Piedzīvojumu pavārgrāmatas autore Sofija Brendone
Piedzīvojumu pavārgrāmatā Sofija Brendone no stresaina un neveselīga korporatīvā dzīvesveida pāriet pasaules mēroga piedzīvojumā, kura pamatā ir tīrs ēdiens un sevis atklāšana.
“Es ne vienmēr biju tik ļoti ieinteresēts visās detaļās, kas ienāca manā ēdienā; dažas drāmas mani tajā šokēja,”raksta Sofija Brendone“Piedzīvojumu pavārgrāmatā”. Pilnīgi svaigā formā - daļēji memuāros, daļēji ceļojumu grāmatā un daļēji pavārgrāmatā - viņa atklāj, kā pēc desmit gadu ilguma korporatīvajā pasaulē viņa “nospieda izgrūšanas pogu”.
Ceļu satiksmes negadījumu pāris un pēc tam ilgstošais atveseļošanās periods (kad viņa uzzināja, ka ir pirmsdiabēta slimnieks) piespieda viņu pārdomāt visu savu dzīvi. Viņa raksta:
Visu savu dzīvi es biju sportiska un uzmanīga, ņemot vērā svaru, tāpēc nekad nebiju iedomājusies, ka trīsdesmito gadu sākumā varētu nokļūt šādā juceklī. Man bija tāda slimība, no kuras cieš, kad viņu dzīves prioritātes ir otrādi. Tā vietā, lai pavadītu laiku dabā un ar cilvēkiem, kurus mīlēju, es biju strādājusi aizmirstībā, ignorējusi savas vajadzības, pusdienu pārtraukumos izspiežot piecu minūšu saules staru. Mana miesa man iedeva pirkstu.
Sofija Brendona Stambulā.
Stingri kontrolējot savu uzturu, Sofija varēja ārstēt un galu galā mainīt savus apstākļus bez farmaceitiskiem līdzekļiem.
Šis process kļuva par viņas ienākšanas punktu jaunā dzīvesveidā, kura pamatā ir tīra pārtika (ēdiens, kas pagatavots no svaigām, vietējām un bez ķīmiskām sastāvdaļām), sevis atklāšana un ceļojumi, visi sajaukti.
Ceļot
Piedzīvojumu pavārgrāmata seko Sofijai nākamo 6 gadu laikā, kad viņa dodas visā pasaulē - Indijā, Tibetā, Turcijā, Tunisijā, Taizemē, Austrālijā, Itālijā un Provansā - dzīvo kopā ar vietējiem un mācās gatavot ēdienu.
Ainas būs pazīstamas un nereti jautras ikvienam, kurš kādreiz ilgāku laiku ir pavadījis, dzīvojot ārzemēs: skaitot klusas uzvaras tirgū pēc tam, kad pārdevēji jums norādījuši vietējo cenu, cenšoties uzturēt tīrību hosteļa virtuvē, kā arī piedzīvojot mazus kulinārijas brīnumus viens katls uz kempinga plīts.
Receptes
Man ļoti patīk, kā šajā grāmatā tiek pasniegtas receptes. Katrs no tiem nonāk nodaļas beigās, sava veida pārdomas, veids, kā katrā vietā apkopot piedzīvojumus un pieredzi. Daudzus no tiem ietekmē garšvielas un kulinārijas tradīcijas Provansā, kur Sofija raksta un būtībā stāsta grāmatu no.
Sofija sāk ar visvienkāršākajām receptēm, lietām, kuras jūs “samontējat” vairāk nekā gatavojat (piemēram, olīveļļas un svaigu garšaugu mērci vai pikantus tofu spinātu salātus), pēc tam izvēlaties vairāk iesaistītos ēdienus, piemēram, Fusilli Perisillade ar Sēnēm:
Fusilli Persillade ar sēnēm
“Es varētu nomesties pie nemirstīgā ģēnija kājām, kurš pirmais nāca klajā ar ideju ķiplokus sautēt ar pētersīļiem. Šo burvju aliansi, kas pazīstama kā persillade, Provansāls aicina pievienoties zivīm un gaļai…”
Sastāvdaļas
* 1 mārciņa pilngraudu fusilli
* 1 mārciņas pogas sēnes, rupji sasmalcinātas
* 4 vidējas ķiploku daiviņas
* 1/2 ķekars itāļu pētersīļu
* 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
* 1/4 citrona labojumiem
* jūras sāls un saplaisājuši pipari pēc garšas
Visas receptes ir pieejamas sastāvdaļu, piederumu un gatavošanas pieredzes ziņā. Ezotērisko, daudzpakāpju ēdienu vietā Sofija koncentrējas uz klasiku. Viņa māca jums, kā padarīt Tabouleh. Viņa parāda, kā pagatavot Taizemes zaļo kariju. Paneer. Jogurts. Aveņu ievārījums. Droša “formula” “Wow”, viena katla maltīte ar gandrīz bezgalīgām variācijām.
Piedzīvojumu pavārgrāmata ir par visu svaigu, pieejamas receptes.
Ir arī lieliskas vispārīgas informācijas sadaļas, piemēram, tas, kas padara nepārstrādātu augstākā labuma olīveļļu labāku, kā gatavot makaronus al dente, kā improvizēt, kad viss notiek nepareizi, un kā sabalansēt gaumi.
Visās nodaļās ir redzama Sofijas nodoma izpratne. Viņa neraksta, lai pārsteigtu jūs ar savām ēdiena gatavošanas prasmēm vai zināšanām par ēdienu; viņa vēlas, lai jūs sāktu veidot jaunas attiecības ar pārtiku.
Uzturs
“Es nevalkāju virkni iniciāļu, piemēram, MD, MSC, PHD, bet esmu lasījis no cilvēkiem, kuri dara, ka neapstrādāta pārtika mūs injicē ar vitamīniem un minerālvielām. Viņi ir arī piekrauti šķiedrām, kas mums vajadzīgas tranzītam, un fermentiem, kas veicina gremošanu un dod mums dzīvotspēju. Tad ir teorija, ka šī slimība vienkārši nespēj savaldīties sārmainā ķermenī. Acīmredzot neapstrādāta pārtika padara jūsu ķermeni mazāk skābu, sārmāku.”
- 5. nodaļa “Dažiem tas patīk”
Viena no lietām, ko es visvairāk novērtēju Adventure Cookbook, bija veids, kā Sofija pēta dažādu ēdienu uzturvērtības un veselības ieguvumus, neradot sludināšanu vai didaktiku.
Viņa dod jums sajūtu, ka viņa ir uztura studente, nevis skolotāja - sirsnīgi raksta par detox programmām Taizemē, “fritāristiem” un ekstrēmās ašrama diētas “eksperimentiem”, kas pārvērtās par pagarinātām mīlestības sesijām. Tas liek jums vēlēties iziet un uzzināt vairāk.
Prāts, ķermenis, gars
Ir neparasti, ja grāmata mani sit tik daudzos līmeņos. Es, iespējams, novērtēju informāciju vai izbaudu rakstnieka stilu, un retos gadījumos stāsts emocionāli iesūcas. Bet ar The Adventure pavārgrāmatu tas pārsniedza šīs lietas. Kopš lasīju šo grāmatu, varu godīgi teikt, ka esmu sākusi vairāk domāt par to, kā es ēdu un kā mēs gatavojam ģimeni.
Lielākoties mana ģimene un es ēdam organiski. Mana sieva un meita ir veģetārieši. Bet mēs atrodamies gatavot tās pašas pastas, rīsus un omletes. Mēs vienmēr lietojam vienas un tās pašas garšvielas. Mēs neēdam pietiekami daudz neapstrādāta ēdiena. Mēs tērējam pārāk daudz naudas jogurtam un citiem ēdieniem, kurus mēs varētu sākt gatavot paši.
Pamatā Adventure Cookbook ir par savienojumu. Neatkarīgi no tā, kur atrodaties, ceļojat vai mājās, tas, ko ēdat, atspoguļo jūsu attiecības ar vietu (vai tās trūkumu) un cilvēkiem, ar kuriem jūs esat. Šī grāmata iedvesmo jūs to atnest atpakaļ uz virtuvi, izklaidēties ar to, nogādāt mājās.
