Kempings
Būt ŠEFAM un DZĪVOT MANĀ '71 VW furgons uz ceļa mani ir pamudinājis būt radošākam, kad runa ir par vakariņām ap ugunskuru. Nekļūdieties man - es mīlu labu karstu suni uz nūjas vai skūpstu s'more tik daudz kā nākamo cilvēku, bet dažreiz es jūtos kā iedomātā.
Nākamreiz dodoties kempingā, izmēģiniet vienu vai vairākas no šīm idejām, lai pārsteigtu savus draugus ap šo uguni ar kādu no šīm radošajām ugunskura gatavošanas metodēm.
1. Vakariņas sāliet garozā
Foto: Ray un Alyssa Wyatt
Šī metode ietver zivju vai gaļas pilnīgu vārīšanu sālī. Ja domājat, ka galarezultāts garšos kā sāls laizīšana un liks pie katras sakodiena nomelnot galonu ūdens, jūs nevarat vairāk kļūdīties. Gatavošana sālī ir veca tehnoloģija, kas aizrauj aromātu un mitrumu.
Lūk, kas jums būs nepieciešams:
- DAUDZ košera sāls (apmēram 8-10 tases 2 mārciņu zivju vai gaļas locītavai)
- Olu baltumi (pa vienai katrām divām sāls glāzēm)
- Vesela zivs, cūkgaļas fileja, vistas krūtiņa utt.
- Karstumizturīgs cepšanas trauks vai katls
- Lieljaudas folija
- Digitāls termometrs
- Liels ugunsgrēks
Kā: sajauciet sāli ar olu baltumiem, līdz izveidojas mitra, smiltīm līdzīga konsistence. Trauka apakšā lieciet apmēram collas sāls maisījuma un virs tā novietojiet zivis vai gaļu. Noslāpējiet to ar vēl vienu collas sāls slāni (jums tas jāspēj veidot ap ēdienu).
Iebīdiet lielu uguns kaudzi uz vienu pusi un novietojiet trauku tagad tukšajā karstajā vietā blakus ugunij. Apgrieziet trauku ik pēc piecām minūtēm. Pēc 20 minūtēm trauku pārklāj ar foliju un kaudzi uz karstas ogles. Atstājiet 10 minūtes, un tad jums vajadzētu būt labam, lai dotos, bet vienmēr pārbaudiet temperatūru ar termometru, pirms plaisājat garoza.
Tagad ir laiks izbaudīt. Paņemiet nazi un visu sagrieziet apkārt, noņemiet vāku un pirms rakšanas no gaļas vai zivīm notīriet lieko sāli.
2. Pavārs pazemē
Ēdiena gatavošana, kas tiek apglabāta zem uguns, ir vēl viena sena tehnika - tāda, kuru joprojām izmanto tradicionālajā Havaju un maoru virtuves gatavošanā. Pats labākais - tas ir miris viegli.
Lūk, kas jums būs nepieciešams:
- Lāpsta
- Daudz akmeņu
- Daudz malkas
- Lieljaudas folija
- Kukurūzas sēnalas, priežu skuju kaudzes utt.
- Mitrā avīze
- Liela starpba
- Jūsu ēdiens (es iesaku pilngraudu kukurūzu, mazuļu kartupeļus, cūkgaļas mīkstumus, liellopa mīkstumus un vistas kājas)
Kā: Vismaz četras stundas pirms vakariņām izrakt pietiekami lielu bedri, lai novietotu visu ēdienu. Tam jābūt apmēram 1, 5 pēdu dziļumam. Ievietojiet bedres dibenu ar akmeņiem un sāciet uguni. Jūs vēlaties saglabāt šo uguni vismaz 2 stundas un pēc tam ļaut tai izdegties, lai jums būtu pienācīga karsti balti karsti apdegumi. Kamēr deg uguns, garšojiet gaļu un dārzeņus, pēc tam ietiniet dubultā folijas slānī.
Pārklājiet apvalkus ar kukurūzas miziņu vai priežu skujām un pēc tam visā daudzumā izlejiet labu ūdens daudzumu, lai jūs sāktu klintis tvaicēt (šajā vietā jums būs jāstrādā ātri, jo tas ātri kļūs īsts dūmakains). Tagad visas pārtikas paciņas novietojiet vienā kārtā. Nosedziet tos ar mitru avīzi, kam seko tents. Daļu augsnes izgāž no augšējās bedres, lai nosvērtu to un pēc tam dažas stundas atpūstos. Atliek tikai izrakt tvaicētās vakariņas un novārīt.
Lasīt vairāk: Kempings ir manas zāles: mīlestības vēstule ārā
3. Esiet radošāks, izmantojot paketes
Foto: Ray un Alyssa Wyatt
Mēs visi zinām, ka vārīšana folijas paciņās ir raksturīga un lielisks veids, kā pagatavot atsevišķas porcijas un ietaupīt uz traukiem. Sajauciet to ar šīm idejām, nākamreiz sasniedzot šo foliju.
Apelsīnu kūkas: sagrieziet apelsīnus uz pusēm un izņemiet mīkstumu tā, lai paliek tikai ādas. Vienu pusi piepildiet ar iecienīto smalkmaizītes maisījumu un ielieciet tukšo pusi uz augšu. Divreiz iesaiņojiet folijā un iemetiet bumbiņas tieši savas uguns oglēs. Katru minūti pagrieziet apmēram 10 minūtes un voila! Apelsīnu smalkmaizīšu bumbiņas.
'Nana laivas: sagrieziet banāna garumā šķēlumu un uzmanīgi iekrājiet nedaudz tranšejas iekšpusē. Aizpildiet šo tranšeju ar sasmalcinātiem graham krekeriem, šokolādes skaidiņām, s un mini zefīriem. Divreiz aptiniet tos smagajā folijā un iemetiet ugunī, pāris reizes pagrieziet un pēc apmēram astoņām minūtēm atveriet tos un pasniedziet ar putukrējuma sieru, lai iegūtu odeno banānu un šokolādes siera kūku.
Krāpnieka fondī: Paņemiet veselu brie vai camembert un nogrieziet augšdaļu. Ielieciet apmēram 1/3 ārā un baudiet citu laiku. Aizpildiet nolauzto riteni ar kubiņos sagrieztu smalcinātāju / gultu un asu čederu, sasmērējiet ar alu vai brendiju un atkal uzlieciet augšējo virsmu. Divreiz iesaiņojiet folijā un visu pagatavojiet uz restēm 15 minūtes vai līdz jaukai un melnai, izmantojot karstu uzbērumu. Pasniedz ar bageti.
Lasīt vairāk: Kempingu piederumi 101: ko iesaiņot un kā to izmantot
4. Eksperiments ar “sous vide”
Tagad mēs kļūstam iedomātāki. “Sous vide” burtiski nozīmē “vakuumā”, un, neradot visu zinātni par sevi, tā ir metode, ar kuru produktu ilgstoši gatavo vārīšanai paredzētā maisiņā ar noteiktu temperatūru. Ir gandrīz neiespējami reāli pagatavot sous vide ēdienu gatavošanu virs ugunskura (jo temperatūra tik ļoti mainās), taču tāpat kā ar visu, kas saistīts ar kempingu, šie visi ir hacks, kas jādara šķipsniņā. Un šī metode ir īpaši lieliska, lai izvairītos no netīriem ēdieniem. Pirms došanās prom, sagatavojiet darbu mājās, un jūs esat gatavs.
Lūk, kas jums būs nepieciešams:
- Digitāls termometrs
- Liela, izturīga holandiešu krāsns vai katls
- Labas kvalitātes rāvējslēdzēja / noslēdzami plastmasas maisiņi
- Vistas krūtiņas vai 6 unces laša gabaliņi bez ādas
- Svaigi garšaugi (piemēram, estragonu, timiānu un rozmarīnu)
- 1 ēd.k. sviesta vienai personai
- Olīvju eļļa
- Papildu puses (neatkarīgi no tā, ko vēlaties)
Kā: Pirms došanās kempingā, vienā no noslēdzamiem plastmasas maisiņiem ielieciet norūdītu vistas krūtiņu vai laša gabalu. Piešķiriet tam nelielu olīveļļas pilienu, sviesta pogu un pēc tam katra jūsu izmantotā garšauga kātu. Izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa un novietojiet vēsākā vietā ar dažiem ledus iepakojumiem.
Gatavojot ēdienu, novietojiet ūdens katliņu virs uguns un uzkarsējiet līdz vajadzīgajai temperatūrai, izmantojot termometru, lai palīdzētu (120 ° F zivīm un 150 ° F vistas gaļai). Ielieciet maisus ūdenī, un tas ir viss pagaidām.
Grūtākais ir uzturēt temperatūru, cik jums vajag - es iesaku uguni uz sāniem un oglēm zem katla un, kad temperatūra sāk kristies, dažus katliņus iespiediet zem katla. Ja tas kļūst pārāk karsts, vienkārši pievienojiet nedaudz auksta ūdens. Gatavojiet vistu 2–4 stundas, bet zivis - no 45 minūtēm līdz stundai. Pēc vārīšanas jūs tos vienkārši varat pasniegt vai, ja vēlaties, nokrāsot vistu - vienkārši meklējiet to uz karstas pannas.
5. Saņem akmeņus
Foto: 185 skautu grupa
Vienu reizi savvaļas kempingā Jaunzēlandē uz sausas upes gultnes mēs atradām kravas līdzenas upes klintis, kas lieliski noderēja mūsu vakariņu sagatavošanai. Ja kādā ceļojuma brīdī jūs saskaraties ar dažiem, satveriet tos vēlāk. Iegūstiet dažus biezus, apaļus, plakanus akmeņus un dažus mazus apaļus akmeņus, kas var ietilpt dūrē.
Kad esat gatavs, iegūstiet uguni. Iemetiet akmeņus un sildiet tos apmēram stundu. Tad uzmanīgi katram draugam dodiet pāris plakanas, karstas klintis, lai viņi varētu pagatavot savus steikus ishi-yaki stilā - šādā veidā viņi var to pagatavot tieši tā, kā viņiem patīk.
Kamēr viņi strādā virs gaļas, paķeriet lielu, karstumizturīgu bļodu. Iemetiet dažas no savām iecienītākajām dārzeņiem ar olīveļļu un garšvielām. Satveriet 2 vai 3 akmeņus ar dažām knaiblēm un ātri noskalojiet tos, lai izdalītos pelni, ielieciet tos bļodā ar savām veggies un nepārtraukti pagrieziet akmeņus, līdz veggies ir pabeigtas - akmenī maisiet mazuļus!
Un pēc šīs ēdiena gatavošanas piepildiet lielu podu ar ūdeni, iemetiet dažus akmeņus… un palutiniet sevi ar pelnītu karstu dušu.
