Ēdiens + dzēriens
Portugāle šajās dienās izmanto ikviena Eiropas ceļojuma plānu, taču, kamēr ceļotāji koncentrējas uz Lisabonas krāsaino arhitektūru un vēsajiem tramvajiem vai pārsteidzošajām pludmalēm ar lielu sērfošanas potenciālu, kas apzīmē valsts piekrasti, viena no valsts zemākajām īpašībām ir tās virtuve, un precīzāk, tās konditorejas izstrādājumi. Lai arī Francija un Itālija ir tās Eiropas valstis, kuras cilvēki visvairāk saista ar ceptām precēm, Portugāle ir nopietns sāncensis. Gandrīz katrā Portugāles kvartālā ir maizes ceptuves, tāpēc ļaujiet sevi pavedināt un ejiet iekšā, lai izmēģinātu kādu no šiem septiņiem garšīgajiem saldajiem kārumiem, ko varat atrast valstī.
1. Pastel de Belém
Droši vien Portugāles pārtikas skatuves lielākā pretenzija uz starptautisko slavu, Pastel de Belèm ir olu krēms (olu krēms, kas iebērts pārslveida mīklas garozā un gatavots līdz pilnībai), kas sākotnēji nāk no Lisabonas Belēmas rajona. Konditorejas izstrādājumu slepeno recepti izveidoja katoļu mūki 1837. gadā, un to joprojām izmanto līdz mūsdienām Pastéis de Belèm konditorejas fabrikā un kafejnīcā Lisabonā. Tā kā konditorejas izstrādājumi bija ļoti izplatīti visā Portugālē, kopienas kaķi iznāca no koka darbiem ar Pastel de Nata, taču neļaujieties muļķoties - ja labumi nenāk no Pastéis de Belém, tie nav īsts darījums. Lai izbaudītu Pastel de Belém kā vietējais, vislabāk to pasniegt siltu ar stiprā espresso tasi sānos.
2. Bola de Berlim
Bola de Berlim ir Portugāles versija Berliner, vācu virtulis bez centrāla cauruma. Bet tas, kas Bola de Berlim patiešām izceļas no parastā ceptā ēdiena, par kuru mēs visi zinām, ir tas, ka mīklu velmē cukurā un piepilda ar saldo olu krējumu. Mēdz teikt, ka labākā vieta visā Portugālē Bola de Berlim iegūšanai ir Viana do Castelo pilsēta Pastelaria-Confeitaria Manuel Natário, taču jūs varēsit atrast šo garšīgo cienastu visā valstī.
3. Ovos Moles
Ovos dzimumzīmes vai “mīkstās olas” parasti ir portugāļu kārumi, kas izgatavoti no dievmaizītes vafelēm, kas pildītas ar olu dzeltenumu un cukura krēmveida maisījumu, kas pilošs mutē, kad jūs iekodīsit. Ovos Moles, kuras izveidojušas Aveiro pilsētā (45 minūtes uz dienvidiem no Porto) dzīvojošās mūķenes, ir Eiropas Savienības piešķirts aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes nosaukums, kas nodrošina konditorejas izstrādājumu autentiskumu un sastāvdaļu kvalitāti. Aveiro lagūnas iedvesmoti konditori parasti veido vafeles kā čaumalas, zivis vai gliemenes. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot šo portugāļu gardumu, vairāki Aveiro konditorejas veikali organizē oficinas do do (konditorejas izstrādājumu darbnīcas), lai jūs mājās varētu no jauna atveidot Portugāles garšu.
4. Salame de Chocolate
Lai arī tas izskatās kā melna pudiņa, šis garš un plānais šokolādes baļķis ir portugāļu bērnu iecienītākais cienasts. Tas ir pagatavots ar kakao, salauztiem Maria cepumiem, olām un sviestu, sajaukts lielā bļodā un veidots kā salami. Rieksti, piemēram, pistācijas, mandeles vai lazdu rieksti, bieži tiek pievienoti papildu kraukšķībai un aromātam. Tas varētu nešķist ļoti izsmalcināts gardums, taču tas ir tik darnīgi labs, ka nevienam nerūp tā izskats.
5. Travesseiro de Sintra
Foto: Casa Piriquita / Facebook
Travesseiro de Sintra, burtiski tulkojot kā “Sintras spilvenu”, ir nūjas formas mīklas izstrādājums, kas pildīts ar olu krēmu un mandelēm. (Tur ir arī kaut kas cits, bet tas tiek turēts noslēpumā). Kā norāda nosaukums, šī mīkla sākotnēji nāk no Sintras pilsētas, kas atrodas 30 minūtes uz rietumiem no Lisabonas. Konditorejas veikals Casa Piriquita, Sintra, tiek uzskatīts par labāko vietu, kur salabot savu ceļojumu.
6. Pão de Ló
Pão de Ló ir 15. gadsimta biskvīta kūka, ko parasti pasniedz katoļu brīvdienās (piemēram, Ziemassvētkos un Lieldienās) Portugālē. Sastāvdaļas ir vienkāršas: olas, milti un cukurs, bet rezultāts ir diezgan garšīgs. Bieži vien Pão de Ló tiek izcepts, piešķirot tam krēmīgu iekšpusi, ko varat ēst ar karoti.
7. Pampilho
Foto: Alekss Breslers
Pampilho ir kūka, kuras izcelsme ir Santarem pilsētā, kas ir viena stunda uz ziemeļiem no Lisabonas. Šī saldā konditoreja atgādina pampilho, nūjiņas caminos (portugāļu kovbojus), ko mēdza pārvietot ganāmpulkos pa laukiem ap Santaremu, tātad arī tā nosaukums. Šis tradicionālais kārums ir plāns biskvīta kūka, kas izlocīta iegarenā formā un piepildīta ar saldu olu dzeltenuma, cukura un kanēļa maisījumu. Lai gan jūs varat atrast Pampilhos Lisabonā, labākie tiek uzskatīti par Pastelaria Bijou Santaremā. Ņemiet vērā, ka jūs varat atrast arī Pampilhos, kas izgatavots no šokolādes.
