Ēdiens + dzēriens
Surogātpasts ir mazliet mirklis. Jūs, iespējams, pamanījāt, ka tas tika iepludināts visā jūsu Instagram barībā, sākot no picas līdz mac un sieram. Šis pēkšņais modernais atdzimšana nāk pēc gadu desmitiem ilgas novārtā atstātas preces, kas savulaik piepildīja ĢIN vēderu un mājsaimnieku virtuves skapjus. Bet, kamēr mēs pārējie gulējām uz šīs brīnuma gaļas, viena valsts tauta turpināja lielo surogātpastu tradīciju - nē, nevis tās dzimtenē Minesotā, bet gan Havaju salās.
Kad surogātpasts 1937. gadā nonāca tirgū, tas bija pirmais gaļas konservu produkts, kam nebija nepieciešama atdzesēšana, padarot to par vieglu izvēli karavīru devai. Otrā pasaules kara un Korejas kara laikā ĢI to veda uz katru Klusā okeāna nostūri. Papildus Havaju salām, vietējie iedzīvotāji Filipīnās, Gvamā, Dienvidkorejā un citās Klusā okeāna salās patika Spam un ātri to pieņēma savās diētās, atkārtoti sajaucot gaļu ar tradicionālajiem ēdieniem un pārdomājot Spam potenciālu. Mūsdienās havajieši katru gadu patērē septiņus miljonus kārbu, bet Gamas iedzīvotāji gadā sadedzina 16 bundžas uz vienu cilvēku, liecina Hormel Foods Corporation, kas ražo surogātpastu.
Tas ir Havaju salu steiks… un suši
Havaju salās, kur surogātpasts ir pazīstams kā “Havaju steiks”, ēdieni, kas balstīti uz surogātpastu, radās gadsimta vidū, aizņemoties gan no tradicionālajiem amerikāņu ēdieniem, gan no imigrantu Austrumāzijas virtuves, kas ietekmē arhipelāgu. Visbiežāk jūs to atradīsit Spam musubi - japāņu onigiri variantā, kas izgatavots no grilēta surogātpasta, kas iespiests kvadrātā ar baltiem rīsiem un iesaiņots nori. Ar surogātpastu cepti rīsi (dažreiz pasniegti ar kimchi) ir vēl viena Āzijas ēdiena adaptācija, bet surogātpasts ar olām nāk tieši no amerikāņu pusdienotājiem. Pēc tam tiek piedāvāts visaugstākais komforta ēdiens, loco moco, kurā mēstules pulcējas ar hamburgera pīrādziņu virs baltajiem rīsiem un virsū ar brūnu mērci un ceptu olu.
Pavāri, piemēram, korejiešu-amerikāņu Roy Choi no LA hippest korejiešu restorāniem un havajiešu Ravi Kapur no Sanfrancisko Liholiho Yacht Club, ir izplatījuši Spam evaņģēliju visā valstī, pielāgojot to Instagram ēsmai. Bet ilgi pirms tam, kad lielvalsts iedzīvotāji izmantoja Spam retro vēsu un vīrusu potenciālu, Havaju salu pavāri eksperimentēja ar gaļas konserviem.
Foto: Spam Jam
Lielākais surogātpasta festivāls pasaulē
Pēdējos 16 gadus Oahu salā notiekošais pārtikas festivāls Spam Jam Waikiki ir demonstrējis pavārus, kuri Spam piedāvā inovatīvus griezienus. Festivāla mārketinga direktors Tobijs Tamaje saka, ka tas ir lielākais vienas nakts pārtikas festivāls štatā, un Hormels to atzīst par lielāko surogātpasta festivālu pasaulē. Tas, kas sākās kā bloka ballīte starp dažiem šefpavāriem, ir pārtapis par masīvu pasākumu. 2017. gadā 35 000 apmeklētāji un vietējie iedzīvotāji apmeklēja Jam, kas tagad aizpilda sešus Waikiki kūsājošā Kalakaua avēnijas kvartālus.
Tamaye skaidro, ka surogātpasts Jam ir kalpojis kā reta iespēja pavāriem un vietējiem iedzīvotājiem izpētīt daudzās surogātpasta iespējas. “Daudzos restorānos surogātpasts parasti netiek darīts,” viņš saka. “Mēstules noteikti ir liela ikdienas ēdienu un ātrās ēdināšanas sastāvdaļa. Mūsu McDonald's ir surogātpasts, un mūsu Jack in the Box ir surogātpasts. Bet parasti cilvēki to gatavo mājās, tāpēc, kad cilvēki apmeklē restorānus surogātpastu, nav īpaši liela pieprasījuma.”
Foto: Spam Jam
Surogātpasta kūka, kāds?
Tas viss mainās Spam Jam laikā, kad šefpavāri var savvaļas dzīvniekus sajust ar gaļas produktu. Tradicionālais surogātpastu musubi atrodas līdzās novatoriskām receptēm, balstoties uz katru valsts pārstāvēto virtuvi. Tamaye saka: “Mums ir Spam dim sum, Spam katsu uz nūjas, Surogātpasts apcep ar iegremdējošām mērcēm. Mums ir takoyaki un gyoza, kas piepildīti ar surogātpastu. Mums pat ir Spam popsicles, Spam cupcakes, Spam cheesecakes. Mums ir ķīniešu valoda, mums ir meksikāņu valoda, mums ir vietējā virtuve, mums ir taju valoda, mums ir japāņu valoda.”Hormels pat izmanto Spam Jam kā izmēģinājumu vietu jauniem produktiem, pirms tos laiž tirgū. Kā skaidro Tamaje, “puse cilvēku tur ir vietējie, un, ja viņiem patīk, Hormels zina, ka tas darbojas.”
Un surogātpasta fanātisms vietnē Spam Jam sniedzas daudz plašāk nekā tikai ēšanas laikā. Talismani piepeši pārvietojas cilvēka izmēra kārbās, bezkaunīgie aksesuāri ļauj apmeklētājiem parādīt savu zīmola uzticību, un Tamaye pat atgādina par surogātpastu tēmu kāzām, kas notika festivālā 2017. gadā.
Foto: Spam Jam
Plānojiet savus ceļojumus pa surogātpastu
Var paiet ilgs laiks, kamēr lielvalsts iedzīvotāji attīstīs pietiekami lielu aizraušanos ar Spamu, lai gaļu iekļautu svētā laulībā, bet havajieši labprāt apmeklē zinātkāros pusdienotājus, kuri vēlas uzstāties uz vateņa. Tamaye regulāri sūta pieprasījumus no ceļotājiem visā pasaulē, kuri plāno savu nākamo ceļojumu uz Havaju salām ap Spam Jam. Tātad, ja visas šīs surogātpastu sarunas mudina jūs uz likumīgu Spam musubi vai Spam cupcake, tad jums tagad jāsāk plānot ceļojums, lai apmeklētu visu lietu Spam īstās mājas.
