Ceļot
Objekta foto: rolands Foto: jensen_chua
Kā būt veģetāriem gaļu mīlošā zemē.
Atnākšana uz Koreju kā veģetārietim ir nedaudz līdzīga došanās uz Nešvilu, ja ienīst kantrī mūziku. Nav daudz, kas jūs interesētu. Visēdājīgākie ļaudis baudīs korejiešu bārbekjū (galbi) un pārsteidzošu jūras velšu klāstu. Bet veģetāriešiem (īpaši vegāniem) tas būs daudz grūtāk.
Tiem, kas var mazliet kompromitēt (teiksim, izvēloties cūkgaļu no savas rīsu bumbiņas), Koreja nebūs tik biedējoša. Bet, ja jūs vairāk uzticaties salātu diētai, tas nebūs viegli. Dienvidkorejā veģetāriešiem ir trīs galvenās problēmas.
Vienaldzība
Foto: anja_johnson
Korejiešu valodā veģetāriešiem nav vārdu, un korejiešiem šis jēdziens bieži ir diezgan svešs. Pat mans darba devējs, kurš gadiem ilgi dzīvoja ārzemēs un zina, kas ir veģetārietis, jautri piedāvās man zivis, vistu, surogātpastu vai tunci un vienmēr ir diezgan pārsteigts un skumjš, kad es to atmetu.
Restorāni reti nodrošina veģetāriešus, un īpašie pasūtījumi netiek pieņemti. Ārzemju draudzīgajos un etniskajos restorānos tas ir atšķirīgi, taču lielākajā daļā restorānu šeit ir viena un tā pati ēdienkarte, viens interjers un šķietami viena un tā pati adjumma (precēta sieviete), kas gaida pie durvīm.
Gaļas milzīgais izplatība
Katrā ēdienreizē gandrīz vai ir kāda dzīvnieka sastāvdaļa. (Bieži vien tāda dzīvnieka daļa, kas rietumniekiem ir diezgan pārsteidzoša). Pat raudzētie kāposti Kimchi tiek tik bieži pagatavoti ar garnelēm vai zivju mērci, ka tie ir neierobežoti. Zupās un buljonos būs viss, sākot no vistas gaļas līdz peldošām zivju galviņām.
Foto: anja_johnson
Acīmredzot jūs varat atrast veģetāro kimbapu (suši), taču tas nav viegli (es to faktiski neesmu atradis 10 mēnešu laikā). Pat rīsi nav tik droši - arī tos bieži papildina ar mazām garnelēm. Vienīgais īstais, veģetāriem draudzīgais ēdiens ir bibimbaps, rīsu, dārzeņu un čili mērces maisījums. Tomēr vegāniem būs jānoraida ola, un dažreiz tajā ir malta liellopu gaļa.
Kultūra
Valodas barjera ir, ja ne nepārvarama, īsts izaicinājums. Korejieši nav tik pieraduši dzirdēt salauztu korejiešu valodu, un komunikācija labākajā gadījumā var būt nejauša. Grūtāks joprojām ir korejiešu paradums, ka jūs ēdat to, kas jums tiek dots. Nav tādas lietas kā “turiet sīpolus” vai “vai siera vietā var iegūt tofu?”
Šeit lielākoties tas nav pieļaujams kultūrā, īpaši Korejas restorānos.
Foto: anja_johnson
Protams, šie trīs izaicinājumi ir priekšnojautas. Bet ir arī trīs atbilstošas lietas, kuras varat darīt, lai pārvarētu šos šķēršļus.
Pavārs
Pavārmāksla sev ir jautra, un plusi ir acīmredzami. Tas ir lētāk, jūs saņemat tieši to, ko vēlaties, un jūs zināt, ko ēdat. Atrodiet E-Mart vai Homeplus, un jūs varat uzkrāt skavas, piemēram, rīsus, makaronus, produktus, marināru, čipsus, salsu, zemesriekstu sviestu un želeju, sojas pienu un ceptas pupiņas.
Problēma ir tā, ka jūs nevarat izlasīt sastāvdaļas uz kaut kā, un tāpēc vairs nav pieejamas tādas lietas kā ātrās nūdeles vai tiešām kāds fasēts ēdiens. Kaut kas cits, kas jāpatur prātā, ir liela varbūtība, ka jums nebūs krāsns, tāpēc esiet gatavi tam, ka no cepšanas atņemsiet gadu.
Foto: anja_johnson
Pārliecinieties arī, ka esat pārbaudījis derīguma termiņu - viņi šeit pārdos lietas pēc gada vai diviem. Neskatoties uz to, šeit ir diezgan viegli, pieejamu un patīkami pagatavot dažus makaronus vai maisīt kartupeļus.
Izpētīt
Kādreiz tik lēni pieaug veģetāriešiem draudzīgo vietu skaits. Jūs varat iegūt patiešām labu sojas krēmu, izkaisot Soy Delicious tirdzniecības vietas visā Seulā. Mākslinieciskajā Insadongas rajonā ir veģetārie restorāni, lai gan man šķiet, ka tie ir dārgi un ne visi ir tik jauki.
Arī Seulā ir vegānu maiznīca Mok-dongā un vegānu restorāns Sinšonā, kas pārdod visu, sākot no veģetāriem burgeriem līdz mandu (korejiešu pelmeņi). Restorāns pārdod arī izsmalcinātu gaļu, vegānu maizi, vegānu ramenu un citas preces, kuras varat nogādāt mājās. Itaewon, kas ir slavena ar savu mierīgo naktsdzīvi, ir pusducis Indijas bufetes un ārvalstu pārtikas tirgus, kur var atrast lēcas, aunazirņus, auzu pārslu un ārkārtīgi apsaldēto temperu.
Apskāviens Pringles
Godīgi sakot, jūs, iespējams, būsit daudz izsalcis. Ja neatrodaties mājās vai kādā no ārzemniekiem draudzīgajām zonām, atrast to, kas, jūsuprāt, ir veģetārietis, bieži vien nav iespējams. Parasti augļus pārdošanai varat atrast kravas automašīnās uz ceļa, un reizēm 7–11 pārdos yubu (Korejas atbilde uz inari), taču bieži vien jūs varat nonākt pie labākajiem scenārijiem, kas saistīti ar snickers vai kartupeļu čipsiem.
