Ceļot
24. jūlijs ir Nacionālā tekilas diena, un, lai arī juridiski tikai tekila, kas ražota netālu no Tekilas pilsētas Meksikā, var izmantot nosaukumu, agaves šķidrums, kas ražots citās Meksikas daļās, ir izgatavots ar tām pašām sastāvdaļām un tādā pašā veidā. Patīk tas, kā šampanieti var saukt par šampanieti tikai tad, ja tas ir izgatavots noteiktā Francijas apgabalā, bet citas vīna darītavas izmanto tās pašas metodes.
LOS OSUNA ir ģimenei piederoša agaves spirta rūpnīca netālu no La Noria Sinaloa rietumu štatā. Osuna ģimene sāka audzēt zilās agaves augus, un 1876. gadā viņi sāka gatavot 100% zilu agaves dzērienu. Rūpnīca ir maza, un godalgoto dzērienu var iegādāties Meksikā Sonorā un Sinaloa un Amerikā tikai Ilinoisā un Kalifornijā. Ne tāpēc, ka šo valstu pilsoņi būtu īpaši sajūsmā par tekilas / agaves dzērienu, salīdzinot ar jebkuru citu, bet tāpēc, ka rūpnīca vienkārši nevar padarīt vairāk.
Ir divi tekilas / agaves šķidruma pamatveidi - 100% tīra agave vai mixto. Mixto ir jābūt tikai 51% zilā agaves, un tas nav tik kvalitatīvs kā 100% tīrā agave. Ar 100% tīru agavu tas tiek sadalīts kategorijās atkarībā no tā, cik ilgi tas ir izturēts, un katram tipam ir tumšāka krāsa nekā pēdējai. Blanko ir atpūties, bet tas nekad nav izturēts koka mucās. Joven ir blanko un reposado sajaukums; lai gan tas var būt arī mixto, tāpēc jautājiet, vai tas ir 100% agavs. Reposado ir izturēts mucās no diviem līdz 11 mēnešiem, añejo ir izturēts vismaz 12 mēnešus, un papildu añejo ir vecāks par 36 mēnešiem. Los Osuna veido blanco, reposado un añejo.
Kā daļu no Huana Coa “pieredzes” es apmeklēju rūpnīcu pēc rāvējslēdzēja izgatavošanas, kas bija jautri, bet atstāja mani karstu un nosvīdumu. Tātad ēnā iesmērētās gludās tekilas (atvainojiet, agaves šķidrums) garša bija gandrīz perfekta.
Visas autora fotogrāfijas. Redaktora piezīme: ekskursiju un uzturēšanos organizēja Meksikas tūrisma pārvalde.
Zili agaves lauki
Tekila un agaves dzēriens nāk no zilās agaves auga. Agavu stāda un ar rokām novāc jimadores. Auga lapas jānogriež ar koa, noapaļotu nazi garā staba vai kapļa galā. Atkarībā no augsnes, kurā audzē agavu, un raugu, ko izmanto dzēriena pārstrādei, katra spirta rūpnīca Meksikā ražo smalki unikālu produktu.
Godalgots
Daniels Osuna, mūsu gids, sāka ar dažādu rūpnīcā ražoto dzērienu veidu skaidrošanu. Dzidrais Los Osuna Blanco nekad nav bijis izturēts no koka. Los Osuna Añejo vecums ir trīs gadi, tāpēc tas ir tumšākais. Un vispopulārākā etiķete Los Osuna Madura tiek turēta 9 mēnešus. Visas šķirnes ir ieguvušas balvas Sanfrancisko pasaules stipro alkoholisko dzērienu konkursā.
Piñas
Piñas jeb ananāsi ir agaves sirds. Kad lapas ir noņemtas, to izmanto dzēriena pagatavošanai. Lai agaves augs nobriest un gatavs destilēšanai, ir nepieciešami apmēram 6 līdz 8 gadi.
Starpbrīdis
Sponsorēts
5 veidi, kā atgriezties dabā Fort Myers un Sanibel pludmalēs
Bekija Holladay 2019. gada 5. septembris Kultūra
Dokumentālā filma veicina apzinātu ceļošanu Kostarikas Osa pussalā
Michelle Schusterman, 21. jūnijs 2012, ceļojums
Iespējams, ka jūsu ID nenodrošinās jūs ar lidostas drošību nākamgad
Evangeline Chen 2019. gada 3. oktobris
Cepšanas bedres
Milzu pazemes bedrēs 40 stundas grauzdē četras tonnas agaves.
Nogaršo grauzdētu agavu
Mēs iesūcām mazos grauzdētas agaves gabaliņos; sula ir ļoti salda, tāpēc tas ir tik ideāls augs, ko izmantot dzēriena pagatavošanai. Labākais laiks agaves novākšanai ir tieši sausās sezonas beigās, jo tieši tad augiem ir visvairāk cukura.
Vecās skolas cukura ieguve
Kādreiz to izmantoja grauzdētās agaves sasmalcināšanai, lai savāktu sulu.
Mūsdienu cukura ieguve
Mūsdienās viņi izmanto mašīnu. Pēc tam pārpalikušo mīkstumu izmanto tāpat kā kompostu, lai palīdzētu mēslot blakus esošos laukus.
Starpbrīdis
Jaunumi
Amazones lietus meži, mūsu aizsardzība pret klimata izmaiņām, ir bijuši ugunī vairākas nedēļas
Ebens Diskins 2019. gada 21. augusts Ceļojums
Kā: plīst Mazatlaņā
Kristīne Konāra 2011. gada 24. augusts
20 no smieklīgākajām idiomām cilvēkiem, kuri mācās angļu valodu
Hidseina Kaana 2019. gada 11. jūlijs
Fermentācija
Pētnieki divus gadus strādāja, lai izstrādātu īpašu Los Osuna raugu. Sula raudzē atklātās mucās.
Destilācija, 1. daļa
Destilācijas process notiek divos posmos. Pirmajā posmā spirts paaugstinās, tiek kondensēts un notīrīts, un paliek tikai 30% dzidrs spirts.
10
Destilācija, 2. daļa
Kamēr pirmais destilācijas posms tiek veikts ar modernām mašīnām, otrajā posmā tiek izmantots tradicionālāks aprīkojums. Tas beidzas ar 60% alkohola daudzumu, ko Daniels dēvē par "nogalināt-jūs".
11
Novecošanās process
Añenjo un maduro šķidrums tiek izturēts Amerikas baltā ozolkoka mucās, kas izgatavotas Kentuki. Mucas tiek atkārtoti izmantotas līdz piecas reizes maduro un divas reizes añejo. Šķidrumam krāsu piešķir mucu koks. Dažās spirta rūpnīcās tiks izmantotas vecās viskija mucas, lai dzērienam piešķirtu atšķirīgu garšu.
Starpbrīdis
Sponsorēts
Paaugstināta Japāna: 10 pilsētu ekskursija, lai izjustu labāko no valsts
Selēna Hoja 2019. gada 12. augusts
Omotenashi: 5 veidi, kā savā ceļojumā izmantot tradicionālo japāņu viesmīlību
Sāra Fīldinga 2019. gada 12. augusts
Havaju salas mazāk ceļoja: piedzīvojiet salu otru pusi
Chantae Reden, 2019. gada 10. septembris
12
Paskaties uz kājām
Pēc attīrīta ūdens pievienošanas nogatavinātajam šķidrumam tekila tiek iepildīta pudelēs un aizbāzta ar rokām. Pēc tam to var nogaršot kā vīnu - to virpuļot, smaržot, aplūkot “kājas”.
13
