Ēdiens + dzēriens
Visām kultūrām ir tradīcijas un cerības, kas saistītas ar ēdienu, un Kalifornija neatšķiras. Tālāk ir aprakstītas nepastāvīgās ēšanas vadlīnijas Kalifornijā.
* Redaktora piezīme - Šis raksts tika izstrādāts pirms meža ugunsgrēku iznīcināšanas Kalifornijā, 2017. gadā. Mēs domājam visiem, kas šajā laikā zaudēja tuviniekus, mājas, vīna dārzus un lauksaimniecības zemi.
Uzziniet, no kurienes nāk jūsu ēdiens
Foto: izcils laukā
Kalifornija, būdama nacionālās lauksaimniecības līdere, lepojas ar sezonālām, no lauku saimniecības līdz galdam paredzētām pusdienām. Daudzi pavāri lepojas, ka dalās ar savu sastāvdaļu izcelsmi. Nelielas lauku mājas pat rīko vakariņas tajos laukos, kur audzē viņu veltes - sākot ar formālām sēdēšanas lietām ar baltiem galdautiem un beidzot ar sapulcēm uz zemnieciskiem piknika galdiem. Neatkarīgi no iestatījuma, kalifornieši lepojas ar zemi, kas vēderu pilda pilnībā.
NEDRĪKST ēst frī kartupeļus ar dakšiņu
Ēdot kartupeļus Kalifornijā neviens nelieto galda piederumus, pat ne augstākās klases restorānos. Tas vienkārši nesamainās ar Kalifornijas nemierīgo vibrāciju un apzīmēs jūs kā tūristu ātrāk nekā melnas zeķes un Birkenstocks. Izņēmums, protams, ir tad, ja minētie kartupeļi ir pārklāti ar kaut ko citu, nevis sāli vai kečupu, piemēram, carne asada un pico de gallo vai trifeļu aioli un parmesan. Tādā gadījumā ir pilnīgi pieņemami izmantot dakšiņu.
DARIET ēst sezonā
Foto: Ferry Plaza lauksaimnieku tirgus
Protams, pārtikas veikalos visu gadu ir vairums augļu un dārzeņu. Bet janvārī pārdošanā esošās zemenes, iespējams, tika audzētas Meksikā un nosūtītas simtiem jūdžu, pirms viņi devās ceļā uz produkcijas eju. Āboli jūnijā? Iespējams, ka viņi ir sēdējuši saldētavā kopš lapas sāka griezties pagājušā gada septembrī. Kalifornieši izbauda faktu, ka viņu štatā visu gadu aug pārsteidzošs ēdiens un viņi attiecīgi ēd. Ziemā tie ir apelsīni. Pavasarī sparģeļi. Vasarā kukurūza. Rudenī sakņu dārzeņi. Viņi izmanto lauksaimnieku tirgu kā ceļvedi, lai noteiktu, ko un kad pirkt.
Nebaidieties ēst ārpus savas komforta zonas
Daudzveidīgie Kalifornijas iedzīvotāji ir izveidojuši tik daudzveidīgu pārtikas kultūru, kā pasaule, no kuras tā nāk. Vietējie iedzīvotāji mīl burgerus un karstos suņus, viņi mīl arī dim sum un burbuļotu tēju. Kalifornieši labprāt izpēta kulinārijas tradīcijas, kas nav viņu pašu, un lielākajā daļā lielāko pilsētu ir restorāni, kas pārstāv visas pasaules tālās robežas, sākot no Eritrejas un beidzot ar Birmu. Kaliforniešiem pho, lumpia un chicharrones ir mājsaimniecības vārdi neatkarīgi no šīs mājsaimniecības fona. Daudzi kalifornieši ir aizņēmušies arī savu kaimiņu ieradumus, apkaisot Tadžinu uz jicama, noslāpējot krēmu uz kukurūzas un uzkožot kraukšķīgām žāvētām jūraszālēm.
DO iet veģetārietis. Vismaz vienai maltītei
Foto: Crossroads Kitchen
Veģetārieši, vegāni, ovolaktārieši un peskatārieši Kalifornijā ir tikpat izplatīti kā gaļas ēdāji Montānā. Pavāri reaģē uz pusdienu laikā pastāvīgi mainīgo gaumi, veidojot maltītes ap dārzu. Pat klasiski apmācīti šefpavāri laiku pa laikam ļauj šai produkcijai vai cietei kļūt par galveno lomu. Vistas ceptās sēnes, tempeh chorizo, ziedkāpostu tako un burkānu riekstu burgeri pat visdievīgāko plēsēju var pārvērst ticīgajā.
NEDRĪKST ēst ķēdes restorānā
Lūdzu. Nevajag. Kalifornijā ir tik daudz unikālu restorānu, no kuriem izvēlēties, un ir kaut kas, kas derētu katram budžetam un katrai gaumei, sākot no Michelin ar zvaigznīti atzīmētiem restorāniem, ja jums ir, ko pajautāt, ko nevarat atļauties, tā galamērķa restorāniem līdz pārtikas kravas automašīnām ceptas lietas rūtainās papīra paplātēs. Kalifornija ir oriģinalitātes zeme. Nav nepieciešams samierināties ar vaniļu, kad varat pasālīt karameļu kakao paplāti vai grauzdētu zemeņu balzamiko. Izmantojiet dažādības priekšrocības - tas ir Kalifornijas virtuves pamatā.
Apskatiet kodolsintēzes virtuvi
Foto: ČEJA
Kalifornieši ir pazīstami ar savām inovācijām, un viņi nebaidās likt savu šķipsnu klasiskajiem etniskajiem ēdieniem. Piemēram, pica Kalifornijā sniedzas daudz tālāk nekā pipari un desa; tas ir papildināts ar visu, sākot no bārbekjū vistas līdz Briseles kāpostiem. Tacos ir piepildītas ar korejiešu īsajām ribām un kimchi. Karstmaizes papildina ar zemesriekstu mērci un daikonu. Šīs kombinācijas var šķist dīvainas neziņai, taču tās ir apskāvušas kalifornieši.
NEDERIET tikai Napa vīnu
Jā, Napa gatavo fantastisku vīnu. Jā, Napas ieleja ir skaista. Bet Kalifornijā ir tūkstošiem vienlīdz fantastisku vīnu vienlīdz skaistos apstākļos, kurus pārāk bieži aizēno viņu lielvārdieši konkurenti. Faktiski Kalifornijā ir vairāk nekā 100 vīnogu audzēšanas reģionu, sākot no Humbolta ziemeļos līdz Sandjego dienvidos. Izlaidiet 25 ASV dolāru degustācijas vienai personai un dodieties uz Amadoras apgabalu, Sjerras pakājē vai Mendocino piekrasti, lai maltu vīnus netraucētās un bieži bez maksas degustācijas telpās.
