Ceļot
“KAS JŪS DARĪT VAKARS?”
“Devos uz nakts tirgu,” atbildēja mans istabas biedrs.
“Ah,” es teicu, “man ir jēga to darīt.” Mūsu vasaras prakse Pekinā tuvojās beigām, un Donghuamen nakts tirgus bija sava veida tūristu rituāls. “Vai jūs mēģināt kaut ko?” Es jautāju.
"Es ēdu skorpionu uz nūjas, " viņa teica. "Tomēr tika nolemts izlaist zirnekļus un lakstus."
“Maggots?”
Jā. Daži no viņiem joprojām bija dzīvi.”
“Nē. Nope nope nope.”Un tas arī bija. Es tajā vasarā negāju uz Donghuamen. Es vienkārši nekad nepamodījos un domāju: “Es šodien ēdīšu dažus lakstus.” Es nekad to nedarīšu nevienā atpakaļceļā - tas tika slēgts pagājušajā gadā, acīmredzot, kad tūristi beidzot saprata, ka patiesie Beijingers neēd bomži. Tirgus pastāvēja tikai apmeklētājiem, kuri vēlējās viens otram uzdrīkstēties ēst dīvainus sūdus.
Bet es vienmēr nožēloju, ka neredzēju, vai es varētu to izdarīt. Tāpēc es teicu mūsu Matadora sociālo mediju redaktorei Kae Lani Kennedy, ka es vēlos ēst kameras kļūdas un viņa teica: “Labi.”
Kāpēc amerikāņi neēd bugs
Šis videoklips lika man beidzot izlemt meklēt:
Cilvēki, izrādās, ēd bugs tik ilgi, kamēr mēs ēdam kaut ko citu. Viņi atrodas visur, tos ir samērā viegli noķert, un tajos ir daudz olbaltumvielu. Tikai lauksaimniecības revolūcijā mēs pārtraucām bugs uzskatīt par pārtiku un sākam tos uzskatīt par kaitēkļiem, kas iznīcinās mūsu ražu. Cilvēki, kas pārcēlās no tropiem, kļuva vēl vairāk nošķirti no tiem - daba aukstākās zemes daļās bija skarbāka, tāpēc to vajadzēja turēt ārpus mūsu patversmes un mājām. Kļūdas bija dabas veids, kā iekļūt mūsu drošajās, sterilajās, tikai cilvēkiem paredzētajās zonās.
Cilvēki, kas dzīvo tropos, tomēr nekad nav pārstājuši ēst bumbas. Tiek lēsts, ka 80 procenti pasaules iedzīvotāju bugus ēd kā parastu uzturu. Rietumniekiem patīk domāt par to kā kultūru, piemēram, vietējie iedzīvotāji mazāk civilizētajās pasaules daļās ēd dīvainus atkritumus, lai mūs atbrīvotu, a la atdzesētu pērtiķu smadzeņu zupu Indiānas Džounsā un Likteņa templi. Bet kultūra, kas uzvedas neracionāli, ir mūsu.
Kā norāda TED video, kas mani pārvērta par krāpnieku, mēs jau ēdam daudz dīvainu lietu. Omāri būtībā ir jūras kukaiņi. Viņi izskatās tikpat dīvaini vai dīvaināki kā jūsu ikdienas krikets. Mēs ēdam arī austeres - gļotainos, amorfos goo lāseņus, kurus mēs izšaujam tieši no viņu sāls un netīrumiem ieskautajiem čaumalām.
Nav pamatota iemesla, kāpēc mums būtu jāraud par kļūdām, bet ne par omāriem vai austeres. Tas ir tikai jautājums par “ick” faktora pārvarēšanu un kļūdu ēšanas normalizēšanu. Un kā izrādās, kļūdu novēršanai ir ļoti daudz iemeslu.
Kļūdu ēšana ir nākotne
Iemesls, protams, ir klimata izmaiņas. Lopu audzēšana daudz veicina siltumnīcefekta gāzu veidošanos (govju gaļās ir daudz metāna, kas atmosfērai ir vēl sliktāks nekā oglekļa dioksīds), un tas aizņem arī daudz aramzemes, ko varētu izmantot efektīvākai pārtikai. Tas kopā ar pieaugošo dzīvnieku tiesību kustību ir daļa no iemesla, kāpēc daudzi cilvēki kļūst par vegāniem vai veģetāriešiem.
Kļūdas, izrādās, ir lieliska nomaiņa. Tajos ir daudz olbaltumvielu, tajos ir mazāk tauku nekā gaļā, tie nerada daudz izmešu veidā, tie ir īpaši lēti un viegli paaugstināmi, salīdzinot ar mājlopiem, un tie var baroties ar mūsu pārtikas atkritumiem. tie mazie pārtikas pārstrādātāji.
Vienīgais patiesais iemesls, kāpēc mēs neēdīsim kļūdas, ir diezgan neracionāla tabu dēļ. Bet tabu var pārspēt - Amerikas Savienotajās Valstīs to agrāk uzskatīja par tabu, lai iegādātos dzīvības apdrošināšanu (tas joprojām notiek tādās vietās kā Ķīna - likšana, kas pamatā ir likme uz cilvēka dzīvību, saprotams, tiek uzskatīta par sliktu formu), bet gan par saskaņotu reklāmas kampaņu tas beidzās 1840. gados.
Es ēdu bugs
Kae Lani veica dažus pētījumus un atrada vietu Manayunk, apkaimē Filadelfijas ziemeļrietumos, kas mums kalpotu kļūdas. To sauc Taqueria Feliz, un šefpavārs Tims Spners mums teica, ka mēs varētu viņu nofilmēt, gatavojot kļūdas.
Taqueria FelizPhiladelphia, United StatesIzmēģiniet chapulines! #Meksikāņu ēdiens
Lielākā daļa meksikāņu savienojumu ASV nekalpo kapulīniem, kas ir diezgan izplatīts ēdiens no Oahakas štata. Šapulīni ir kraukšķīgi sienāži, un parasti tie ir garšvielās ar kādu sāls, laima, ķiploku un čili pulvera maisījumu. Pēc grilēšanas tie principā garšo kā jūsu tipiskā bāra uzkoda - sāļa un kraukšķīga.
Spners ļāva mums ieiet virtuvē, lai vērojam viņu gatavotu. Sienāži nebija sagatavoti tādā veidā, kas viņiem lika izskatīties kā kaut kam citam kā sienāžiem. Viņš tos vienkārši iemeta karstā katliņā, uz tiem drizzled laima sulas un ļāva viņiem kļūt jaukiem un garšīgiem. Viņš sacīja, ka vairums cilvēku, kas pasūta kapuines, to dara uzdrošinoties un parasti pēc dažiem dzērieniem. Viņš kalpoja mūsējiem uz taco. Tas bija - daudz par manu pārsteigumu - diezgan sasodīti labs. Mēs pieredzi filmējām tiešraidē sociālajā tīklā Facebook (mums bija dažas problēmas ar skaņas kvalitāti, bet kļūdas mēs ēdam apmēram 10 minūšu laikā).
Kad esat pārvarējis hiper-apziņu, ka ēdat kļūdas, tas būtiski neatšķiras no visa cita, ko mēs ēdam. Spinner mums iedeva ķekars mērču, ko likt uz mūsu tačiem - habanero, chipotle, salsa verde - un pasniedza tacos ar gvajamola biezeni. Tas izšķīra atšķirību: ja viņi nebūtu bijuši labi sagatavoti, es nebūtu par viņiem ticis tikpat jautri kā es, kad pametu restorānu.
Mēs esam tālu no tā, ka esam kultūra, kas regulāri ēd kļūdas. Bet šķēršļi nav tik lieli, kā varētu šķist. Kļūdas - tāpat kā burtiski visi citi ēdieni uz planētas - ir tieši garšīgi, ja tie ir pagatavoti pareizi, un mēs varētu vienkārši ietaupīt savu planētu, ja mēs ēdam mazliet vairāk no tiem.
