Bāri + naktsdzīve
Foto nodrošina Lumpia Cart
Džūlija Huanga ēdīs neatkarīgi no tā, ko cilvēki viņai nodos uz ielas.
“Jūs zināt, ka mēs smaržosim kā dziļa cepšanas līdzekļa apkaunojošā puse,” es saku savam istabas biedram, kad viņš sapludina mūsu tukšās ēdiena šķīvjus kārtīgās kaudzēs.
Mēs šovakar atrodamies Kastro kasetnē Dirty Trauki, kas ir pusmēneša pasākums, kurā tiek apvienota mūzika, dzērieni un dažu Sanfrancisko populārāko ielu ēdienu pārdevēju rota vienā tvaikojošā naktī, kur notiek tūlītēja apmierināšana. Lumpia Cart mums blakus negaisu pasniedz; nekādā veidā mēs nevarēsim izkļūt no šejienes bez smaržas pēc ēdiena.
Adobo Hobo grozs, Gerija Zupa foto
Pieaugošā ielu ēdienu tendence Sanfrancisko sākās kaut kad 2009. gada lietainajos pavasara mēnešos, un tā ir parādījusies šī gada otrajā pusē, kurai pievienotas patiesas personības.
Intīmāki nekā pārtikas kravas automašīnas, kas apdzīvo Losandželosas autostāvvietas un draudzīgākas par tērauda ratiņiem, kas apšuj betonu Ņujorkā, šeit ielu pārtikas ratiņi veido draudzības attiecības ar klientiem, atbalsta viens otra uzņēmējdarbību un organizē kolektīvus sociālos un labdarības pasākumus.
27 gadu vecumā Abe Espiritu no Lumpia Cart ir jaunākā no ratiņiem. Pērn augustā iesaistījies pārtikas ratiņu biznesā, otrās paaudzes filipīniešu uzņēmējs sākotnēji nesaprata, cik daudziem cilvēkiem nebija ne mazākās nojausmas, kas ir lumpija.
“Es tikai domāju, hey, pārdosim lumpiju dažiem vēlu nakts klubu apmeklētājiem,” Espiritu stāsta par savu sākotnējo ideju biznesam, kas radās, vēlu vakarā vērojot ar speķi apņemtus karsto suņu pārdevējus, kas apmetās ārpus klubiem un bāriem. “Kad es pirmo reizi sāku, daudzi cilvēki nāca pie manis un domāja:“Kas tas par lietu?” Es viņiem teiktu: “paskatieties, vienkārši izmēģiniet, tas ir kā olu rullītis”. Viņi to vēlētos, un viņiem tas patiktu.”
Protams, ko nemīlēt ceptu pirkstu ēdienos?
Tas, ka daudzi cilvēki nezina par lumpijām, galu galā veicināja Espiritu sociāli etniskās ambīcijas, jo viņa idejas par viņa lumpia ratiņu biznesa nākotni tagad ienīst visuresamībā, padarot kraukšķīgās olu ruļļus par regulāru pārtikas produktu variantu amerikāņu patēriņam, nevis paliekot izciļņiem “Ārzemju un etniskā” virtuve.
Espiritu (R) ar savu lumpia ratiņu partneri darbā.
Godīgi sakot, es pirmo reizi ēdu lumpiju no Lumpia Cart, un es biju kopā ar savu istabas biedru, kura māte ir filipīniešu.
“Ko jūs domājat par lumpiju?” Es biju pajautājusi savam istabas biedram, domājot, vai viņš domā, vai mums tos vajadzētu pirkt.
"Viņi izskatās pēc lumpijas, " viņš klusi sacīja.
Nu labi.
Tikai pēc tam, kad viņš šādi atbildēja, es sāku domāt par sava jautājuma motivāciju. Tajā pašā telpā tajā pašā telpā ar Lumpia Cart bija Creme Brulee Cart, Curtis Kimball un viņa brālis Magic Curry Cart Braiens Kimball. Ieejot, es tajā naktī ātri izdarīju pieņēmumu, ka visi ratiņi dalās ar saviem ēdieniem, lai parādītu savas augstākās gatavošanas prasmes.
Un es kā cilvēks ar garšas kārpiņām, kas bija pārāk lielas viņu pūtīšiem, es biju tur, lai izlemtu, vai es piekrītu viņu kulinārijas apgalvojumiem. Man neienāca prātā, ka varbūt nekad netika izdots izaicinājums, ka ratiņu vīriešiem varētu būt citi iemesli sava biznesa uzsākšanai.
Creme Brulee grozs, calmenda foto
“Man nav profesionālas kulinārijas apmācības [un] es nemēģinu iet visus gardēžus,” saka Espiritu, kurš savas lumpijas veidošanai izmanto savas pirmās paaudzes filipīniešu mātes recepti. "Es tikai gatavoju labu pārtiku labiem cilvēkiem."
Šo silto un izplūdušo kopienas noskaņojumu jau agrāk izteica citi pārtikas grozu pārdevēji, kad viņiem jautāja, kas viņus aizrauj ar spēli, it īpaši spēli, kas prasa vairāk smaga darba nekā nodrošina aukstu, cietu skaidru naudu.
Espiritu atbilde uz diviem vārdiem: “Tas ir jautri.”
Sākot pārtikas preču pārvadājumu biznesu, Espiritu ir eksponenciāli paplašinājis savu sociālo loku. Žurnālisti lido no Ņujorkas un Vankūveras, lai izmēģinātu savu ēdienu un ierakstītu oriģinālos skaņu kodumus. Klienti visā līča apkārtnē seko viņa twitter, lai izsekotu viņa īslaicīgajām vietām. Citi rati, piemēram, Adobo Hobo un Soul Cocina, iesaistās viņu e-pasta ķēdēs, kas koordinē savstarpējo reklāmu.
"Un paskaties, " viņš žestikulē uz mani, "man arī bija jāsatiekas ar tevi."
Es domāju par to, kad sasniedzu persiku-piparmētru ūdenspīpi pie mūsu galda. Mēs jau divas stundas sēžam Morac atpūtas telpā Misijas rajonā, smēķējam no ūdenspīpes, apspriežam filipīniešu ēdienus un dzeram ļoti svaigus un ļoti SF gurķu kokteiļus.
Dzīvei vienmēr jābūt šai jautrībai. Un, garšīgi.
