Ēdiens + dzēriens
Kvareni nozīmīgā Karību jūras virtuve ir pārpilna ar kaislību un raksturu. Šeit notiek gaumes saplūšana, ko vienkārši nevar salīdzināt ar citu reģionu. Kreolu, Āfrikas, Eiropas un Āzijas ietekme ir devusi ieguldījumu salas ēdienu vēsturē. Gvadelupa ir lielisks piemērs tam, kā sastāvdaļu sajaukšana var radīt sensacionālu ēdienu. Karību jūras reģionā vienkāršotas garšīgas maltītes nāk ar sarežģītām aizdomām. Bokit, sviestmaize, kas pagatavota ar ceptu mīklu, nav izņēmums.
Gvadelupa, arhipelāgs Antiļu salās, ir Francijas aizjūras reģions. Vietējie arābu un karību iedzīvotāji salā dzīvoja pirms spāņu, britu un franču cīņas, lai salu padarītu par koloniju. Franči no Āzijas atveda Āfrikas vergus un garšvielas, un Gvadelupa kļuva par kulinārijas ietekmes kausēšanas katlu. Bokit tika izveidots tieši šo sastāvdaļu un gatavošanas stilu sajaukuma dēļ.
Daudzi cilvēki, kas nav salu iedzīvotāji, domā, ka tradicionālais Karību jūras reģiona ēdiens ir rīsu plate, kas sakrauta kopā ar jūras veltēm. No otras puses, Bokit ir līdzīga sviestmaizei, lai gan tā nav jūsu tipiskā pludmales ēdienu maltīte. Kaut arī izcelsme nav precīzi skaidra, tāpat kā lielākajai daļai gājēju ēdienu un ielu pārtikas, tā kļuva populāra zemo izmaksu un ērtības dēļ.
Tāpat kā daudzi mīļie ielas pārtikas produkti, nav skaidrs, kurš un kad izgudroja bokitu. Tam tomēr ir līdzība ar Jaunanglijas Džonija kūkām, ko angļu kolonisti iemācījušies pagatavot no indiāņiem.
“Shawne indiāņi mēdza gatavot kukurūzas kūku uz karstiem akmeņiem. Viņi to sauca par “Jonikin”,”teica Lelēna, konditorejas izstrādājuma ar nosaukumu Lèlène konditorejas izstrādājumu īpašniece, kas specializējas saldumos un sacepumos. Lelēna saista vietējos ēdiena gatavošanas paņēmienus ar mūsdienu ēdienreizēm. Izplatītāji būtu to iedvesmojuši, pievienojot kviešu miltus un iesauku to par “ceļojuma kūku”, jo šī kūka izturēja lielus ceļojumus. Visbeidzot, nosaukums Džonija kūka ir tas, kas palika.”
Džonija kūka attīstījās vēl tālāk. Lelēna piekrīt, ka Karību jūras reģiona kultūrai ir atšķirīgi nosaukumi līdzīgām maizēm: “djoncake” Dominikā un Barbadosā vai “dannkit” Francijas salās. "Produkts pēc formas un satura kļuva par sviestmaizi un ieguva galīgo nosaukumu bokit Gvadelupā, " viņa sacīja. "Tas ir šeit, kur tā kļuva par tipisku specialitāti."
Vietējais maiznieks Natacha Wind trauku definēja kā “Karību jūras reģiona īpašu ēdienu, kas gatavots tikai no miltiem un ūdens”. Abi pavāri atklāja, ka, lai arī ir dažas štāpeļšķiedru sastāvdaļas, recepte var nedaudz atšķirties. Kaut arī bokit ir diezgan standarta, šefpavāram ir dažas iespējas ievietot trauciņā savu personību.
Miltu, ūdens un sāls maisījums rada kraukšķīgu, diska formas bulciņu. Mīklas bumbiņas peld virsū krekinga eļļai, vāroties, tās izplešas, ātri pārveidojot no taukainas masas kraukšķīgā pagatavošanā.
Konstrukcija padara to par ideālu ielas ēdienu. Pitas stila maize tiek izgatavota pēc pasūtījuma un tiek pasniegta karsta, pildīta ar sastāvdaļām un ietīta folijā. Bokitus var piepildīt ar olbaltumvielām, piemēram, zivīm, vistu vai cūkgaļu, un pēc tam papildināt ar mērcēm, salātiem un tomātiem.
Lai gan iespējas, kas nonāk bokitā, ir bezgalīgas, Natacha sacīja, ka ir tradicionālās izlases.
“Ar vistas vai mencas piedevu var pagatavot dažādas garšu kombinācijas,” viņa paskaidroja. "Tas ir neizbēgami, ja jūs tos atradīsit tādās vietās kā komunālie svētki vai pārdoti ielu pārdevējos, bet tas ir atrodams arī kāzās, [un] dzimšanas dienas ballītēs, kas ir maza izmēra viesiem."
Jūs atradīsit ceļmalu pārtikas stendus, kas pārdod bokit piparus visā Gvadelupā. Lai gan jūs varat paķert sviestmaizi jebkurā no četriem šī tauriņa formas arhipelāga stūriem, Sainte-Anne pilsēta, jo īpaši tur esošās pārtikas kravas automašīnas, ir vieta, kur jūs tiksit sabojāts ar dažādu bokitu izvēli. Nesen bokit ir devies prom no salas un ir atrodams pārtikas kravas automašīnu skatē tādās pilsētās kā Londona, Parīze un Monreāla.
Kaut arī tādi maizes cepēji kā Lelēna un Natača dalās savās attiecībās ar pasauli, viņiem visvairāk patīk barot draugus, ģimeni un vietējos iedzīvotājus. "Karību jūras valstīm patīk bokit, " sacīja Lelēna. “Vissvarīgākie klienti ir Karību jūras reģions.”
