Studentu darbs
Tatjana ir absolvējusi MatadorU ceļojumu rakstīšanas programmu.
Es biju paaugstināts ģimenē, kur ēdieni bija notikums un jo vairāk cilvēku ar jums dalījās, jo labāk. Jums pat nebija labi jāzina šie cilvēki. Vienkārši paceliet krēslu un piepildiet savu šķīvi; līdz dzērienu ieliešanai pēc vakariņām esat dalījies pieredzē, kas ir daudz vairāk par maltīti.
Gajs Mičlins, vietnes EatWith.com līdzdibinātājs, piekrīt filozofijai, ka vairāk cilvēku ap galdu nozīmē labāku ēdienu un ka dažreiz ēdiens nav vissvarīgākā sastāvdaļa. Pēc vienas pārāk daudzām souvlaki naktīm, kas bija atvaļinājumā Krētā, 2010. gadā drauga draugs sarīkoja vakariņas Gajam ar Papadakis ģimeni Krētas priekšpilsētā. Kopā viņi dalījās makaronijā ar kreas vodino un tiri athotiro (spageti ar liellopa gaļu un vietējo Krētas sieru) nelielā divu guļamistabu dzīvoklī. Puisis atstāja četru stundu vakariņas ar pudeli vietējā Krētas dzēriena (kas viņam joprojām ir… lai arī iztukšots) un ideju: Viņš vēlējās izveidot aizrautīgu viesu un aizrautīgu saimnieku kopienu, kas ceļotājiem ļautu jaunos veidos savienoties ar vietējiem valstīs visā pasaulē.
Atrodoties Spānijā, Gajs paņēma kādu laiku no EatWith vakariņām, kuras viņš apmeklēja, lai runātu ar mani par savu pastāvīgi augošo jauno gardēžu, ceļotāju un vietējo iedzīvotāju kopienu.
* * *
TW: EatWith.com radās pieredzes dēļ, kas jums bija Grieķijā, un jūs savā vietnē esat teicis, ka jūs cerat, ka cilvēkiem ir līdzīga acu atvēršanas pieredze. Vai jūs secināt, ka tas notiek jūsu lietotājiem?
GM: Ak jā, pilnīgi! Ja lasāt dažus pārskatus vietnē, viņi saka, piemēram, “tas bija ceļojuma akcents” un “šī ir pirmā reize, kad man ir bijusi iespēja sazināties ar vietējiem.” Tātad atsauksmes līdz šim ir bijušas pārsteidzošs.
Es šovakar devos uz EatWith.com vakariņām - es joprojām esmu šeit, un pavadīju stundu sarunājoties ar sievieti, kura ir puse palestīniešu un puse jordānijas. Kā jūs droši vien zināt, starp Izraēlu, Palestīnu un Jordāniju ir daudz jautājumu, bet vienkārši sēdēšana tur, lai sarunātos ar viņu, ir tas, ko es parasti nekad nevarētu darīt citādi, kā tikai šajā kontekstā. Tāpēc mēs noteikti katru dienu redzam mūsu sākotnējo redzējumu par vietni EatWith.com. Dienas beigās ēdiens ir kaut kas ļoti vienojošs, un tas liek jums nolikt visas atšķirības.
Šīs vakara vakariņas man patiešām simbolizēja to, ka ir kaut kas ļoti spēcīgs, apvienojot cilvēkus pārtikā.
Jums pamatā ir pasaule pie jūsu galda
Jā tā ir taisnība! Mums bija cilvēki no Japānas, Jordānijas, Beļģijas un Jaunzēlandes, un viņi visi pēdējās divās dienās bija rezervējuši tiešsaistē.
Tātad šķiet ļoti vienkārši vakariņas rezervēt?
Es gribu teikt, ka tas ir ļoti viegli, taču esmu pārliecināts, ka tīmekļa vietnē ir lietas, kuras mēs varam uzlabot. Bet mēs atrodamies vietā, kur jūs piesakāties, veicat izvēli, pēc tam parādīsimies vakariņās.
Es dažiem draugiem teicu, ka daru šo interviju ar jums, un paskaidroju, ka EatWith.com būtībā ir līdzīgs Couchsurfing vai Airbnb, bet gan vakariņu viesiem. Kas EatWith.com padara īpašus un izceļas starp līdzīgām sabiedriskās ēdināšanas vietņu tūristu vietnēm?
Es nevaru runāt par citām vietnēm, bet mūsu prātā ir uzticēšanās un drošība. Mūsu mērķis ir radīt drošību un uzticēšanos gan uzņemošajā, gan viesu kopienā. Mēs pārbaudām visus savus viesus vai nu personīgi ar savu personālu uz vietas Telavivā, Barselonā un drīz arī Ņujorkā, vai arī mēs strādājam mūsu kopienā.
Ideja ir tāda, ka, ierodoties mājās, kāds no vietnes EatWith.com jau ir bijis tur, pārbaudījis atmosfēru, nogaršojis ēdienu un pārliecinājies, ka saimniekam ir viesmīlības prasmes. Tātad, tas nav tikai kāds nejaušs cilvēks no ielas, kurš atver profilu un tad jūs dodaties uz viņu māju.
Līdz ar to mums ir arī apdrošināšana gadījumā, ja kaut kas noiet greizi. Tas aptver visus viesus. Pašlaik tas notiek tikai Izraēlā, bet mēs drīz to paplašināsim arī citās pasaules daļās.
Kad sakāt, ka jums ir cilvēki, kurus vada veterinārārsts, vai tie ir darbinieki, pārtikas blogeri vai fotogrāfi, piemēram, Airbnb?
Līdz šim 90% gadījumu tie ir mūsu darbinieki. Mums ir darbinieki Izraēlā, Spānijā un ASV. Pārējie ir vietējās sabiedrības locekļi.
Kā jūs atrodat šos kopienas locekļus? Vai tie ir cilvēki, kurus jūs pazīstat šajā apgabalā, vai arī tie ir cilvēki, kas jūs vēršas?
[smejas] Tā faktiski ir daļa no mūsu slepenās mērces, bet es teikšu, ka tas ir viss, ko jūs teicāt.
Vai mēs varam mazliet parunāt par saimniekiem? Lai kļūtu par mitinātāju, ir nepieciešams pieteikšanās process. Kāds ir šis process?
Šobrīd jums ir jāaizpilda mūsu pieteikums, kas ir mazliet garš. Bet tas ir tāpēc, ka mēs vēlamies redzēt, ka cilvēki ir apņēmības pilni, un ne tikai jāraksta divas rindiņas pirms kļūšanas par saimnieku.
Mēs ļoti nopietni uztveram uzņēmējdarbību. Mēs vēlamies pārliecināties, vai cilvēkiem ir lieliska pieredze un vai saimnieks ir gatavs ieguldīt stundu vai divas, kas nepieciešamas profila veidošanai. Pēc tam notiek intervija. Ja atrodaties Spānijā, Izraēlā vai Ņujorkā, kāds jūs apmeklēs. Ja jūs atrodaties kaut kur citur, notiks Skype intervija, tad kāds no kopienas ieradīsies vizītē mūsu pārbaudes procesa ietvaros. Pēc tam viesi var novērtēt jūs jūsu profilā pēc vakariņām.
Mēs patiešām cenšamies panākt tā, lai katrā jaunajā vietā, kurā mēs atveramies, lielāko daļu jauno saimnieku pārbaudītu vai nu darbinieks, vai mūsu kopienas loceklis, lai pārliecinātos, ka mēs sākam darbu ar augstiem standartiem.
Es priecājos, ka jūs esat atvērušies jaunām vietām, jo es gribēju pajautāt par paplašināšanos. Saskaņā ar jūsu vietni jūs domājat drīz atvērt Londonā. Kā notiek jaunu vietu paplašināšanās?
Mēs ceram, ka gada beigās to varēs atvērt vēl 6 valstīs. Pašlaik mēs atrodamies Izraēlā, Spānijā un pavisam drīz ASV un Lielbritānijā. Mēs tikko esam atvērušies arī Brazīlijā.
Oho, tas izklausās aizraujoši! Tagad jūs esat iesaistījis daudz saimnieku visā pasaulē, bet man jājautā - kā jūs ar šo ideju saņēmāt pirmos saimniekus uz klāja?
Godīgi sakot, tas nebija viegli, jo cilvēki domāja, ka esam traki! Gan šeit, Spānijā, gan Izraēlā. Tātad Izraēlā pirmā saimniece faktiski bija mana māte. Tad tie bija draugu draugi, pēc tam cilvēki no pavārmākslas skolām un sanāksmēm.
Bet pirmie divi mēneši bija patiešām grūti pārdošanas darījumi, jo neviens faktiski nesaprata, ko mēs cenšamies darīt. Tur nekas tāds nebija, tāpēc ar to bija grūti saistīties. Bet, kad mums bija izveidoti un vadīti desmit saimnieki, cilvēki varēja redzēt, par ko tas ir, un redzēt atsauces uz mūsu saimniekiem. Cilvēkiem kļuva daudz vieglāk saprast.
Aww, tas ir brīnišķīgi, ka tava māte bija tava pirmā saimniece. Mammas ir tādas lieliskas. Izmantojot paplašināšanas plānus, tas nozīmē, ka jums, iespējams, būs daudz jābrauc. Vai Eatwith.com vispār ir mainījis to, kā jūs ceļojat?
Pilnīgi! Es biju šeit, Spānijā, kur mums ir vislielākā klātbūtne, pirms desmit gadiem ar sievu. Mēs devāmies uz visām šīm tūristu vietām La Ramblā, un, kad mēs atgriezāmies Izraēlā, es draugiem teicu, ka nezināju, kāpēc cilvēki vienmēr runā par spāņu virtuvi. Mēs ēdām daudz viltus paellu…. Bet tagad, ierodoties šeit, es faktiski varu sēdēt kopā ar vietējiem, ēst īstu tradicionālo ēdienu un runāt par ikdienas lietām, kur, viņuprāt, vajadzētu apmeklēt, kas nav tūrisms.
Tas faktiski paver pilnīgi jaunu skatu uz pilsētu, un tagad, kad es šeit ierošos, man faktiski ir iespēja piedzīvot Spāniju kā tūristu. Tas kā ceļotājs ir pavēris logu pilnīgi jaunai pasaulei.
Es zinu, dodoties ceļojumā, man patīk uzzināt, kur vietējie ēd, pat ja tas nav kāda cilvēka mājās. Romā es nonācu bijušajā zirgu stallis pagrieztajā restorānā pa aizmugurējo aleju, kas bija pilna ar vietējiem, un kurai, iespējams, bija labākā maltītes pieredze mūžā
JĀ! Tieši tā. Es zinu, par ko tu runā.
Bet tas tiešām man liek brīnīties, kam domāts EatWith.com? Vai tas ir ceļotājiem? Vai tas ir paredzēts gardēžiem? Vai tas ir paredzēts vietējiem iedzīvotājiem? Vai tas ir visiem?
Tas ir patiešām lielisks jautājums. Mūsu komandā par to notiek lielas debates. Es gribu ticēt, ka tas attiecas uz visiem, jo, kad tas sākās, tas bija balstīts uz manu ceļojuma pieredzi. Es domāju, ka tas bija paredzēts tikai ceļotājiem. Bet Izraēlas realitāte ir tāda, ka gandrīz 50% mūsu lietotāju ir vietējie iedzīvotāji.
Komandā ir cilvēki, kuri ļoti ēd. Es patiesībā neesmu ēdājs; man tas daudz vairāk attiecas uz cilvēku satikšanos un jaunu cilvēku un kultūru satikšanos.
Mums bija visas šīs diskusijas - ja tas būtu par pārtiku, par cilvēkiem, par tūristiem, par vietējiem -, un mēs tagad esam nolēmuši to atstāt kā atvērtu jautājumu un redzēt, kurš to vēlas izmantot. Līdz šim mēs esam redzējuši visus. Ēdieni, tūristi, vietējie iedzīvotāji. Visa veida motivācija un dažāda auditorija mūsu platformās. Tas tiešām ir ļoti aizraujoši.
Ar visām šīm sarunām par ēdienu man ir jājautā. Es zinu, ka jūs neesat ēdājs, bet jūs izklausāties līdzīgi manam vīram, kurš vienkārši sevi sauc par aizrautīgu ēdienu ēdāju …
Jā, es esmu kā tavs vīrs.
Ha! Tātad, kur kā entuziastiskam pārtikas ēdājam un kā ceļotājam ir jūsu iecienītākā vieta pasaulē pārtikai?
Komandā ir arī citi cilvēki, kuriem būtu daudz labāk atbildēt uz šo jautājumu. [domā] Oho, tas ir grūts jautājums.
Kad es uzdevu savam vīram šo jautājumu, neskatoties uz to, ka es braucu uz tādām vietām kā Malaizija, Madagaskara, Indonēzija, Bangladeša un Indija, viņš bez otrās domas atbildēja: “Mana vecāku virtuve un manas mammas taco salāti”
OH! Labi, man tā ir manas mātes šnicele. Manai mātei ir austriešu saknes, un manai vecmāmiņai bija sieviete, kas nākt reizi nedēļā, un viņa gatavotu ēdienu. Viņa bija no Halabas (mūsdienu Alepo) Sīrijā, un viņa darināja kubbu. Es nezinu, vai jūs zināt, kas ir kubba…
Es to nedaru, bet es to pilnībā meklēšu
Tas ir tas, kas man visvairāk pietrūkst. Es atceros kā bērns, mēs to mēdzām ēst katru piektdienu, kad ieradāmies pie manas vecmāmiņas. Tas ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem. Un nav svarīgi, kur dodos, man nekad neizdodas atrast kādu, kurš to dara tikpat labi kā viņa. Jā, tas ir tas un manas mātes šnicele.
Es pilnīgi saprotu! Es esmu tāds pats par savu Oma Schwartzwäldertorte (melnā meža kūka). Tas nekad negaršo tik labi kā mans Oma. Pēdējais jautājums: jums jābrauc un jāapmeklē visas šīs mājas un brīnišķīgi izklausīgie saimnieki. Kāda ir jūsu ideālā ēdināšanas pieredze? Vai jums pat ir ideāls, vai arī jūs vienkārši esat atvērts pieredzei?
Man patiesībā nav ideāla. Ja domājat par “wow” pieredzi, to veido trīs lietas. Tas ir ēdiens, saimnieks un telpas gaisotne. Un šo trīs lietu svars no pieredzes atšķiras. Tas nav īpaši atkarīgs no saimnieka, bet arī no viesiem, kuri parādās… kas ir tās pašas maģija.
Es nedomāju, ka uz to ir viena atbilde, jo dažreiz tas ir wow, un dažreiz tas ir ļoti labi. Es nedomāju, ka vienai super saimniecei ir viena uzvaroša formula. Viss ir atkarīgs no tā, kurš gatavojas parādīties un noklikšķināt ap galdu.
