Ēdiens + dzēriens
Francūži ir ieguvuši kruasānus. Grieķi, pita maize. Un zviedri? Fotožurnālists un Matador Goods redaktore Lola Akinmade dodas uz Ziemeļzviedriju, lai to uzzinātu.
Emma Lundmarka izrāda kaut kādu tunbrud mīklu.
1. Lundmarkas, kas atrodas Klēvertrjakas ciematā, savu mazo, vienistabas maiznīcu vada tieši blakus tikpat mazam veikaliņam, kur pārdod pārtikas preces un tualetes piederumus. Viņiem pievienotais krogs / restorāns atrodas tikai durvju attālumā aiz veikala.
2. â? - Tas ir jautri strādāt ar rokām, â? dalās Emmā, mīcot un gatavojot mīklu agri no rīta. Katra partija sastāda aptuveni 40 kg tunbrida, tāpēc dienā tiek izgatavotas divas partijas.
Starpbrīdis
Sponsorēts
5 veidi, kā atgriezties dabā Fort Myers un Sanibel pludmalēs
Bekija Holladay 2019. gada 5. septembra ziņas
Šī apbrīnojamā sala Zviedrijā tiek pārdota tikai par USD 1, 4 miljoniem
Ebens Diskins sponsorēts 2019. gada 18. septembrī
10 ēdieni, kas apliecina, ka Londona ir pasaules pārtikas galvaspilsēta
Džesika Vincenta pirms 16 stundām
3. Mīklas aerēšanai un tās tekstūras izskatam izmanto rievotu rullīti.
4. Maizi vairākas reizes izlaiž caur "kavelmaskinâ" - mašīnu, kuru izmanto, lai mīklu izstieptu gandrīz papīra formā.
5. Kad mīkla ir izstiepta līdz vajadzīgajam svaram, tā tiek sagriezta pārvaldāmos gabaliņos cepšanai.
6. Pēc tam sagriezto mīklu 20-25 sekundes ātri uzkarsē.
Starpbrīdis
Jaunumi
Amazones lietus meži, mūsu aizsardzība pret klimata izmaiņām, ir bijuši ugunī vairākas nedēļas
Ebens Diskins 2019. gada 21. augusts Kultūra
9 baušļi iepazīšanās ar puisi no Zviedrijas
Claire Litton-Cohn, 2018. gada 21. maijs Pārtika + dzēriens
Šīs kaņepju pārtikas preces ir atslēga Indijas tuksneša ieraudzīšanai kamieļa ceļā
Maggie Rosenberg, 2018. gada 27. novembrī
7. Ceptu kraukšķīgu maizi sagriežam saliekamos gabalos, kamēr tā vēl ir karsta, un sakrauj kastēs, lai turpinātu atdzišanu.
8. Katra kaste ir nosvērta, lai pārliecinātos, ka tā atbilst 400 g (800 g lielākām kastēm).
10
9. Lai kastes aizzīmogotu, tiek uzklāta vienkārša skaidra celofāna lente.
11
10. Svaigi ceptu tunbridu ir gatavs nogādāšanai vietējos veikalos, ieskaitot pašu veikalu Lundmarksâ? ™.
Starpbrīdis
Sponsorēts
Paaugstināta Japāna: 10 pilsētu ekskursija, lai izjustu labāko no valsts
Selēna Hoija 2019. gada 12. augusts Kultūra
20 pazīmes, ka esat precējusies ar zviedru
Jaimee Hulsmeyer 2017. gada 18. oktobris Kultūra
Kā tas ir piedzīvot džina eksorcismu Omānā
Baksters Džeksons 2019. gada 3. jūlijā
12
11. Cita Lundmarkas specialitāte ir ar kardamonu uzpūsti cepumi ar nosaukumu Bettans Biscuits.
13
12. Katras mīklas partijas sajaukšana un sagatavošana prasa apmēram 20 minūtes.
14
13. Mīklai pirms cepšanas vēl 45 minūtes ļauj 45 minūtes celties.
15
14. Kad maize atdziest un malas tiek nogrieztas, tās atstāj nožūt apmēram divas dienas. Pēc tam tos ievieto griešanas mašīnā, lai turpinātu taisīt mazākus gabaliņus, kas tiek cepti vēl divas reizes, lai iegūtu viņiem paraksta kraukšķīgu garšu.
16
15. Kad gatavi, cepumi ir maisiņi un gatavi pārdošanai. Lundmarki pārdod arī rīvmaizes, kas uzkrātas cepšanas procesā, lai šos kardamona aromatizētos rīvmaizes varētu izmantot citiem cepšanas mērķiem.
17
16. Gatavie produkti nonāk sētas krodziņā un restorānā viesiem.
18
17. Kastes un plānas maizes un cepumu maisiņi nonāk arī to veikalā, kur vietējie klienti var tos iegādāties. Veikals burtiski ir durvju attālumā, kas ved no maizes ceptuves.
19
