9700 Jūdzes No ķīniešu Receptēm - Matador Tīkls

2024 Autors: Sierra Adderiy | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-22 13:32

Ceļot

Pūķa barošana ir “nevis amerikāņu klasiskās ķīniešu virtuves viltošana”, bet gan “ceļojums pa Ķīnas vēsturi, kultūru un pārtiku…”

“Vissvarīgākais, ko mēs izdomājām, bija tas, kā vākt receptes,” raksta Nate Tate ievadā Dragon Dragon. “Sākumā bija neērti lūgt pavāru padalīties ar mums saviem noslēpumiem vai sadraudzēties ar kādu citu, lai tikai uzaicinātu mūs atpakaļ uz viņa vai viņas mājām kopīgi gatavot maltīti, taču mēs reti tikaim atrauti; Ķīnieši ir neticami viesmīlīgi, it īpaši, kad saprot, ka esat ārzemnieks, kurš ir centies runāt viņu valodā.”

Teita vārdos ir izteikta žēlastības sajūta un aizrādījums, kas man raksturo šo grāmatu, un šķiet, ka viss viņu ceļojums cauri Ķīnai. Nekas nesatur cilvēkus kopā - neatkarīgi no tā, cik atšķirīgi viņi ir kulturāli -, piemēram, maltītes dalīšana, un brāļu / māsu komandas Nate un Marijas Keitas Teitas ceļvedi, fotogrāfijas un, protams, receptes (ir 100) to jums pastāvīgi atgādina.

Autoru ceļojuma plāns pa deviņām Ķīnas provincēm ir izveidojis Pūķa Pūķa receptes atbilstoši izcelsmes reģionam un pasniedz vienlaikus ar mainīgiem pirmās personas stāstījumiem un ceļojuma fotogrāfijām. Grāmatā ir arī:

• sastāvdaļu vārdnīca - komplektā ar ķīniešu nosaukumiem, aprakstiem un līdzvērtīgiem aizvietotājiem -, lai palīdzētu pavāriem pārvietoties Āzijas pārtikas veikalos
• tiešsaistes sastāvdaļu mazumtirgotāji tiem, kam nav viegli piekļūt Āzijas tirgum
• svarīgi rīki un pamata gatavošanas paņēmieni, ieskaitot tvaicēšanu, kā pagatavot wok, kā lietot irbulīšus, kā salocīt pelmeņus, kā gatavot rīsus
• izvēlņu paraugi un ieteicamās garšu kombinācijas īpašām sabiedriskām sapulcēm
• vienkāršs valodas ceļvedis

Ēdienu gatavošana ķīniešu valodā kaut kādu iemeslu dēļ šķiet biedējoša, lai gan tās receptes izklāsta veidā, kas šķiet ļoti pieejams. Es domāju, ka vispirms mēģināšu pagatavot Tibetas karija kartupeļus, un tad es pārietu uz Comfort Beer nūdeļu zupu. Pelmeņi varētu notikt kaut kur lejup pa straumi.