Ceļot
Kaktuslampa foto
Tālāk ir aprakstīts, kā šos slapjos, vecos dārzeņus pārvērst par kaut ko garšīgu.
Tā notiek ar mums visiem. Jūs dodaties iepirkties ar vislabākajiem nodomiem. Tad paiet nedēļa. Divas. Varbūt pat trīs, un jūs atradīsit sevi ar atvilktni, kas pilna ar veciem dārzeņiem. Tehniski tie joprojām ir ēdami, taču neviens īsti nevēlas iedziļināties savā mīkstajā, grumbainajā ādā.
Dažas idejas par to, ko jūs varat darīt, tā vietā, lai tos izmestu.
Kodināšana
Kodināšana no kimchi līdz košera dillēm kodināšana ir saglabājusi ēdienu gadsimtiem ilgi. Jūs varat lasīt par kodināšanas zinātni un salīdzināt piezīmes ar citiem kodinātājiem vietnē Exploratorium: Zinātnes, mākslas un cilvēka uztveres muzejs.
Kodināšana vislabāk darbojas kā preventīvs streiks. Saka, ka jūs gājāt uz tirgu, visi satraukti un galu galā iegādājāties vairāk, nekā jums nepieciešams. Tas ir vienkāršs, ātri pagatavojams un ar ilgu glabāšanas laiku.
Vienkārša kodināšanas recepte
Biskuit foto
3 tases destilēta baltā etiķa
1 tase ūdens
2 tases cukura
¼ glāzes sāls
Pēc tam pievienojiet visas garšvielas: dilles, veselas garšvielas, veselus ķiplokus, selerijas sēklas, sinepju sēklas, veselus melnos piparus.
Izmantojiet šo šķidrumu, lai saglabātu gandrīz visu, sākot no tomātiem, gurķiem, burkāniem un paprikas līdz augļiem, piemēram, mango un persikiem. Uzglabāt ledusskapī.
Vāra to ievārījumā vai mērcē
Chutney, konservi un mērces sniedz plašu iespēju paslēpt nepilnības.
Pirms veco tomātu pievienošanas, sautējiet ķiplokus, sīpolus un garšvielas. Pagatavojiet tos līdz vārīgai. Lai iegūtu papildu garšu, varat iemest arī citus dārzeņus vai pat augļus ar biezenī vai veseliem. Ievārījumi ir viegli arī ar to, ka jūs vienkārši sasildāt vecos augļus ar ūdeni un cukuru un gatavojat līdz biezai.
Chutney, pikantāks tipa ievārījums, darbojas pēc līdzīga principa kā kodināšana, izņemot gadījumus, kad kodināšana ir auksta, chutney tiek uzkarsēts. Iemetiet augļus, piemēram, mango, ābolus un persikus ar etiķi, cukuru un garšvielām, un pagatavojiet.
Pikants ābolu čatnijs
Klāras S. foto
4 āboli, mizoti un sagriezti četrās daļās
2 ēd.k. augu eļļa
Veseli sinepju sēklas
1 sīpols, sasmalcināts
2 tējk smalki sagrieztu ķiploku
1 tējk svaiga ingvera
1-2 čilli pēc jūsu izvēles, sagriezti šķēlēs. Iekļaujiet spicier sēklas.
1 glāze brūnā cukura
1 glāze sarkanvīna vai ābolu etiķa
1 tase ūdens
Sildiet eļļu lielā katliņā. Pievienojiet sinepju sēklas, līdz grauzdētas. Tad pievieno sīpolu un sāli un vāra, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievienojiet ķiplokus, čili un ingveru un pagatavojiet vēl minūti. Tas atbrīvo šo pēdējo sastāvdaļu aromātu.
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un vāriet uz mērenas uguns, līdz viss ir mīksts. Ilgst no 30 līdz 45 minūtēm. Laiku pa laikam samaisiet, lai nedeg.
Cep tos
Apcepot sakņu dārzeņus - kartupeļus, jamsus, burkānus, rāceņus un tamlīdzīgus - sautējiet.
Batatas Bravas
Sasmalciniet visu, kas jums ir, koduma lieluma gabaliņos, bagātīgi pārklājiet ar olīveļļu, sāli un čili piparu pulveri. Cepiet 30 minūtes apmēram 375F / 200C temperatūrā līdz mīkstam. Pēc tam pagrieziet cepeškrāsni, lai sautētu, un ļaujiet gatavot, līdz viss kļūst kraukšķīgs. Pievienojiet vairāk eļļas, ja redzat, ka panna izžūst.
Tie ir neticami pikanti un lieliski sader ar alu.
Paslēpiet to visu zupā
Atkal glābšanas vārīšanas princips. Gandrīz jebkurus dārzeņus var izglābt ūdens katls, dārzeņu krājumu kubiņi vai tomātu mērce un garšvielas.
Dārzeņu zupa
Rusvaplauke foto
3 ēd.k olīveļļas
4 tases neatkarīgi no dārzeņiem, ko vēlaties pievienot, sasmalcinātas koduma lieluma gabaliņos
1 sīpols, sasmalcināts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tējk rozmarīna
1 16oz kārba sasmalcinātu tomātu
2 16oz kārbas ūdens
4 ēd.k. tumšā sojas mērce (saukta arī par saldo sojas mērci)
4 ēd.k. parastā sojas mērce
Sildiet eļļu, līdz tā tek kā ūdens pannā. Pievienojiet sīpolus un vāriet līdz caurspīdīgai. Pievienojiet ķiplokus un rozmarīnu un atstājiet uz uguns vēl vienu minūti. Pievienojiet pārējos dārzeņus un vāriet.
Kad dārzeņi tikko sāk mīkstināties, pievienojiet sasmalcinātus tomātus un ūdeni un pusstundu vāra uz vāka. Ielejiet abus sojas mērces veidus un pagatavojiet vēl desmit minūtes nesegtu. Atkarībā no jūsu izvēles, iespējams, vēlēsities pievienot papildu sojas mērci.
