Ēdiens + dzēriens
Liekas, ka ikviens domā, ka viņu pasaules daļa vislabāk veic BBQ. Šeit ir 14 vietas, kuras jūs, iespējams, negaidīsit.
1. Memfisa, TN
Protams, jūs varat atrast mitras ribas, kas iemērc sinepju slaw no Payne's vai samitrinātas etiķa mērcē no Central's, bet Memfisas “patiesā” cued pretenzija uz slavu ir tās paraksts sausais berzēt maisījums paprika, sāls, sausās sinepes, Kajenna pipari, ķiploki un sīpolu pulveris; un, protams, tās pasaules čempionāts bārbekjū gatavošanas konkursā, kas Ginesa rekordu sarakstā ir minēts kā lielākais cūkgaļas bārbekjū sacensības pasaulē.
Bet, lai nogaršotu Memfisa stila bārbekjū, jums nav jācīnās ar pūļiem. Iekodiet aplietajā cūkgaļas sviestmaizē, kas nosmaržota koleslavā no Leonarda pitbārbekjū, vai paķeriet picas šķēli, kas papildināta ar plecu gaļu, un bārbekjū mērci no restorāna Coletta.
Vēders rībošs, bet nav laika nokļūt Memfisā? Neuztraucieties - ar FedEx Memphis SuperHub varat saņemt bārbekjū sūtījumu uz nakti, kas tiek piegādāts jebkur valstī. Kopējais spēles mainītājs.
2. Luisvilla, Kenija
Ja jūs neēdat gaļu, svētkos jums ir vieta, kur varat uzlēkt uz grila bandwagon ar kādu kraukšķīgi kūpinātu tofu. Tomēr visiem pārējiem, kas nevēlas izšķirt svētā vārda svēto nosaukumu, ir arī cūkgaļas kūka un sasmalcināta vistas gaļa, kas mazgāta ar burbonu suliņu. Un neaizmirstiet arī pirkstu laizīšanas krūšgali no Moe-licious BBQ pārtikas kravas automašīnas.
Bet kur vēl jūs atradīsit bārbekjū, kas sāka izpārdot no automazgātavas, izņemot Boss Hog's BBQ? Lēni kūpināta un sātīga gaļa, kas piegādāta jūsu durvīs? Jā, lūdzu.
3. Leksingtona, NC
Mēs varam diskutēt, kamēr govis atgriežas mājās par to, kurš pirmais nolēma sākt kūpināt cūku virs hikoru oglēm, bet mēs zinām, ka tās izcelsme ir Amerikas Savienoto Valstu austrumu krastā un vairāk nekā iespējams, ka Ziemeļkarolīnai bija daudz sakara ar tā. Nav brīnums, kāpēc Leksingtona tika nosaukta par “pasaules bārbekjū galvaspilsētu” - it īpaši, ja, pēc “Serious Eats” domām, pilsētas “restorānu un restorānu proporcija ir lielāka par 1: 1000”.
Vai esat iekāpis kūpošai cūkgaļas plecu sviestmaizei no Stāmes, 10 stundas vārītas bedres un mērcētas Pjemontas stilā, uz etiķa gatavotas mērces? Vai arī alkas pēc netīras izvilktas cūkgaļas šķīvja no bezsmadzeņu Speedy's? Vai varbūt jūs vienkārši vēlaties izmēģināt bārbekjū no simtiem pārdevēju kopā ar 160 000 citu mērces entuziastu Leksingtonas bārbekjū festivālā.
4. O'ahu, HI
Bārbekjū O'ahu salā nozīmē grilētu gaļu, kas iemērc sojas mērces bāzes teriyaki ar diviem kausiņiem rīsu un mac salātiem. Un, protams, kamēr O'ahu nav pilsēta, visa sala tiek atzīta par tās gardo korejiešu, japāņu un amerikāņu ietekmēto bārbekjū. Izmēģiniet liellopa gaļu, kas stundām ilgi kūpināta virs Hikory un tropu mežiem no tēvoča Bobo kūpināta grila Ka'awa vai ar rokām noberztu cūkgaļas sviestmaizi, kas ir kūpināta virs kiawe koka no Smokey Ranch Barbeque, kas ir pārtikas kravas automašīna Waimānalo. Bet, ja vēlaties kļūt patiesi radošs, izmēģiniet kādu no “labākajām zīdīšanas ribām Havaju salās” no Henrija Lui Honolulu.
Bārbekjū mērce, kas sajaukta ar Āzijas un Teksasas iedarbību? Jums ir pievērsta mūsu uzmanība, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. Jebkurā vietā Argentīnā
Ir daudz iemeslu, kāpēc Argentīnas asado ir viens no labākajiem bārbekjū pasaulē - chimichurri mērce, oglekļa neitrāla grilēšana virs cietkoksnes oglēm, aplauso para el asador. Bet viena no galvenajām lietām, kas veicina gardu garšu aiz Argentīnas bārbekjū, ir svēta un rituālistiska aizrautība ar grilēšanu, kas pavada asado. Sociālā ceremonija, kas var ilgt līdz sešām stundām, apmeklētājiem tiek atstāta šķīvīte chorizos, morcillas, šinhulīni, mollejas, provoleta, dārzeņi un bagetes maize ar chimichurri mērci, un jūs varat justies badass, atsakoties no dakšiņas un šķīvjiem. un tikai ar nazi nogrieziet gaļas gabalus tieši no grila un ēdiet ar rokām. Malbekas pudeles tiks iztukšotas, kamēr viss šis ķeburs tikai sāk ripot.
Atrodieties līdz La Brigada Buenosairesā un dodieties uz nevienu citu kā “Grila karaļa” Fransisa Majmana restorānu Mendozā, Siete Fuegos, kas ir cieņas apliecinājums bārbekjū mākslai, pēc tam dodieties uz dienvidiem uz Patagoniju līdz Cholila Fiesta del Asado, kur cilvēki pulcējas no visas valsts, lai baudītu gaļu.
6. Florence, Itālija
Trīs vārdi: bistecca alla fiorentina. Tomēr, ievērojot ugunsdrošības noteikumus, ir sarežģīti atrast restorānu, kas pavārs porterhouse gatavo steiku tradicionālā veidā - uz režģa virs cietkoksnes kokogles. Bet neuztraucieties, vienmēr Buca Lapi, kam ir mucas velves pagrabs, kur viņi var gatavot bistecca alla fiorentina uz kokogles plācenīša, kas pamatota ar īpaši neapstrādātu olīveļļu. Pēc tam tur ir sulīgas gaļas un kartupeļu iesmi no Ararat Le Bracerie un kūpināta gaļa no Trattoria BBQ Florence.
Domājāt, ka Itālija attiecas tikai uz picu un makaroniem? Tad jums nekad nav bijusi bistecca alla fiorentina.
7. Kanzassitija, MO
Misūri štatā tiek ņemts vainags ar kraukšķīgiem, sadedzinātiem ribu galiem, kas ierīvēti ar kajennu, sinepju pulveri, cukuru un papriku no Artūra Braiena bārbekjū. Nemaz nerunājot, tur ir tradicionālā KC biezā tomātu mērce ar melases mērcētām ribām no BB Lawnside bārbekjū.
Kanzassitijā atrodas arī Džo Kansas City Bar-B-Que, kur jūs varat iegādāties gaļu pa mārciņu, uz salātiem uzmest kādu siltu vilktu cūkgaļu ar Bubba mērci un izkaut uz lēni kūpinātas liellopa krūšu sviestmaizes, kas papildināta ar kūpinātu provolone siers un kraukšķīgi sīpolu gredzeni.
8. Ostina, Teksasa
Ostina ir vieta radošai bārbekjū ar vēl vairāk radošām pusēm. Zilā siera koleslava no Kerlinas un sierīgi ceptais skvošs no Muellera? * izkārnījumi *
Bet tad klāt ir kūpinātu pekanriekstu un mesquite aromatizētās sviestmaizes no Rollin Smoke BBQ, leģendārie krūšutiņi no Freedmen's, milzu liellopa ribiņas no Black's, Dr Pepper mērce no Scotty's BBQ un jalapeno cheddar desa ar melninātu garoza un rozā centrā no Stiles Switch BBQ. un brūvē.
9. Seula, Koreja
Jums nav smagi jāmeklē, lai atrastu bārbekjū Seulā - īpaši ar pojangmacha pārpilnību, kas ir pop-up telšu restorāni, kas pasniedz grila cūkgaļu ar sēnēm, kimchi salātiem, pikantu pupiņu pastu un sezama pulveriem, kas mazgāti ar dažiem rīsu dzērieniem.
Bet, cik tālu iet restorāni, tur ir grilēta fileja ar aukstu kimchi zupu no Daedo Sikdang, liellopa gaļas sautējums un ribu acs rullis no diennakts Parkdaegamne, kā arī galbi un liellopa svārki no Nongoljip.
Uzvarētāja tituls tomēr nonāk Samwon Garden ar liellopa gaļas īsajām ribām, kas sagrieztas plānās sloksnēs un grilētas uz kokogļu brazierijas. Jaukā, sāļā un riekstu marināde, kas pagatavota ar Āzijas bumbieru, sojas mērci un sezama eļļu? Sasodīts.
10. Jebkurā vietā Dienvidāfrikā
Tradicionālā braai Dienvidāfrikā ir saistīšanas un kultūras pieredze - tur pat tiek svinēta Nacionālā Braai diena. Parasti no 40 galonu tērauda eļļas mucas, kas sagriezta uz pusēm, lai malku turētu ar šķērsgriezuma pārseguma joslu, lai stiprinātu gaļu un dārzeņus, krustnagliņu, koriandra sēklu, piparu un muskatriekstu smarža, kas aromatizē dažādas gaļas, ir pietiekama, lai kāds atstājiet malā viņu atšķirības un izbaudiet šīs tradīcijas garšas un smaržas.
11. Čikāga, IL
Šeit ir divi stila bārbekjū - dienvidu puses stils un ziemeļu puses stils. Dienvidu puses stils nāk no tradicionālā karsto saišu gatavošanas veida uguns, savukārt ziemeļdaļas stils ietekmē un saplūst no dažādām vietām, piemēram, Memfisas, Teksasas un Ziemeļkarolīnas.
Klasisks South Side stila bārbekjū savienojums ir Lem's Bar-BQ, kur jūs varat piepildīt savu seju ar Čikāgas karsto saiti un ribu padomiem, kas atrodas taukainā un ar mērci mērcētā kartupeļu kaudzē. Ziemeļu pusē izmēģiniet kūpinātu krūšu gaļu un ribu paplāti no Rub's Backcountry kūpinātavas.
Bet īstā slavenība ir Dvīņu enkuri. Kopš 1932. gada tas ir viens no Čikāgas vecākajiem restorāniem. Un, lai gan jūs varētu vēlēties apmeklēt vietu, kurā Frenks Sinatra bieži apmeklē pēcskatīšanas ribas, apelācija ir tās mīkstie rullīši, kas pildīti ar sulīgu ar rokām vilktu cūkgaļu un kraukšķīgiem spārniem, kas mesti Spicy Prohibition mērcē.
12. Sanpaulu, Brazīlija
Sanpaulu ir Churrasco tradīciju, grilētu ugunsgrēku un visu, ko varat ēst, rodízios zeme, kur jūs ieskauj daudz liellopu gaļas, jēra gaļas, cūkgaļas un mežacūkas, kas sagrieztas tieši uz jūsu šķīvja. Viena no vietām, kur tas tiek darīts, ir Fogo de Chão, kas piedāvā vairāk nekā duci gaļas, piemēram, ar grauzdētu grauzdētu tauku cepumu fileju, garšvielām ar rupju sāli un cirstu tieši uz jūsu plēsēja šķīvja. Vēl viens rodízio restorāns ir Costelaria Moema, kur jūs varat skatīties, kā gaļa lēnām cepties 40 stundas, kamēr jūs pats sevi izgulējat.
