Bāri + naktsdzīve
Meksikas paviljonā Disney World Epcot Floridā vienmēr ir līnija. Nevienu nevajadzētu pārsteigt par līniju Disney World, taču šīs līnijas ļaudis negaida, lai satiktos ar Mikiju peli vai redzētu tiešraidi no Skaistuma un Zvēra. Viņi gaida, lai ieietu tequileria.
Kopš 2009. gada La Cava del Tequila ir atdzīvojusies Meksikas paviljonā. Tas apkalpo vidēji 1000 cilvēku dienā ar deviņiem galdiem, diviem augstiem galotnēm un ieejas bāru. Ar rokām darinātās margaritas un milzīgais daudzums agaves stipro alkoholisko dzērienu ir izpelnījies bāra starptautisko atzinību un pateicības no izslāpušās Disneja auditorijas.
Pagrabs ir labi aprīkots, lai apmierinātu pieaugošo pieprasījumu pēc agaves stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, un daudzveidīgajā piedāvājumā ir vairāk nekā 130 tekilas, 40 mezkalu (ieskaitot daudzus no ilgtspējīgākajiem mezkaliem) un pat pāris sotolu, raicillas un bacanora. “Mūsu galvenā interese ir bijusi parādīt un informēt viesus par tekilas ražošanas kultūru un vēsturi,” sacīja dzērienu direktors Havjers Villegas. "Mēs vēlamies, lai viņi novērtētu šī gara vērtību un unikalitāti."
Foto: Disney World Epcot
Kad tuvojaties La Cava, jūs noteikti negaidīsit, ka ieiesiet agaves garu valstībā. Šāda kalibra bāra atrašana jebkur Disnejā ir nedaudz pārsteidzoša. Jūs ieejat Meksikas paviljonā caur masīvu acteku iedvesmotu piramīdu, kas ved jūs uz jaunu pasauli, kas veidota kā Meksikas ciemats. Pagalmā visu laiku ir nakts laiks, pārdevēji pārdod pārtiku un autentiskus meksikāņu saldumus no ratiņiem. Pa labi ir La Cava (un tās neregulārās līnijas), kas jūtas tik tālu no trim dziedošajām pīlēm no The Three Caballeros brauciena, kā Disney World to dara no Mehiko.
Iekšpusē ir viena gara istaba ar kabīnes, kas atrodas vienā pusē, un stieni, no otras puses. Sīki izstrādāts tekilas procesa gleznojums no ražas novākšanas līdz ražošanai pārklāj ārsienu virs kabīnēm. Stiprie alkoholiskie dzērieni tiek izgaismoti ar fona apgaismojumu un kalpo kā vilinājums citādi blāvā interjerā.
La Cava atsakās no lētām masu tirgus tekilām. Jūs neatradīsit pudeles, kas izgatavotas ar mazāk nekā 100 procentiem agaves, vai tādas, kuras ir pildītas ar pievienotu cukuru. Tā vietā josla tā vietā koncentrējas uz smalkāku pusi. Dārgākā tekila bārā ir Hosē Kuervo 250. gadadiena, kuru pārdod par USD 250 par porciju. Šie augstākās klases agaves stiprie dzērieni palīdz nodot La Cava modus operandi.
“Es domāju, ka lielākā atšķirība no mūsu ēdienkartes,” sacīja Villegas, “ir tā, ka mums ir tikai 100 procentu agaves tekilas un mums nav daudz visizplatītāko zīmolu, vai arī, ja mums tādi ir, mēs tos neuzspiežam. Mēs vairāk koncentrējamies uz mazākiem un pat boutique zīmoliem, kuriem mēs cenšamies palīdzēt iekļūt tirgū. Mēs pastāvīgi meklējam zīmolus, kas augsti rūpnieciski attīstītu ražojumu vietā izmanto tradicionālāku, amatnieciskāku vai rokdarbu ražošanas procesu.”
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Lai to marķētu ar tekilu, tai jābūt izgatavotai no vismaz 51 procenta zilas agaves un ražotai vienā no pieciem štatiem, kas iekļauti Meksikas tekilas izcelsmes nosaukumā. Lai arī lētāks neitrālais šķidrums pārējos 49 procentus var aizpildīt tekilas pudelē, labākās tekilas izmanto tikai agaves spirtu un bieži ir dārgākas. Interese par šīm augstākās kvalitātes tequilas strauji pieaug ASV, par to liecina superkvalitātes un augstākās klases tequila tirgi, kas kopš 2002. gada pieauga par 706 procentiem un 292 procentiem, liecina Destilēto alkoholisko dzērienu padome.
La Cava veltījums šīm labākajām pudelēm ir tas, kas to padara labāko Floridā. Tekila šeit ir domāta dzeršanai un baudīšanai, nevis kašķēšanai, un La Cava kalpo garam tradicionālā veidā ar sangrita pusi. Tekilas vēstnieki no Tekilas pilsētas atrodas uz vietas, lai palīdzētu apmācībā un uzturētu standartus, un personālu sertificē CRT (Tekilas pārvaldes padome). "ASV ir ļoti maz bāru, kuriem ir šī sertifikācija, " sacīja Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Kaut arī ir pieejami daži izplatīti zīmoli, Villegas iesaka “viesi izmēģināt kaut ko citu, jo viņi var atrast [šos zīmolus] jebkur citur.” Viņa iecienītākās tekilas, kas jāizmēģina, ir Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble un Avion. Attiecībā uz mezcal viņš iesaka Ilegal, Gracias a Dios un Montelobos. Viņš tos uzskaita “viņu izstrādājumu kvalitātes, redzējuma un apzinīgā darba ar kopienu un vidi dēļ”.
Garām braucošajiem iecienītākā izloze ir margaritas, kuras ir pieejamas bārā. Šeit ir gan tradicionālais dzēriens, gan arī klasiskā kokteiļa līkloči, ko izveidojis rezidentu mixologs Gustavo Ortega-Oyarzun. Variācijās ietilpst passionfruit, karamelizēti ananāsi un mango, un mala ir izklāta ar tādām iespējām kā Tajín čili pulveris un hibiska sāls. Pēc Villegas teiktā, avokado margarita ir fanu iecienītākā viela.
Pārtikas produktu klāstā ir čipsi un salsas, guakamols un queso. Tāpat kā jebkura laba tekila, arī La Cava vēlas, lai galvenā uzmanība tiktu pievērsta alkoholiskajiem dzērieniem un dzērieniem, nevis virtuvei.
Ja esat aizrautīgs viesis, jums var būt paveicies, ka jums tiek uzdāvināta Riedel tekilas glāze ar jūsu vārdu uz tās, kas iegravēta uz vietas. Kādreiz bija lojalitātes programma, kas ļāva cilvēkiem nopelnīt šo naudas atmaksu, taču dalībnieku bija pārāk daudz. Tagad ir laimīgs pārsteigums parādīt atzinību negaidītajiem mecenātiem.
La Cava nav jūsu vidējā josla sliktiem tekilas kadriem. Šī tekila var prasīt, lai jūs gaidāt Disneja stila līnijā, taču atšķirībā no Tā ir maza pasaule, tā ir nogaidīšanas vērta.
