Deserts
Saldais aromāts, tuvojoties mazajai sarkanajam vasarnīcai, signalizē par svaigiem konditorejas izstrādājumiem. Bet tās nav tikai ceptas preces. Viņi ir milzu, dziļi apcepti delikatesi ar nosaukumu BeaverTails, un viņi ir tikpat simboliski Kanādas iedzīvotāji kā grauzēji ar zoba zobiem, kuru vārdā viņi ir nosaukti.
Tās, protams, nav īstas bebru astes (lai arī tās ēd arī mazāk cilvēku). Šī BeaverTail ir pilngraudu mīklas bumba, kas ar rokām izstiepta garā, plakanā ovālā formā - tādā pašā formā kā vārdamāsa. Pēc tam to dziļi ceptu rapšu eļļā un karstu pasniedz cauruļvados papīra apvalkā. Tradicionālā versija ir pārkaisa ar cukura un kanēļa sajaukumu, bet jūs varat arī izsmērēt savus konditorejas izstrādājumus ar tādiem papildinājumiem kā šokolādes lazdu riekstu izklājums, kļavu krēms, sasmalcināti šokolādes tāfelītes vai sīkdatnes, augļi un pat cita Kanādas klasika - poutīns.
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails var būt tikpat nacionāls vai vietējs, cik vēlaties, pēdējie godina Kanādas reģionālās ēdiena specialitātes. Piemēram, Vankūverā un Vistlerā rietumu krastā dziļi ceptu mīklu varat papildināt ar svaigu lasi, krējuma sieru un kaperiem. Mont-Tremblant slēpošanas kūrortā netālu no Monreālas ir steiku astes un šķiņķa un siera astes, kas ir veltījums Monreālas slavenajai kūpinātai delikatesei. Halifaksas austrumu piekrastes pilsētā ir pat dekadenta omāra aste.
BeaverTails ir tik ikoniski, ka ir parādījušies, ka pamāj uz Kanādu tādos televīzijas šovos kā Jeopardy un South Park, kā arī galda spēlē Trivial Pursuit. Ir pat ObamaTail, kas tika izveidots īpaši prezidentam Barakam Obama viņa ceļojuma laikā uz Otavu viņa pirmā oficiālā brauciena laikā uz Kanādu 2009. gadā. Ierakstam, ka viņa konditorejas izstrādājumi tika papildināti ar kanēli, cukuru un lielu šokolādi un kļavu sīrupu - aromatizēts “O.”
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Gooey labestība aizsākās 1978. gadā, kad Grants Hokers un viņa sieva Pam sāka pārdot savu konditorejas izstrādājumu klasisko versiju vietējās kopienas gadatirgū netālu no Otavas. Pēc Granta teiktā, recepte nāca no viņa vācu un kanādiešu vecmāmiņas, kura tos sauca par “keekla”. Viņš saka, ka viņa pagatavos kārumus brokastīs un papildinās ar tiem cukuru un kanēli, sviestu un ievārījumu, vai sviestu un medu.
Kad pāra meita novēroja, ka iegarenie konditorejas izstrādājumi izskatās kā bebru astes, nodzisa spuldze. Galu galā bebri ir Kanādas nacionālais dzīvnieks un tiek demonstrēti pat Kanādas valūtā. Hookers pārdēvēja savus kārumus par “BeaverTails”, un pārējais, kā viņi saka, ir vēsture.
Hookers divus gadus vēlāk atvēra savu pirmo veikalu Otavas vēsturiskajā ByWard tirgū. Viņi ziemā arī pārdeva savus konditorejas izstrādājumus pa orientieristu Rideau kanālu, kur atrodas viena no pasaules garākajām āra ledus slidošanas takām. Saldā uzkoda bija hit ar slidotājiem, kuri atzinīgi novērtēja ātru enerģijas un siltuma uzliesmojumu.
Apmeklētāji un vietējie iedzīvotāji iemīlēja BeaverTail kraukšķīgo, tomēr košļāto tekstūru un virtulēm līdzīgo aromātu. Vārds izplatījās, un gadu gaitā tas pieauga arī franšīzu skaits. Pēc četrām desmitgadēm BeaverTails kioskus un pārtikas kravas automašīnas var atrast vairāk nekā 140 vietās visā pasaulē. Tie tiek pārdoti tūristu iecienītās vietās visā Kanādā, sākot no Niagāras ūdenskrituma līdz Toronto krastmalai līdz kalnu kūrorta pilsētai Banfai. Franšīzes ir arī ASV, Meksikā, Francijā, Apvienotajos Arābu Emirātos un Japānā. BeaverTail popularitāte ievērojami pārspēj savu ASV vidienrietumu daļu Elephant Ear, kas būtībā ir mazāk iegarens (bet tikpat liels) ceptas mīklas gabals.
BeaverTails ir nogājis garu ceļu kopš šīs pirmās būves. Katru gadu BeaverTails izgatavošanai tiek izmantotas gandrīz 50 tonnas šokolādes lazdu riekstu. Pēc uzņēmuma domām, ja jūs saliktu katru BeaverTail, kas pārdots kopš 1978. gada, tas stiepjas garāks par Kanādas garumu. Talismans ar nosaukumu Beav (tas ir daudz mazāk rāpojošs nekā Gritty) ir nobraucis vairāk nekā 30 000 jūdzes, lai izplatītu vārdu par BeaverTails visā Kanādā.
BeaverTails ir tikpat kanādieši kā poutīns un Tims Hortons. Nav īsti svarīgi, kā jūs ēdat BeaverTail, svarīgi ir tikai tas, ko jūs darāt. Tomēr ir dažas lietas, kas jāpatur prātā. Pirmkārt, ideālā tehnika ir priekšā no aizmugures (vai no aizmugures uz priekšu). No vienas puses uz otru jums paliks garš, izdilis, disketes mīklas izstrādājums, kuru ir grūti noturēt. Jums varētu rasties kārdinājums tos satīt, bet, pēc Granta Hokera domām, tas pārāk ātri sitīs vēderu. Neatkarīgi no tā, kā jūs izvēlaties tos ēst, vienkārši pārliecinieties, ka paķersit pāris papīra salvetes - jums tās būs vajadzīgas.
