Ceļot
Pievienojieties Joshywashington Grenādā, kad viņš vēro, kā Theobroma kakao koka pupiņas pārvēršas garšīgas, organiskas šokolādes tāfelītēs.
Grenādas šokolādes uzņēmuma un Dougaldston Spice Boucan apmeklējums mani iepazīstina ar to laiku cienījamo tradīciju - smalkās šokolādes gatavošanu. Grenāda jau vairāk nekā 300 gadus ražo dažas no izcilākajām kakao pupiņām un ar lepnumu turpina saldās tradīcijas godalgotas šokolādes veidā.
Sākot ar zaļo vulkānisko augsni līdz sulīgajām samta krāsas trifelēm, šis ir ceļojums pa Cacao pupu, kas ir viens no visjaukākajiem zemes darbiem.
[Džoša ceļojumu uz Grenādu sponsorēja Tūrisma Grenāda.]
Svaigi sagrieztu kakao sēklu pāksts
Dougaldston Spice Boucan sieviete dzeltenā bandana šķēlītēs atver kakao sēklu pāksti un uz novietotajiem augļiem uzliek zemu koka galdu. Kas tuvākajā laikā būs šokolāde, tagad ir gļotainā balto pupiņu ligzda. Pupiņas novāc no rupjiem sarkanajiem augļiem, un pēc tam tās jāraudzē.
Sieviete dzeltenā bandanā
Pēc kakao pupiņu parādīšanas viņa sasmalcina lauru lapas rokā un nodod saburzīto saišķi, lai mēs varētu smaržot. Galds ir piepildīts ar Grenādas lauksaimniecības velti, ieskaitot svaigu lapu kabaču, kanēli un muskatriekstu.
Banānu lapas atvelk atpakaļ
Mēs tuvojamies novietnei, kur banānu lapas un aploksne sedz fermentējošās pupiņas. Viņa velk malā segas, lai parādītu mums, kas liek smirdēt. Tad viņa mums parāda, kā, turot roku virs kaudzes, jūs varat sajust kvēlojošo pupiņu raudzes karstumu.
Starpbrīdis
Sponsorēts
5 veidi, kā atgriezties dabā Fort Myers un Sanibel pludmalēs
Bekija Holladay 2019. gada 5. septembris Dzīvesveids
Mana izglītība Grenadiešu valodā
Stephanie Sun, 2013. gada 1. marts Ceļojums
Iespējams, ka jūsu ID nenodrošinās jūs ar lidostas drošību nākamgad
Evangeline Chen 2019. gada 3. oktobris
Fermentējot pupiņas
Pupiņas septiņas dienas raudzē lielā smirdīgajā kaudzē. Gluži tāpat kā alus darīšanas alus aromātu, bailīgo smaržu var noteikt no visa stūra.
Žāvēšanas nojumes Dougaldson
Pēc fermentācijas pupiņas žāvē apmēram 3 dienas. Ja laika apstākļi to atļauj, šajā novietnē esošās milzu ripināšanas platformas pupiņas pakļauj saulei. Pretējā gadījumā tos no mitruma aizsargā skārda jumts.
Žāvējot kakao pupiņas
Kamēr pupiņas žūst, darbinieki periodiski uzlēca un izkļūst caur potītes dziļo kaudzi, lai tās apgrieztu un nodrošinātu vienmērīgu izžūšanu.
Pupiņu pārbaude
Cilvēks izvelk veltņus, lai pārbaudītu pupiņas. Pēdējo 300 gadu laikā salā šokolādes gatavošana nav daudz mainījusies. Lapas joprojām pārklāj pupiņas, saule tās joprojām izžāvē. Šokolādes gatavošanā tiek izmantotas mūsdienīgas mašīnas, taču šajā posmā daudz kas tiek darīts ar rokām.
Starpbrīdis
Jaunumi
Amazones lietus meži, mūsu aizsardzība pret klimata izmaiņām, ir bijuši ugunī vairākas nedēļas
Ebens Diskins 2019. gada 21. augusts Ceļojums
Uz elli ar labiem nodomiem
Stepanija svētdiena, 2012. gada 15. jūnijs. Ceļojums
20 no smieklīgākajām idiomām cilvēkiem, kuri mācās angļu valodu
Hidseina Kaana 2019. gada 11. jūlijs
Drīz būs šokolāde
Pupiņas ir sausas, ar rūgtu, netīru garšu. Protams, šajā brīdī tie nav domāti ēšanai, bet viņi ir gandrīz gatavi ceļot dažas jūdzes pa ceļu uz Grenada Chocolate Company.
Viena pupiņa
Kakao vismaz trīs gadu tūkstošus ir audzēts Meksikā, kā arī Centrālajā un Dienvidamerikā. Šokolāde, tāpat kā vīna vīnogas, iegūst tās augsnes īpašības, kurā tā dzīvo, un Grenādas auglīgie netīrumi joprojām dīgst dažas no pasaules labākajām pupiņām.
10
Laimīgs bruņurupucis
Mani Grenādas šokolādes uzņēmumā sagaidīja draudzīgs, ar zāli vērsts bruņurupucis. Vairāki no viņa veida vilkās viņu čaumalas saulē ārpus šokolādes fabrikas laukuma zem nokājošajiem banāniem un saraustītajiem zilajiem tauriņiem.
11
Grenādas šokolādes uzņēmums
Vietējie lauksaimnieki kooperatīvi izmanto bioloģisko procesu “no koka līdz stienim”, iegūstot izcilāko šokolādi pasaulē tieši tur, kur tā aug.
12
