Receptes Holi Svinēšanai, Indijas Krāsu Festivāls - Matador Network

2024 Autors: Sierra Adderiy | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 09:06

Kašmiri Rotis, ko neiekļauti Sightings

Šodien tiek atzīmēti svētki Holi - Krāsu festivālā, ko svin Indijā, Šrilankā, Bangladešā un Pakistānā. Jūs zināt svētkus, kad redzat, kā cilvēki viens otram metas krāsainus pulverus un krāsainu ūdeni. Tāpat kā tik daudz svētku visā pasaulē, ēdiens atrod savu nozīmīgo vietu svētkos.

Gatavošana sākas dienas iepriekš, sagatavojot īpašus ēdienus un saldumus, piemēram, malpua, mathri, Puran Poli un Dahi Vada. Mācieties paši, lai padarītu saldo, sāļo un apreibinošo garšu, kas palīdz padarīt šos svētkus tik dzīvīgus.

Purāns Poli

Pildījums:

1. Vāra 1 glāzi chana dal vai dzelteno gramu (1 glāze) ar mazu ūdens daudzumu, līdz tā kļūst mīksta un līdzīga pastām. Lai iegūtu ātrākus rezultātus, pagatavojiet to vārīšanas katlā.

2. Rūpīgi izlejiet to, pievienojiet apmēram 1 glāzi jaggery pārslu. Jūs varētu vēlēties pielāgot summu atkarībā no tā, cik salda vēlaties.

Dal maisi, foto paulswansen

3. Gatavojiet maisījumu smagā katliņā, nepārtraukti maisot. Jūs zināt, ka tas ir gatavs, kad jaggery saplūst ar dal un veidojas mīksta pasta.

3. Pievienojiet 1 tējkaroti kardamona, muskatriekstu, dažus safrāna virzienus. Atlieciet atdzist.

Rotis:

1. Sajauciet 2 tases rafinētu miltu, 1 3/4 tases ūdens vai piena, lai milti kļūtu mīkstā mīklā, un 1 tējkaroti rafinētas eļļas (1 ēd.k.).

2. Mīciet miltus, līdz izveidojas mīkla.

3. No mīcītās mīklas izveidojiet mazas bumbiņas. Paņemiet bumbiņu un izmantojiet ritentiņu, lai to saplacinātu biezā mazā roti.

Pulāna Poli salikšana

1. Ielieciet chana dal pastu kā pildījumu centrā un aizzīmogojiet rullīti.

2. Pārvietojiet to maigi. Ja pasta izslīd, izmantojiet miltus, lai to noslēgtu.

3. Poli apcep uz siltas pannas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

4. Uz tā uzklājiet tējkaroti ghee un pasniedziet karstu.

Dahi Vada, Rona Diggity foto

Dahi Vadas

1. Apmēram 6 stundas iemērciet 2 tases urad dal, kas sajaukts ar 1/4 tasi moong dal.

2. Sasmalcina samērcēto dal.

3. Pievienojiet sāli, ingveru, 2-3 smalki sagrieztus zaļos čili un nedaudz ūdens, lai mīkla būtu vienmērīga.

3. Labi sakuliet šo mīklu vai sablenderējiet mīklu blenderī, lai nebūtu gabaliņu.

4. Pannā sakarsē eļļu. Ar rotātas karotes palīdzību eļļā ielejiet mīklu bumbiņu formā.

5. Dziļi apcep bumbiņas (vadas) un noņem lieko eļļu, izmantojot blotēšanas papīru vai papīra salvetes.

6. Ļaujiet vadam dažas minūtes atpūsties aukstā sālītā ūdenī, lai eļļa izdalītos.

7. Izspiediet ūdeni no vadam un turiet tos malā ar dziļu dibenu.

8. Pievienojiet 1 glāzi piena, 1 tējkaroti ķimenes sēklu, 1/4 tējkarotes sarkanā čili pulvera un sāls pēc garšas 4 glāzēm biezpiena un sakuliet maisījumu.

9. Ielejiet garšvielu biezpienu uz vadas bļodiņu.

10. Pusstundu turiet to saldētavā. Pasniedz atdzesētu ar tamarinda čatniju.

Neviena maltīte nav pilnīga bez dzērieniem. Šim nolūkam izmēģiniet piena bildi, kas izgatavota no bhang, kas ir izteikti saistīta ar Holi un ko pārdod valdības apstiprināti tirgotāji.

Toma Maiseja foto

Bang:

1. Sasmalciniet 2 ēdamkarotes cukura un 1/4 tase banda, tas ir, kaņepju lapas un pumpurus kopā ar piestu.

2. Ielieciet maisījumu un 1 ēdamkaroti ghee smagas dibena pannā un uzvāra. Nogrieziet siltumu un ļaujiet tai stāvēt 15 minūtes.

3. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.

4. Pagatavojiet smalku pastu, apstrādājot to blenderī. Nosusiniet to, lai atbrīvotos no koka šķiedrām.

Thandai:

1. Uzvāra 1 litru piena un ļauj tam atdzist.

2. Sasmalciniet 1/4 tase mandeles, 2 ēdamkarotes magoņu sēklu, 1/2 tējkarotes fenheļa sēklu, 1 tējkaroti kardamona pulvera un 7-8 balto piparu kukurūzas pēc garšas.

3. Pievienojiet sasmalcinātu pulveri pienam un labi samaisiet.

4. Iemaisa bang. Pievienojiet cukuru un 3-4 safrāna šķipsnas.

5. Atdzesē maisījumu 3-4 stundas. Pasniedz atdzesētu.

Lūk, novēlot jums laimīgu Holi dienu, kas piepildīta ar lidojošu krāsu, bhang thandai un visām vēdām, kuras jūs varat ēst!