Stāstījums
Tur ir zvaigžņveida forma ar sarkanu maraschino ķirbi pa vidu, “S” veida apaļa matēta, pārklāta ar varavīksnes sprinkļiem; mazi dārgakmeņi, kas izgatavoti ar vaniļas, šokolādes vai zaļo pistāciju mīklu, grūti, blīvi, kraukšķīgi, līdzīgi sieviešu saktām, kuras viņi valkāja pirms 50 vai 60 gadiem.
“Viņi ir domāti kafijas pagatavošanai,” mana lielā tante Terēze man paskaidroja kā bērns. Man bija atļauts kafiju dzert tikai manas lielās tantes mājā, jo jums vienkārši vajadzēja tās izdzert, citādi tas vienkārši nedarbosies. Piens ir pārāk auksts un neuzsūcas. Tēja? Jūs jokojat, vai ne? Nē, tai bija jābūt kafijai ar pienu un bez cukura (kā es to dzeru līdz šai dienai), kas pagatavota senatnes perkolatorā, jo tā vienkārši “labāk garšo”.
Kafija un cepumi bija īpaša tradīcija manā ģimenē. Mana mamma ņemtu mani un vecmāmiņu ciemos pie savas vecmāmiņas. Viņa dzīvoja viena lielā mājā Metro-Detroitas priekšpilsētā. Šajā apgabalā dzīvoja daudz itāļu amerikāņu, bet es domāju, ka tikai viņas māja izskatījās pēc laika kapsulas no 1960. gada. Flīžu grīda, stingrās mēbeles, viesistabas plauktos esošās keramikas figūriņas viss izskatījās tieši tāds pats kā iekštelpās. melnbaltās fotogrāfijas, kuras mēs apskatījām, dzerot kafiju un plīvojot kraukšķīgos sīkfailos. Mana vecmāmiņa, kura nekad nav apprecējusies un kura rūpējās par maniem vecvecākiem līdz viņu pazušanai, bija tradīciju turētāja manā ģimenē. Viņa arī glabāja visas vecās foto grāmatas un Ellis Island dokumentus. Viņas mājas apmeklējumi vienmēr bija saldumu un stāstu pilni.
Mana māte manas lielās tantes mājā, kāda tā bija un kā es to atceros (1964. g. C.)
“Depresijas laikā viņa gatavoja maizi, kūkas un cepumus, lai mēs varētu nopelnīt nedaudz papildus,” man stāstīja mana vecmāmiņa. “Jūsu lielais vectēvs tos pārdeva savā augļu un dārzeņu grozā. Viņa vienmēr gatavoja no nulles. Toreiz, protams, viņiem nebija iesaiņotu pārtikas produktu. Un viņa nekad neizmantoja recepti. Viņa vienkārši pievienoja nedaudz to, šķipsniņu, un tas vienmēr iznāca perfekti. Neviens vairs tādus necep. Es nezinu, kā es varētu saputot kūku bez Betija Krokeres. Un māja vienmēr būtu piepildīta ar debesu smaku! Bet mēs nedabūjām tik daudz kā garšu. Vai jūs zināt, ko mēs katru dienu aizvedām uz skolu pusdienās? Sausā vecā maize, apcepta olīveļļā ar sāli un pipariem. Tā tas bija.”
Paraksts: jauna pasaule. Jauna dzīve (1926. gada c.)
Itāļu vārīšana
Tieši tādi stāsti lika man iemīlēties Itālijā un itāļu kultūrā, šie stāsti par ģimeni un vienkāršajiem ēdieniem. Es biju lepna itāļu-amerikāņu meitene, kas Pārtikas tīklā vēroja Mario Batali un kura iemīlēja tādas melodramatiskas romantiskas komēdijas kā Zem Toskānas saules. Galu galā koledžā es strādāju mazā itāļu kultūrā. Pēc pārsteidzošās studiju ārzemēs pieredzes Abruco reģionā 2010. gadā, es nolēmu, ka man ir pienācis laiks pārcelties uz Itāliju un dzīvot tur pa īstam. Man bija iespēja dzīvot lēti, jo nesenā zemestrīce L'Aquila lika Itālijas valdībai dotēt universitāti, padarot to brīvu apmeklēt. Ēdieni un mājokļi arī bija lēti, tāpēc es tur varēju gadu nodzīvot, izmantojot nelielus ietaupījumus. Pēc tam, kad tur devos viens pats un atradu īrējamu istabu, es uzzināju, ka man būs četri itāļu istabas biedri. "Lieliski, " es domāju: "Viņi iemācīs man visu ēdienu gatavošanu, ko viņi iemācījās no savām māmiņām un vecmāmiņām, tāpat kā es iemācījos no manis!"
Man nācās vilties. Ēdienu gatavošana, kā es uzzināju, nebija populārs laika pavadīšanas veids jauniešiem Itālijā. Visu laiku, kamēr tur biju, es no viņiem uzzināju vienu “recepti”.
Kādu vakaru es atgriezos dzīvoklī, lai atrastu divus savus istabas biedrus, meitenes, katlā ar ūdeni uz plīts vārot lielu, Nutella stikla burku (750 gramu viena). "Mēs izgatavojam Dolce di Pan di Stelle, " viņi paskaidroja. Pan di Stelle bija apaļas šokolādes cepumi, uz kurām bija cukura zvaigznes. Viņi sāka ar piena cepšanu pienā, līdz tie bija slapji un sekla stikla pannas apakšā izveidoja sīkdatņu kārtu. Pēc tam, kad Nutella bija jauka un iesnas, viņi ielēja kārtu pār cepumiem. Pēc tam atkārtojiet, sīkdatnes kārta, Nutella kārta, sīkdatnes kārta, Nutella kārta. Un visam virsū šokolādes piena pulveris. Viņi ielika šo saldo murgu lazanju ledusskapī uz nakti, lai sacietētu.
Nākamajā rītā man iedeva izmēģināt vienu kvadrātcollu gabalu. Es ēdu varbūt vienu kodienu un jau biju sasniedzis savu dienas devu par cukuru. Lieta nebija neēdama. Es domāju, tas bija tas, kas tas bija: ciets Nutella bloks ar dažiem sīkdatnēm, kas tajā izmesti. Sliktākais ir tas, ka mani istabas biedri to tajā naktī neizgudroja. Tā bija recepte, kurai bija konkrēts nosaukums, uz kuru citi varēja atsaukties, ja arī viņi kādreiz vēlējās pagatavot saldu, glikēmisku un komu izraisošu palmu eļļu ar šokolādes garšu.
Starp to, ko es cerēju uzzināt par pārtikas kultūru no dzīves Itālijā, atšķīrās no tā, ko patiesībā mācījos. Es nolēmu, ka man jādodas uz savas ģimenes vēstures avotu; Man vajadzēja doties uz Palermo.
Sicīlija
Laikā, kad es pavadīju laiku Itālijā, es satiku holandiešu IT studentu, vārdā Jos. Mēs sākām iepazīšanās un mēs rezervējām biļeti uz Sicīliju, lai mēs varētu kopā doties mūsu pirmajā ceļojumā, pirms mēs devāmies mājās pie ģimenēm uz Ziemassvētkiem. Mēs izkāpām no lidmašīnas Falcone-Borselino lidostā, lai apskatītu milzu klinti un karstu, mitru decembra gaisa dvesmu. Mēs iekāpām vilcienā un devāmies uz Palermo. Es paskatījos uz vilciena logu pa sulīgo, zaļo ainavu. Ziedošās palmas, kaktusi un apelsīni man teica, ka esmu pasaule, kas atrodas prom no Abruco virsotnēm ar sniegputeņiem. Patiešām, es biju tālu prom no visa, kas atgādina to, kas man bija pazīstams.
Laikā Sicīlijā mēs apmeklējām mazo Monreale pilsētu Palermo nomalē. Bija svētdiena, un dievkalpojums bija tikko beidzies. Ģimenes pulcējās kopā Piazza del Duomo, un tas man lika justies nostaļģiski. Mēs bijām izsalkuši, un es uztvēru saldu un pazīstamu smaržu, kas virmoja gaisā. Es sekoju degunam, un tur es viņus redzēju. Sīkdatnes! Tie paši cepumi maizes ceptuves logā. Un tā nebija tikai viena maiznīca, tā bija vesela iela, kas bija pilna ar viņiem. Mani ieskauj mazas dārgakmeņu formas sīkdatnes; zvaigžņu formas ar sarkanu maraschino ķirbi pa vidu, “S” formas apaļu matētu, pārklātu ar varavīksnes sprinkļiem! Stikla korpusi, kuros tie tika izstādīti, Sicīlijā izskatījās tikpat dabiski kā Detroitā.
Nostalģisks cienasts
Pār mani pāršalca emociju vilnis, sajūta, ka man dziļi pietrūkst manas ģimenes. Bija pazudusi mana aizgājušā lielā tante, pazudusi viņas stāsti un viņa māja. Bija pazudusi mana vecmāmiņa, kas vēl bija dzīva, bet slīdēja pie demences, zaudējot saķeri gan ar pagātni, gan tagadni. Tas mani pārsteidza, kā kaut kas tik mazs var izraisīt tik intensīvas emocijas. Josels jautāja, kāpēc es esmu kļuvis emocionāls. "Es uzaugu ar šiem, " es teicu.
Visas fotogrāfijas ir autora fotogrāfijas.
