Ēdiens + dzēriens
Ir atkal tas gada laiks. Ķirbis ir atgriezies sezonā un dominē izvēlnēs visā ASV, iedvesmojot visu, sākot no alus un beidzot ar iecienītākajiem svētku ēdieniem. Bet būtiskais ziemas skvošs ir noderīgs ne tikai pateicības pīrādziņiem un jack-o-laternām, bet arī daudz citam. Tā ir štāpeļšķiedru sastāvdaļa visā pasaulē, ko svin tradicionālās receptēs, kuras ir vienādās daļās saldas un pikantas, sirsnīgas un garšīgas. Veicot ceļojumu uz ķirbju plāksteri šogad, pārāk ātri neveiciet ražu; tā vietā paturiet prātā šos spēli mainīgos globālos ēdienus, lai maksimāli izmantotu ikviena iecienīto ķirbju ķirbi.
1. Pampoenkoekies - Dienvidāfrika
Var šķist, ka Amerikai ir monopols uz ceptiem ēdieniem - mēs skatāmies uz jums ceptu sviestu -, taču šie ķirbju fritieri no Dienvidāfrikas ir vieni no garšīgākajiem ēdieniem, ko kādreiz ēdīsit. Viegls kā mākonis tradicionālais deserts kūst mutē un bieži tiek baudīts sautēts karameļu mērcē, kas izceļ galvenās sastāvdaļas saldumu. Un labākais ir tas, ka tos ir neticami viegli izgatavot. Apvienojiet ķirbju biezeni, miltus, cepamo pulveri, cukuru, pienu, olu un garšvielas - kanēli, muskatriekstu un piparus - pēc tam samaisiet, līdz tie ir labi apvienoti. Sadaliet mīklu koduma lieluma bumbiņās un apcepiet to eļļā ar augstu dūmu punktu, piemēram, rapšu vai augu eļļu. Ņemiet vērā to un izmēģiniet tos mājās - jūsu mīļais zobs mums pateiks paldies.
2. Challaw kadu - Afganistāna
Grauzdēts, sautēts, sautēts, biezenī - ķirbju pagatavošanai ir neskaitāmi veidi. Šī konkrētā recepte prasa, lai ķirbi viegli apceptu, un pēc tam sautētu šķidrā maisījumā, kas pagatavots ar sīpoliem, ķiplokiem, ingveru, kurkumu, koriandru, čilli pulveri, tomātu pastu vai mērci un ūdeni. Jērs vai liellopa gaļa ir populāri papildinājumi, kurus pirms samaisīšanas ar ķirbi un sautējošu šķidrumu var sasmalcināt un sasildīt ar garšvielām un aromātiem. Pasniedziet challaw kadu ar rīsiem un augšpusē ar jogurta mērci, lai iegūtu nedaudz svaiguma un piegaršu. Dekorē ar svaigu piparmētru, un jums būs trauks, kas jums atvēlēs sekundes.
3. Kar 'Assaly - Ēģipte
Aizmirstiet visu, ko domājāt zināt par ķirbju pīrāgu. Šī mutes dzirdinošā Ēģiptes pārstrāde nograuž pārslveida garoza par labu ķirbju pildījuma - aromatizēta ar kardamonu, kanēli, apelsīnu ziedu ūdeni un medu - izplatīšanai līdz ietaukota cepšanas trauka malām. Rozīnes, rieksti un rīvēts kokosrieksts ir slāņoti pēc struktūras un papildu salduma, pēc tam visu papildina ar krēmīgu vaniļas mērci. Ja vēlaties pārbaudīt savu likteni ar dobumiem, gatavajam produktam varat pievienot arī papildu šļakatu medus vai kļavu sīrupa, ko vislabāk baudīt svaigu no krāsns.
4. Canh bi do thit - Vjetnama
Tas, kas padara šo Vjetnamas ēdienu tik labu, ir laulība starp sirsnīgajiem ķirbju gabaliņiem, olbaltumvielām, piemēram, malto cūkgaļas vēderu, un delikāto, pikanto buljonu. Buljona pamatnei tiek dota priekšroka cūkgaļas krājumiem, kas iegūst dziļumu no jebkura skaita papildinājumiem, sākot no sēnēm un zivju mērces līdz zaļajiem sīpoliem un krustnagliņām. Sāls, pipari un cukurs ir svarīgi arī kā pamata garšvielas. Lieliski piemērots aukstam laikam, canh bi do thit ir tikpat viegli piepūlējams, lai sagatavotos, jo ir patīkami slurpēt, pieņemot, ka jūs negatavojat savus krājumus no nulles.
5. Camarão na moranga - Brazīlija
Šajā klasiskajā Brazīlijas ēdienā, kas ir tik populārs mājās, ir divas zvaigznes. Sanpaulu katru gadu tam tiek veltīti svētki. Ķirbis (moranga) un garneles (camarão) sanāk kopā, lai pagatavotu maltīti, kas ir tikpat patīkama acīm, kā tā ir aukslējas. Vispirms ķirbja augšpusē tiek sagriezta atvere, kuru pēc tam atdzesē, ietin alvas folijā un cep uz vidēji augstas uguns 45 minūtes līdz stundu. Pēc tam garneles sautē ar ķiplokiem un sīpoliem, kam seko tomāti bez sēklām un garšvielas, piemēram, melnie un sarkanie pipari. Kad tas ir smaržīgs, maisījumu noņem no uguns un apvieno ar krējumu un krējuma biezpienu (kā aizstājēju var izmantot krējuma sieru vai biezpienu). Pēc tam pildījumu tieši ieber mīkstajā ķirbī un piepilda līdz malām. Dekorē ar cilantro, pārī ar baltajiem rīsiem un izrauj.
6. Olad'i iz tykvy - Krievija
Ja šoruden jūs alkstat pankūkas, mēs iesakām atkāpties no šīm mellenēm un nolaist šīs šokolādes skaidiņas. Tā vietā izņemiet lapu no krievu pavārgrāmatas un ļaujiet ķirbim ienest saldumu. Olad'i iz tykvy izmanto visas sastāvdaļas, kuras jūs varētu sagaidīt no paniņu pankūku partijas un ķirbju biezeni, kas ne tikai piešķir aromātu, bet arī zīdainu tekstūru. Gala rezultāts būs mitrs un pūkains, bet tomēr plāns - ideāls, lai to baudītu augstā kaudzē, kas sasmērēta ar medu, ievārījuma gabaliņu vai skābo krējumu. Pankūkas ir tradicionālas brokastis Krievijā, un ar tādām receptēm kā šī mēs varam saprast, kāpēc.
7. Ķirbju karijs - Mjanma
Ķirbju karijs ir viens no Mjanmas ēdieniem. Tautas receptes savieno ķirbi ar tamarindu un dažreiz zemesriekstiem vai olbaltumvielām, piemēram, vistu, lai izveidotu bagātīgu kariju, kas izklausās visām piecām pamatgaršām: salda, skāba, sāļa, rūgta un pikanta. Lai to pagatavotu pats, stāvu tamarindu verdošā ūdenī izlejiet caur sietu un rezervējiet iegūto šķidrumu. Pēc tam apcepiet sīpolu, ķiplokus, kurkumu, ingveru, čili un žāvētu garneļu pulveri, pēc tam pievienojiet mizotos un sasmalcinātos ķirbju kubiņus. Ielejiet rezervēto tamarinda sulu virs ķirbja, tiklīdz tas ir viegli apbrūnējis, vajadzības gadījumā izmantojot papildu ūdeni, lai pārliecinātos, ka kubi ir tikko pārklāti. Vāra līdz maigai, bet ne mīksti. Ja izvēlaties pievienot zemesriekstus, tos grauzdējiet uz dažām minūtēm un apkaisa virsū. Pasniedz ar rīsiem.
8. Nhopi - Zimbabve
Nhopi ir tāda veida putra, kas pagatavota ar vienkāršu sastāvdaļu sarakstu, kas nodrošina perfektu līdzsvaru starp saldo un pikanto, ieskaitot ķirbi, zemesriekstu sviestu un kukurūzas miltus. Kad ķirbis ir notīrīts, sagriezts kubiņos un atstāts vārīties ūdenī līdz mīkstumam, to noņem un samaisa. Tad ūdenim pievieno kukurūzas miltus, līdz tie veido pastu. Pēc tam abas sastāvdaļas tiek apvienotas, un zemesriekstu sviestu izkausē. Neatkarīgi no tā, vai garšvielas tiek pievienotas nākamajam, atkarīgs no katra šefpavāra. Vispopulārākie papildinājumi ir kanēlis un ingvers - kā arī sāls, cukurs vai abi - atkarībā no jūsu izvēles -, taču arī tādi papildinājumi kā muskatrieksts vai garšviela ir diezgan labi. Šis tradicionālais pildījuma ēdiens ir jauka alternatīva auzu pārslām rīta maltītei, un to var ēst arī kā desertu, ja atskaņojat saldās notis.
9. Kaddu ka halwa - Indija
Kaddu ka halwa ir indiešu bērniem tas, kas ābolu pīrāgs ir amerikāņu bērniem: salds cienasts, ko vislabāk sagatavo vecmāmiņa, vai naniji hindi valodā. Parasti to pārdod ielu svētkos un tirgus stendos lietus sezonā Indijā, kad ķirbji ir nogatavojušies marinēšanai. Tā ir vienkārša recepte, kas izgatavota no rīvēta ķirbja, ko tradicionāli gatavo vārīt ghē kopā ar riekstiem, piemēram, pistācijām vai indēm, pienu, kardamonu un cukuru. Iegūtais maisījums būs biezs kā pudiņš, bet šķiedrveida. Lai iegūtu mazliet nojautas un jauku kraukšķīgumu, pirms pasniegšanas dekorējiet ar papildu riekstiem.
10. Ghapama - Armēnija
Ziemassvētki, Jaunie gadi un citi svinīgi gadījumi Armēnijā ir saistīti ar šo pildīto ķirbju ēdienu, kurā rīsus apvieno ar žāvētiem augļiem, piemēram, rozīnēm, aprikozēm, datumiem un žāvētām plūmēm, kā arī riekstiem, piemēram, valriekstiem vai mandelēm pildījumam. Ierasts ir arī bagātīga karote medus. Vārds ghapama attiecas uz ēdienu, kas pagatavots pārklātā katlā Armēnijā; šajā gadījumā trauks ir ķirbis, kura augšdaļa ir noņemta, iztīrīta un cepta līdz mīkstam. Esiet piesardzīgs, lai sākotnēji rīsus nepārspīlētu, jo tie apmēram stundu atgriezīsies cepeškrāsnī pie 350 grādiem pēc Fārenheita, kad tie būs iebērti ķirbī. Ghapama ir liels darījums Armēnijā, tik daudz, ka par to ir dziesma. Gatavojot šo svētku ēdienu, lai iegūtu dubultu kultūras devu, izpūtiet to, kamēr nedarbosities virtuvē.
11. Calabaza en tacha - Meksika
Saldais, sīrupainais calabaza en tacha ir iecukurots ķirbju deserts, kas īpaši raksturīgs Meksikas Día de Muertos jeb Mirušo dienas svinībās. Tradicionāli tas tiek gatavots ar ķirbjiem, kuriem ir stingrāka āda, jo trīs collu sekcijas ļauj vārīties vārošā ūdenī, kas aromatizēts ar kanēli, apelsīnu sulu un mizu, un brūnajiem cukurniedrēm, līdz miza ir mīksta. Lai iegūtu autentiskāko pagatavošanu, izmantojiet piloncillo, minimāli apstrādātu cukuru, kas izplatīts Latīņamerikas valstīs. Kad ķirbju gabali ir mīksti, noņemiet tos un atlikušo šķidrumu samaziniet līdz biezam sīrupam. Pa virsu sasmērējiet saldo mērci un pasniedziet ar kausiņu vaniļas saldējuma, lai pabeigtu trauku.
