Deserts
Pēdējos gados ir palielinājusies visu ziemeļvalstu lietu popularitāte. Mēs esam sākuši novērtēt vienkāršo, minimālistisko un noderīgo Skandināvijas estētikas un dzīvesveida dizainu, un viņu konditorejas izstrādājumi nav izņēmums. Atšķirībā no franču konditorejas izstrādājumiem, kas ir slaveni ar pārslodzi ar cukuru, sviestu un satracinātiem rotājumiem, ziemeļnieku konditorejas izstrādājumi ir utilitāri un vienkārši, bez kvalitātes un garšas kompromisiem.
Pēc Zviedrijas uzskatiem par Lagomu - “ne pārāk daudz, ne pārāk maz, viss līdzsvarā”, Ziemeļvalstu reģiona maiznieki tradicionāli izmanto rūpīgu garšvielu un riekstu līdzsvaru, lai izveidotu, manuprāt, perfektu konditorejas izstrādājumu. Viņi novērtē lomu, kāda ir kardamonam, kanēlim, safrānam un vaniļai, izsniedzot izsmalcinātu saldumu un izspaidu, kad to sajauc ar cukuru.
Visā reģionā šīs cepamās preces veido nozīmīgu vietējo muitas daļu. Zviedrijā Fika (tikties ar kafijas tasi un kūkas gabalu) ir tradīcija, kas tiek ievērota laikā. Visizplatītākais pavadonis ar kafiju Fikai ir kanēļa rullīši. Fika ir daudz vairāk nekā tikai kafijas pauze; tā ir viņu dzīvesveida sastāvdaļa, likumīgs attaisnojums, lai atvēlētu laiku kvalitatīvam laikam un novērtētu mazos dzīves priekus. Līdzīgi Somijā ir Kakkukahvi, kas nozīmē kafiju un kūku. Kakkukahvi atkal ir sabiedriska aktivitāte, un, bez šaubām, tas sniedz siltumu vēsā laikā.
Ja neesat pārliecināts par to, ka Skandināvijas konditorejas izstrādājumi ir vislabākie Eiropā, šeit ir saraksts ar dažiem to gardumiem. Mēs esam pievienojuši arī dažus no citām tuvējām Ziemeļvalstīm, Islandes un Somijas, jo viņu maiznieki būtu jāsvin.
1. Kanelbullar vai kanelsnegle, kanēļa ruļļi
Kanēļa ruļļa dzimtene ir Zviedrija. Ja jūs apmeklējat Zviedrijas mājsaimniecību, jūs, visticamāk, sagaidīs ar kafiju un kādu kanelbullar. Zviedrijas mīlestība pret kanēļa maizītēm ir tik dziļa, ka tās godā ir ikgadēji svētki. Katru gadu 4. oktobrī zviedri svin Kanēļa bulciņas dienu, kurā maizes ceptuves un restorāni visā valstī ar lepnumu demonstrē savus garšīgos kanēļa rullīšus. Kanelsnegle ir kanēļa rullīša dāņu versija, taču neatkarīgi no tā, ko jūs to saucat, tas ir neticami garšīgi.
Kanēļa bulciņa tradicionāli ir daudz mazāk lipīga un salda nekā populārā amerikāņu versija. Vēl viena galvenā iezīme ir mīkla, kas ir garšota ar kardamonu. Cepeškrāsnī, kas cepta un papildināta ar pērļu cukura graudiem, kanelbullar vai kanelsnegle ir klasika, kas lieliski definē Skandināvijas vienkāršību.
2. Spandauers
Foto: Gtjoflot
Visā pasaulē populāri pazīstams kā dāņu konditorejas izstrādājums vai vienkārši dāņu valodā - spandauers, kā tas tiek nosaukts Dānijā, ir viens no Skandināvijas ikoniskākajiem kārumiem. Spandauers ir kraukšķīgs, pūkains un pārslveida konditorejas izstrādājums ar mīkstu dāņu mandeļu pastas centru un izvēlētu olu krēma, aveņu vai aprikožu ievārījumu. Tas ir pārkaisa ar mandelēm un baltu apledojumu, padarot to par apburošu saldu uzkodu brokastīm vai pēcpusdienas tēju.
3. Butterkaka, kanēļa bulciņas kūka ar mandeļu pastu un vaniļas olu krēmu
Ziņa, ko kopīgoja • - êrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) 2018. gada 17. maijā plkst. 1:54 PDT
Ja jums patīk kanēlis, tad butterkaka vajadzētu būt jūsu pirmajai mīklas izstrādājumu izvēlei. Sviests zviedru valodā nozīmē kašķīgs, bet kaka - sīkdatni vai kūku, taču diez vai šī kūka tevi padarīs kašķīgu. Nosaukums butterkaka faktiski ir angļu vārda sviests un zviedru vārda kaka sajaukums, un tādējādi to tieši tulko sviesta kūkā. Kūka, kas izgatavota no kanēļa maizīšu kopas un ir piepildīta ar saldo mandeļu pastu un vaniļas (bieži uzpūstas ar apelsīnu) olu krēmu.
4. Semlors
Semla (vienskaitlis) vai semlor (daudzskaitlis) ir Zviedrijas versija par vainīgu baudu desertu. Tās ir kardamona aromatizētas bulciņas, no kurām izdalās garda mandeļu pasta, lai sanāktu vaniļas putukrējums. Tradicionāli tas tika patērēts dienu pirms Gavēņa, tagad Semlors ir kļuvis par ikdienas iemīļoto gan vietējiem, gan tūristiem.
5. Kleinurs
Ziņa, kuru kopīgoja Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland), 2016. gada 11. aprīlī plkst. 10.59 PDT
Citās ziemeļvalstīs kleinur, pazīstams arī kā klenät, klena, klejne, kleina, kleyna un fattigmann, parasti tiek pasniegts kā Ziemassvētku cienasts. Bet Islandē tas ir tik populārs, ka to var diezgan daudz atrast visu gadu. Kleinurs ir nedaudz saldināti virtuļi ar mājienu ar kardamonu un muskatriekstu, kurus pēc tam apcep un notīra ar kanēļa cukuru. Tie ir interesanta, savītā formā, un gandrīz vienmēr tos var atrast uz Islandes māju kafijas galdiņiem.
6. Prinsesstårta, princeses kūka
Zviedrijas nacionālais lepnums, princeses kūka tika nosaukta, pateicoties tās popularitātei princesēm. Tas, kas padara šo daudzslāņu biskvīta kūku īpašu, ir zaļš marcipāna augšējais slānis. Iekšpusē jūs atradīsit vaniļas olu krēmu, aveņu ievārījumu un biezu putukrējuma kārtu, padarot to par ideālu kūku dzimšanas dienām vai citiem īpašiem gadījumiem. Skaistums iekšpusē, princeses kūka ir tik skaista, ka jūs to gandrīz nevēlaties ēst.
7. Karēlijas Pirogs
Karēlijas pirogi ir iecienītas smalkmaizītes, kuru izcelsme ir Karēlijā, Somijā. Tas ir ļoti vienkāršs rudzu mīklas mīklas izstrādājums, kas pildīts ar rīsu pudiņu. Iepriekšējās dienās pildījumu gatavoja no miežu putras vai rāceņa biezeni, bet šodien rīsu pudiņš ir ierasta izvēle. Sagatavot to nav viegli. Pēc mīklas ļoti plānas ripināšanas pievieno pildījumu, pēc kura mīklu salocē krokās. Pēc cepšanas virspusē izkausētu sviestu notīra, lai pievienotu papildu garšu un mīkstinātu tekstūru.
8. Ostkaka, zviedru siera kūka
Ziņa, ko kopīgoja Karisa Kaffestuga (@kariskaffestuga), 2018. gada 15. maijā plkst. 11.52 PDT
Ostmaka, kas ir Småland un Hälsingland reģionu specialitāte, ir izgatavota no rūgtajām mandelēm un ir vieglāka nekā tipiskā amerikāņu siera kūka. To parasti pasniedz ar ogu ievārījumiem, piemēram, melleņu, melleņu vai brūkleņu (dzimtene Zviedrijā). Lai baudītu Ostkakas maigo garšu, to ēd remdenu, nevis aukstu.
9. Lefse
Par Lefse izcelsmi ir daudz folkloras, daži to izseko jau pirms vikingu laika, vairāk nekā pirms 250 gadiem. Pankūkas un plācenīšu sajaukums Lefse ir populārs tradicionāls ēdiens Norvēģijā. Tas ir izgatavots no kartupeļiem, miltiem, olām, sviesta un cukura. To bieži pasniedz ar lutefisk (izturētu zivju krājumu vai žāvētu, sālītu balto zivi), kas ir vēl viena norvēģu delikatese.
10. Jordgubbstårta (zemeņu kūka)
Vasaras svētkos Jordgubbstårta ir zviedru kūka, kas izgatavota no svaigi novāktām zemenēm un ir piepildīta ar milzīgu daudzumu olu krējuma un krējuma un dekorēta ar vairākām zemenēm. Šī kūka ir ideāls gaišas maltītes laukos, kur vairums vietējo iedzīvotāju svin Jāņus.
11. Lussebullar, Sentlūsijas maizītes
Zviedrija 13. decembrī svin Gaismas festivālu Svētā Lūcija. Lussebullar galvenā sastāvdaļa ir safrāns, kas piešķir tiem bagātīgu olu dzeltenumu dzeltenā krāsā. Tos rotā arī rozīne vai divas. Valstī ar garām, tumšām ziemām Sentlūsijas maizītes ir gaismas, prieka un cerības simbols.
12. Runeberga torte
Runebergas tortes, kas nosauktas pēc Somijas nacionālā dzejnieka Johana Ludviga Runeberga, kurš tika uzskatīts par ārkārtīgi iecienītu šo kūku, piepilda ar mandeļu un arraku vai rumu. Tam virsū ir žēlīga aveņu ievārījuma un baltā cukura glazūra. Šie cilindriskie prieki tradicionāli tiek patērēti 5. februārī, lai pieminētu Runeberga dzimšanas dienu, jo tiek baumots, ka viņa sieva izgudroja kūku.
13. Kärleksmums
Ziņa, kuru kopīgoja Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn), 2018. gada 17. maijā plkst. 22:00 PDT
Kärleksmums, angliski pazīstams kā “love treats” vai “love yums”, ir paredzēts šokolādes un kafijas mīļotājiem. Kärleksmums ir viegls un pūkains cepumiņš ar bagātīgu kafijas un šokolādes ganache, kam virsū ir nesaldināts kokosrieksts. Šīs mīkstas, mitras kūkas, kas plaši iecienītas visā Ziemeļvalstu reģionā, kam pievienota nepiekāpīga šokolādes glazūra, padara to par ideālu Fika izvēli.
Kur atrast labākos konditorejas izstrādājumus Ziemeļvalstu reģionā?
Zviedrija
Gēteborgā meklējiet šādas kafejnīcas: Konditori Brogyllen, Da Matteo un Alkemisten. Stokholmā daži no iecienītākajiem ir Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet un Bageri Petrus. Vēl viena autentiska vieta Fika baudīšanai ir Borgmästargården Falkenbergā Zviedrijas dienvidrietumu krastā.
Dānija
Dānijas galvaspilsētā Kopenhāgenā meklējiet La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes un Sweet Valentine.
Islande
Reikjavīkā apskatiet Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co., Bernhöfstbakarí maiznīca un Kaffi Krús.
Norvēģija
Oslo apmeklējiet Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri un Baker Hansen. Ja atrodaties Bergenā, izmēģiniet Baker Brun, Godt Brød un Blom. Ja jums radīsies iespēja apmeklēt Lomu, nenožēlosit, dodoties uz Bakeriet i Lom.
Somija
Dodieties Helinski uz kafejnīcu Roastery, Konditorejas Teemu & Markus, Frangipani maiznīcu, Kakkugalleria, Sven maiznīcu un Ekberg.
