Restorāni
Jūs nevarat sevi uzskatīt par īstu pārtiku, kamēr neesat izmēģinājis labākos restorānus pasaulē, vai ne? Par laimi nupat ir publiskots pasaules 50 labāko restorānu oficiālais saraksts. Sākot no ASV līdz Taizemei, šajā sarakstā ir restorāni visā pasaulē, kas patiks zinātājiem ar visdažādākajām gaumēm.
Saraksta augšgalā ir Osteria Francescana, kas atrodas Modenā, Itālijā, itāļu avangarda restorāns, kuru daudzi atzīs par tādu, kurš tika demonstrēts pēdējā Netflix Master of None sezonā. Pirmā pozīcija nav jaunums Osteria Francescana, kas ieguva galveno vietu pirms diviem gadiem, pirms viņu atzina Ņujorkas Eleven Madison Park. Tagad 2. vietā ir El Celler de Can Roca Katalonijā, ar Mirazur Dienvidfrancijā 3. vietā, un Vienpadsmit Madison Park samazinās līdz 4. vietai pēc renovācijas slēgšanas 2017. gadā.
Tomēr saraksts ir kritizējis tos, kuri uzskata, ka tas nav pietiekami daudzveidīgs, tajā trūkst pavāru sieviešu un tas pārāk daudz koncentrējas uz Eiropas uzņēmumiem. Šī kritika pastiprinājās, kad galveno balvu ieguva vēl viens balts, Eiropas vīriešu pavārs. Piemēram, 2016. gadā sarakstā šefpavārs Dominique Crenn tika nosaukts par pasaules labāko pavāru, tomēr viņas restorāns tajā gadā pat nebija iekļauts labāko 100 skaitā. Krenna pati ir nosaukusi sieviešu pavāru balvu par “stulbu” un apsūdzēja organizācijā izturēšanos pret sievietēm kā “sportu”.
Lai arī sieviešu pavāru skaits sarakstā ir pieaudzis līdz piecām no pagājušā gada trim, to skaits joprojām ir satriecoši mazs. Viens no 50 labākajiem diktoriem saraksta atklāšanas laikā pat paziņoja, ka “šovakar viss ir saistīts ar meitenes spēku”, tomēr tikai divus no sarakstā iekļautajiem restorāniem vada sievietes. Tas tikai parāda, ka pārtikas eksperti, iespējams, ir apmācījuši gardumus, bet viņi joprojām var būt nedzirdīgi.
2018. gada pasaules 50 labāko restorānu saraksts:
1. Osteria Francescana (Modena, Itālija)
Pavārs: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Žirona, Spānija)
Šefpavārs: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Francija)
Pavārs: Mauro Kolagreco 4. Vienpadsmit Madison Park (Ņujorka)
Pavārs: Daniels Humms 5. Gaggan (Bangkoka, Taizeme)
Pavārs: Gaggan Anand 6. Centrālā (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Parīze, Francija) 9. Mugaritz (Errenteria, Spānija) 10. Asador Etxebarri (Akspe, Spānija) 11. Quintonil (Mehiko, Meksika) 12. Zilais kalns akmens kūtīs (Pocantico Hills, Ņujorka, ASV) 13. Pujol (Mehiko, Meksika) 14. Steirereck (Vīne, Austrija) 15. Baltais trusis (Maskava, Krievija) 16. Piazza Duomo (Alba, Itālija) 17. Den (Tokija, Japāna) 18. Disfrutārs (Barselona, Spānija) 19. Geranium (Kopenhāgena, Dānija) 20. Attika (Melburna, Austrālija) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Parīze, Francija) 22. Narisawa (Tokija, Japāna) 23. Le Kalandre (Rubano, Itālija) 24. Pola Paireta ultravioletais starojums (Šanhaja, Ķīna) 25. Cosme (Ņujorka, ASV) 26. Le Bernardins (Ņujorka, ASV) 27. Boragó (Santjago, Čīle) 28. Odete (Singapūra) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Parīze, Francija) 30. DOM (Sanpaulu, Brazīlija) 31. Arzaka (Sansebastjana, Spānija) 32. Biļetes (Barselona, Spānija) 33. Krustnagliņu klubs (Londona, Lielbritānija) 34. Alīna (Čikāga, ASV) 35. Maaemo (Oslo, Norvēģija) 36. Reale (Castel Di Sangro, Itālija) 37. Restorāns Tim Raue (Berlīne, Vācija) 38. Lilija (Londona, Lielbritānija) 39. Astrīda un Gastona (Lima, Peru) 40. Septime (Parīze, Francija) 41. Nihonryori RyuGin (Tokija, Japāna) 42. Ledbury (Londona, Lielbritānija) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Spānija) 44. Mikla (Stambula, Turcija) 45. Hestona Blumenthala (Londona, Lielbritānija) vakariņas 46. Saison (Sanfrancisko, ASV) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Šveice) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovēnija) 49. Nahm (Bangkoka, Taizeme) 50. Pārbaudes virtuve (Keiptauna, Dienvidāfrika)
Labākais sieviešu šefpavārs: Clare Smyth (Core by Clare Smyth, Londona) Šefpavāra izvēles balva: Dan Barber (Zilais kalns Akmens kūtīs, Pocantico Hills, Ņujorka) Labākais mīklas šefpavārs: Cédric Grolet Balva par mūža ieguldījumu: Gastón Acurio Viesmīlības mākslas balva: Geranium (Kopenhāgena, Dānija) Viens skatāms: viens pavediens (Healdsburg, Kalifornija) BBVA stipendijas ieguvēja: Džesija Liu (Taibeja, Taivāna) Ilgtspējīga restorāna balva: Azurmendi (Larrabetzu, Spānija) Augstākais jaunais darbs: Disfrutar (Barselona, Spānija) Augstākā alpīnista balva: Den (Tokija, Japāna)
H / T: ēdājs
