Es stāvēju parkā pie Mehiko pilsētas La Ciudadela tirgus, kad pirmo reizi ēdu pirksta lieluma svaigas kokosriekstu šķēles, kas izspiestas ar kaļķi un notīrītas ar čili. Es neesmu prasījis uzkodas - to man iedeva pārdevējs ar nelielu krājumu, jo viņa dienu pārtrauca savu pārdošanu - es to pat nebūtu domājis.
Tas bija nopietns kulinārijas brīdis - ha - Čīle nav paredzēta tikai pikantiem ēdieniem.
Kopš tā laika es regulāri uzskatu visu to meksikāņu ēdienu fotogrāfiju, ko esmu redzējis (un ēdis), kas ir “enchilada'd”. No sukādes ananāsiem un mango, kas iemērkti čilijas pulverī, līdz kartupeļu čipsiem, kas pievienoti karstajai mērcei un margaritām pasniedzot čīla cukura rāmjos, esmu dokumentējis daudzus - bet tomēr ne visus - veidus, kā chiles meksikāņu ēdienos iezīmējas zvaigznēs.
9 veidi, kā izbaudīt karstos chiles Meksikā
Bieži pasniedzot plastikāta maisiņā un sajaucot ar karstu mērces liberālu glāzi, šī bija pirmā reize, kad es redzēju kartupeļu čipsus pasniedzam uz nūjas ar karstas mērces lenti - noformējumu, kas manai gaumei bija mazliet par amatniecisku.
9 veidi, kā izbaudīt karstos chiles Meksikā
Neļaujiet šo garneļu kaldo (zupas), kas kalpoja par šāvēju, mazākajam izmēram jūs maldināt. Šis niecīga izmēra izšauts stikls iesaiņo nopietnu perforatoru.
9 veidi, kā izbaudīt karstos chiles Meksikā
Liela daļa manu fotoattēlu tika uzņemti Xochimilco, ko kanālu sistēmas dēļ bieži dēvē par Meksikas Venēciju. Peldot kanālu trajinera laivā, pārdevēji slīd garām, piedāvājot kukurūzu ar čili un sieru…
Starpbrīdis
Sponsorēts
5 veidi, kā atgriezties dabā Fort Myers un Sanibel pludmalēs
Bekija Holladay 2019. gada 5. septembra ziņas
Amazones lietus meži, mūsu aizsardzība pret klimata izmaiņām, ir bijuši ugunī vairākas nedēļas
Eben Diskin 2019. gada 21. augusts Pārtika + dzēriens
Ir pienācis laiks miltu tortilijai iegūt cieņu, kuru tā ir pelnījusi
Elisabeth Sherman, 2019. gada 9. augusts
9 veidi, kā izbaudīt karstos chiles Meksikā
chayote (bumbieru dārzeņi) ar čīles pulvera putekļiem
9 veidi, kā izbaudīt karstos chiles Meksikā
sukādes āboli (ar čili vai bez tā)…
9 veidi, kā izbaudīt karstos chiles Meksikā
un micheladas, lai to visu nomazgātu. Matadora Sāra Menkedika aprakstīja michelada kā "čīkstoņu un asaru izraisošu čilī mērču kombi, kas sajaukta ar alu."
9 veidi, kā izbaudīt karstos chiles Meksikā
Ja tas ir auglis un to var žāvēt (kā šajās mango strēmelītēs), tad to noteikti var enchilada'd.
Starpbrīdis
Sponsorēts
Paaugstināta Japāna: 10 pilsētu ekskursija, lai izjustu labāko no valsts
Selēna Hoja 2019. gada 12. augusts
Omotenashi: 5 veidi, kā savā ceļojumā izmantot tradicionālo japāņu viesmīlību
Sāra Fīldinga 2019. gada 12. augusta ziņas
Šī viesnīca Meksikā tikko atklāja Bārbijas glaimošanas istabu, vēsta Instagram ietekmētāji
Metjū Meltzers 2019. gada 8. martā
9 veidi, kā izbaudīt karstos chiles Meksikā
Chiles strādā pie jebkura skaita Meksikas kokteiļu - gan klasiskā, gan mūsdienu; šī mango margarita ir tikai viens garšīgs piemērs.
