Ceļvedis Slavenajiem Ķīnas Reģionālajiem ēdieniem, Piemēram, Xiao Long Bao Un Karstā Katlā

2024 Autors: Sierra Adderiy | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 09:06

Ēdiens + dzēriens

Ķīna ir viena no daudzveidīgākajām valstīm pasaulē, kad runa ir par pārtiku. Valsts rietumu daļā ēdienus ietekmē garšvielas, kuras parasti tirgo pa Zīda ceļu, savukārt Ķīnas centrālajā un dienvidu daļā ēdienus bieži iekrauj ar pikantiem pipariem. Austrumķīnā atrodas dim sum un zupas klimpas. Tas viss saka, ka nav neviena “ķīniešu ēdiena”. Šie seši reģionālie ēdieni dod jums garšu par Ķīnas kulinārijas daudzveidību.

1. Šanhajas xiao long bao jeb zupas klimpas

Saskaņā ar leģendu, xiao long bao pirmo reizi tika izveidots 1875. gadā Nanxiang, kas atrodas tieši ārpus Šanhajas. Atšķirībā no citiem pelmeņiem klimpas ādā kopā ar gaļu ir sātīgs, karsts buljons. Viņus tradicionāli ēd ar svaigu ingveru un etiķi. Sjao garais bao ir kļuvis par pelmeņu cienītāju starptautisko mīlētāju visā pasaulē (un tas iedvesmoja Pixar īsfilmu ar nosaukumu Bao), bet tas viss sākās tieši ārpus Ķīnas lielākās pilsētas. Ja vēlaties ēst tos pilsētā, no kuras viņi nāk, Michelin zvaigznīšu ķēde Din Tai Fung atrodas ap Šanhaju. Populārs caurums sienā ir Jia Jia Tang Bao tieši uz ziemeļiem no Tautas laukuma.

2. Xi'an's rou jia mo jeb ķīniešu hamburgers

Siaņa bija Imperial Ķīnas galvaspilsēta no 11. gadsimta pirms mūsu ēras līdz 900 AD. Tā ir slavena ar arheoloģisko izrakumu vietu, kurā atrodas Terrakotas karotāji, taču zināmie apmeklē musulmaņu kvartālu, lai uzzinātu kādu no pasaules labākajiem ielu ēdieniem. Uz ielas vecpilsētas sienās desmitiem vanagu pasniedz plakanu maizīti, kas no ārpuses ir kraukšķīga, no iekšpuses mīksta un pildīta ar cūkgaļas, liellopa vai jēra gaļu. To sauc par rou jia mo, un tā izskata dēļ tas ir pazīstams kā ķīniešu hamburgers. Rou jia mo tomēr ir daudz, daudz vecāks par to, ko rietumnieki domā par hamburgeru.

3. Čendu Sičuanas karstais katls

Čendu ir viena no nedaudzajām pasaules pilsētām, kuru UNESCO atzīst par savu kulinārijas tradīciju. Tā ir Sičuaņas provinces galvaspilsēta, un neviens apmeklējums nav pabeigts bez vēla vakara izbraukuma kādā no simtiem pilsētas, ja ne pat tūkstošiem, karsto podu restorānu. Sičuanas karstajos podos ir divi burbuļojoši buljoni: ugunīgs, mutē saindējošs sarkanais mala buljons no čili un Sičuaņas paprikas, pretī ar smalku baltu kaulu buljonu, lai atvēsinātu nokaisītās aukslējas. Jūs novietojat gaļu, dārzeņus un nūdeles vajadzīgajā pusē un pats gatavojat to pie galda. Ja atrodaties Čendu un vēlaties ierobežot vislabākā karstā katla meklēšanu, Chengdu Food Tours īpašnieks Jordāns Porters iesaka Bashu Dazhai Men vai Qingnian Huguon.

4. Čuncjinas xiao mian čili eļļā

Čuncjiņa ir kalnaina pilsēta Sičuaņas provincē tieši lejup pa upi no Čendu, un tā ir pazīstama ar saviem mutē mīkstošajiem Sičuaņas pipariem. Sjao mian (mazās nūdeles) ir ēdiens, kas sastāv no plānām kviešu nūdelēm un dārzeņiem, ko pasniedz buljonā ar ma la čili eļļu. Galvenais ir zināt, ka tas ir pikants, un tas šokēs ikvienu, kas nav gatavs rīkoties ar ārkārtēju karstumu. Tas nav tikai pusdienās un vakariņās. Vietējie Chongqing iedzīvotāji brokastīs apēdīs šīs pikantās nūdeles, kurām papildināta ar ceptu olu.

5. Jangshuo alus zivis

Jangšuo ir gleznaina pilsēta Gvanxi provincē netālu no Ķīnas dienvidu robežas ar Vjetnamu. Tas ir pazīstams ar brīvdabas sportu un satriecošajiem zaļajiem kaļķakmens kalniem. Lai arī Jangšuo nav tieši slavena ar savām kulinārijas tradīcijām, dažreiz pietiek ar vienu ēdienu, lai vietu ievietotu kartē. Šajā gadījumā šis ēdiens ir dziļi cepts saldūdens karpas no vietējās Lijiangas upes, kas sautēts alū ar tomātiem un čilli pipariem. Izcelsmes stāsts liecina, ka zvejnieks pārcepis savu karpu, līdz tās āda bija tumša un kraukšķīga, pēc tam pannā ielēja pudeli vietējā brūvētā Liquan. Tādējādi tika izgatavots leģendārs ēdiens. Ja jums ir izdevība, izmēģiniet to Meijie Lijiang Beer Fish un jūs zināt, kāpēc vietējie iedzīvotāji saka: “Jūs nezināt, cik tas ir garšīgi, līdz jūs to izmēģināt Jangšuo.”

6. Gulin's you cha jeb eļļas tēja

Jūs ča (eļļas tēja) ir kā nekas cits šajā sarakstā - un tāpat kā nekas, ko jūs kādreiz esat nogaršojis. Vietējais ēdiens, ko veido reģiona kalnu iedzīvotāji, Yao, Miao un Dong, gatavo savu versiju, bet visiem līdzīgs pagatavojums. Vispirms pagatavo tējas buljonu ar tējas lapām, kuras pirms mērcēšanas dziļi apcep. Tad to pasniedz ar uzpūstu graudaugu, grauzdētiem rīsiem, ķimeņu sēklām un ķemmīšgliemenēm. Dziļi zaļais zāļu buljons ir manis uzņemtais kofeīns, zāļu pagatavošana un brokastu pārslas vienā bļodā. Izmēģiniet to jebkurā no Guilinas vietējiem tējas veikaliem vai dodieties dienas braucienā uz panorāmas Longsheng rīsu terasēm, lai pazaudētu sevi Ķīnas tējas valsts dabas skaistumā.