Restorāni
JOLLY OYSTER ir pastāvīgs pārtikas kravas automobilis, kas atrodas San Buenaventura štata pludmalē Venturas štatā, Kalifornijā, centrālās piekrastes pludmales pilsētā, kas pazīstams ar videi draudzīgām, ilgtspējīgām jūras veltēm.
Gliemenes
Pārtikas kravas automašīna pasniedz svaigus gliemenes tieši no viņu fermas Bajā un specializējas Kumamoto un Klusā okeāna austerēs, kā arī Manila gliemenēs. Visas gliemji ir gatavi patēriņam neapstrādātā veidā, vai arī klienti var grilēt savas pusdienas tieši pludmalē.
Akvakultūras eksperts Marks Reinoldss
“Viss darbojas labāk, ja jūs ēdat uz vietas,” paziņo Marks Reinoldss, “Jolly Oyster” īpašnieks. Marks atstāja starptautisko banku pasauli, kad pamanīja biznesa iespēju ilgtspējīgās jūras veltēs un iespēju “darīt kaut ko būtisku”.
Atrašanās vieta
Marks par savu atrašanās vietu izvēlējās Ventura, jo tas atrodas 400 jūdžu attālumā no viņa saimniecības Bajā, un tāpēc viņa produkti tiek uzskatīti par vietēji vai reģionāli ražotiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Viņš arī atklāja, ka San Buenaventura pludmale ir labākā vieta, kur “atklāt saimniecības būtību”.
Šajos centienos Markam, šķiet, ir izdevies. Vietējie Ventura iedzīvotāji regulāri pulcējas ap piknika galdiem ar skaidrām plastmasas glāzītēm, kas pildītas ar vīnu. Tas ir BYOB šeit, valsts parkā.
Marka padoms ēst austeres
“Jums ir jāsakošļā austere, tieši tā jums garšo aromāti,” viņš skaidro.
Košļājot, Kumamotos rada virkni aromātu mutē: sāļš, salds, medus rasas melone un, visbeidzot, dzirdinoša pikanta sajūta, kas jauc sajūtas. Klusā okeāna austerim ir spēcīgāka okeāna garša, bet, ja jūs turpināsit košļāt, jūs galu galā nobaudīsit gurķi.
Jolly Oyster izplešanās
Marks nesen pasūtīja sekundāru pārtikas kravas mašīnu, kuru vada jauns, talantīgs šefpavārs Adrians Nieto, kurš spēcīgi ietekmē latīņu valodu, un kurš bija slavens ar savu uzstāšanos Masterchef. Jolly Austeres virtuve ir aprīkota, lai īpaši sagatavotu Marka austeres apmeklētājiem. Lai arī paliek uzticīga Marka centībai pret ilgtspējīgām un nepiesātinātām jūras veltēm, šī partnerība ir dramatiski paplašinājusi Jolly Oyster ēdienkartes iespējas.
Marks skaidro, ka šīs sazarošanas mērķis ir “saglabāt austeres integritāti, nebūdams pārāk gudrs.” Tikai pietiekami gudrs.
Izvēlne
No saimniecības
- Klusā okeāna austeres puslokā un mērces izvēle
- Kumamoto rezervāta austeres puslokā un mērces izvēle
- Austeres tako: trīs ceptas austeres ar arugula, skābētiem sarkanajiem kāpostiem un safrāna aioli
- Manilas gliemeņu tvaikoņi: 20 Manilas gliemenes, kas pagatavotas ar šalotes, ķiploku, zaļumu, kavas un Ventura Limoncello.
Citas iespējas ietver
- Akmens krabju gaļas tostada: pasniedz ar avokado biezeni, arugula, apdarinātu ar fenheli un safrāna aioli
- Baja līča ķemmīšgliemene: Ceviche stilā, pasniegta ar kokosriekstu kukurūzas biezeni, sarkano sīpolu un laima sulu
Jolly Oyster atrodas 911 San Pedro St., Ventura, CA 93001. Atvērts no trešdienas līdz pirmdienai. Virtuve kalpo no ceturtdienas līdz svētdienai.
