Ēdiens + dzēriens
Mu kratha (dažreiz arī uzrakstīts mookata), kas nozīmē “pannas cūkgaļa”, ir taizemiešu virtuves stils, kas apvieno korejiešu bārbekjū un ķīniešu karsto katlu perfektā sviedru, garšvielu un priecīgas rutīnas simfonijā. Visā Taizemē varat atrast mu kratha restorānus, kas piedāvā DIY vakariņas, kurās jūs maksājat fiksētu cenu par ēdienu bufeti, ko gatavojat, izmantojot īpašu kastrolīti un kokogļu grilu.
Kaut arī mu kratha ir diezgan indulgence, tas prasa zināmu pierašanu. Lai baudītu mu kratha, jums jāzina noteikumi: ko valkāt, kā būt drošam ēdiena gatavošanas laikā un kā izvēlēties restorānu ar kvalitatīvu gaļu, jūras veltēm un dārzeņiem.
Ko valkāt
Pirms ļauties mu kratha, jums noteikti jāzina, kā ģērbties šim gadījumam. Starp karsto Taizemes karstumu, burbuļojošo mu kratha buljonu un applaucējošajiem virtuves piederumiem vēlaties pārliecināties, vai esat valkājis kaut ko elpojošu. Džemperi un džemperi nav ieteicami attire.
Laikā mu kratha jūs nonāksit pāri karstām grilēm, karstām kastrolītis un šķīvjiem, kas ir uzpildīti ar ēdienu, lai pagatavotu maltīti. Vieta uz galda parasti ir ievārījuma pildīta ar nevārītiem gaļas un dārzeņu izcirtņiem. Vislabāk ir valkāt kaut ko ar īsām piedurknēm, lai jūs varētu novērst nevēlamas neveiksmes vai izliešanu. Cilvēkiem ar gariem matiem mati ir jāvelk atpakaļ, jo neviens nevēlas, lai viņu mati iešļūtu ogļu karstavā.
Jūs arī vēlēsities atcerēties, ka katliņa un grila izdalītais siltums kopā ar Taizemes karstumu paaugstinās ķermeņa temperatūru, tāpēc pārliecinieties, ka dzerat daudz ūdens.
Kā pagatavot mu kratha
Foto: Tija Viljamsa
Tūristi vienmēr saka kādu versiju: “Wow. Tas ir sava veida bīstami,”kad viņi apsēžas savas pirmās mu kratha vakariņas. Viņi redz sirmo kastroli, no grila mirgojošās dedzinošās spalvas un visu tā tiešo tuvumu, un tūlīt sāk justies neomulīgi. Bet nav ko baidīties, ja zināt, kā orientēties mu kratha katlā.
Mu kratha katla vidū ir kupols, kuru ieskauj grāvis, kurā atrodas gaļas buljons, līdzīgs karstajam katlam. Kupols tiek izmantots gaļas grilēšanai, un to vajadzētu ietaukot ar taukainu cūkgaļas gabalu, savukārt grāvju izmanto dārzeņu gatavošanai.
Lielākā daļa restorānu iekasē vienotu visu, ko var ēst, tarifu, un tiem ir bufetes stila iestatījums, kurā jūs pasniegsit ēdienus no neapstrādātas cūkgaļas šķēlēs, gaļas, vistas, zivju bumbiņām, gaļas iesmiem un dārzeņiem, piemēram, salātiem un burkāni. Jūs ņemsit izvēlētās sastāvdaļas atpakaļ uz galda un pats tās pagatavosit.
Ja jums nav pilnīgas izpratnes par to, kā lietot irbulīšus, noteikti izmantojiet knaibles, kuras var atrast ap bufetes zonu. Pārliecinieties arī, ka jūs neēdat gatavu ēdienu ar traukiem, kas pieskārās jēlai gaļai. Tas ir pārliecināts veids, kā panākt sliktu saindēšanos ar pārtiku. Runājot par saindēšanos ar pārtiku, noteikti rūpīgi gatavojiet arī savu gaļu - neņemiet sagrieztu cūkgaļu, vistu vai liellopa gaļu no grila, kamēr tā nav pilnībā apbrūnējusi.
Kad jūsu gaļa un veggies ir pagatavoti un gatavi ēst, iemērciet tos Taizemes suki mērcē (vai nam chim) pie sava galda. Mērce ir izgatavota no ķiplokiem, svaiga sarkanā čilī, cukura un pupiņu biezpiena. Šī mērce apvieno perfektu saldo un pikanto daudzumu un noteikti ļaus jums valdzināt mēli.
Kur ēst mu kratha
Foto: Davidology YW / Facebook
Čhīanmai ir daudz mu kratha vietu, taču ne visi šie restorāni ir izveidoti vienādi. Dažiem ir plūdi, kas plosās visā plūdā, sakaltušas veģetācijas, smirdoša gaļa un parasti antisanitāri apstākļi. Labākais veids, kā atrast labāko mu kratha vietu, ir sekojošais būtiskais Dienvidaustrumu Āzijas ceļošanas noteikums: Ja restorāns ir pārpildīts, tad tas ir absolūti tas, kur vēlaties atrasties.
Kad esat iekļuvis restorānā, veltiet laiku sekundei, lai smalki paskatītos. Pārbaudiet, vai galdi pēc cilvēku aiziešanas faktiski tiek iztīrīti un vai ēdiena un mērces stacijas izskatās tīras. Vai ēdiens ir atstāts sēdēšanai vai kāds pārliecinās, vai bufete ir svaiga? Šie padomi palīdzēs jums atrast vislabākās kvalitātes restorānus.
Kad esat saņēmis mu kratha pakaļu, jūs vairs nevēlaties ēst neko citu. Tas noteikti ir visiepriecinošākais jūsu buks maltītē Taizemē, bet tas, iespējams, ir arī darbietilpīgākās vakariņas ārpus mājas gatavošanas. Tipiska mu kratha maltīte var ilgt divas līdz trīs stundas. Tāpēc, dodoties uz mu-kratha restorānu, pārliecinieties, vai jums ir tukšs vēders, piedurknes ir savērtas un elastīgas bikses.
