Strathcona pārdevējiem es vēlos dzirdēt stāstu par āboliem un medu, kuru regulāri pērku. Es gribu uzzināt par tām paaudzēm, kuras ir pagatavojušas cukura kļavas, lai pagatavotu manu sīrupu. Es vēlos pateikties lauksaimniekam, kurš ir nopļāvis bietes un sparģeļus, ar kuriem es piepildīju savu dārzeņu smalcinātāju.
Iedziļinoties Bijas sinepju marinādēs, es saprotu, ka, neraugoties uz dzīvi pilsētā, es joprojām varu sazināties ar savām saknēm un ienest fermu savās mājās.
Nokļūt: Vecā Strathcona zemnieku tirgus ir atvērts sestdienās no pulksten 15 līdz 15 visu gadu.
