Ceļot
Amerikā visam, kas marinēts, izņemot gurķi, mēdz griezties vēderā. Pārējā pasaule to neredz tāpat. Daudzās kultūrās ir marinētas skavas, kas pastāv jau paaudzēm. Izpētīsim.
Mango marinējums. F10n4 foto
Mango marinējums (Indija)
Mango sālījumi ir viens no vēlamajiem sālījumu ēdieniem Indijā (valstī, par kuru, kā teikts, sākusies kodināšana). Neapstrādāti zaļie mango ir marinēti sinepju vai sezama eļļā, un pēc tam pievieno garšvielu maisījumu, lai izveidotu šo sāļo un pikanto marinējumu. Bieži sastopamajās garšvielās ietilpst kurkuma, fenugreek sēklas, sarkanā čili pulveris un sinepju sēklas.
Citronu marinējums. Foto autors: dougbeckers
Citrona marināde (Maroka)
Lai arī citronu marinējums ir ļoti līdzīgs Indijas mango marinējumam, tas Marokā ir gandrīz nakts galdiņa priekšmets. To parasti izmanto arī tadžīnu ēdienu sastāvdaļai.
Aromāts iesaiņo valriekstu, kad jūs vispirms piemeklē pikantums, un pēc tam to tūlīt patērē pilnīga un tveicīga citrona garša.
Gari. 00danna foto
Gari (Japāna)
Varu derēt, ka nezināji, ka ingveris, kuru pēc suši ēšanas izmantojat kā palešu tīrīšanas līdzekli, faktiski ir marinēts. Tas ir ingvers, kas iemērc cukura un etiķa šķīdumā. Ar suši plašo popularitāti es teiktu, ka tas padara Gari par otro lielāko marinētu pēc gurķa.
Gari. Mtcarlson foto
Marinēta siļķe (Skandināvija)
Protams, tas nav pats ēstgribīgākais skanīgais marinējums, bet tas ir milzīgs Skandināvijā. Vispirms siļķes sacietē sālī, pēc tam noņem un pievieno kodināšanas šķīdumam, kurā var iesaistīt dažādas garšvielas, piemēram, piparu graudus un neapstrādātus sīpolus.
Skandināvi marinētas siļķes galvenokārt brīvdienām pasniedz ar maizi, kartupeļiem, skābo krējumu un akvavit (Skandināvijas šnapsi).
Rodbetors. N00 foto
Rodbetors (Skandināvija)
Vēl viens iecienīts Skandināvijā, Rodbetor ir krāsains garnīrs, kas paspilgtinās jūsu mīlīgās vakariņas. Bietes marinē etiķī, sālī un cukura šķīdumā kopā ar citām garšvielām, piemēram, krustnagliņu. Šajā sālījumā gandrīz vienmēr ietilpst svaigs sīpols.
Marinētas olas. Susansimona foto
Marinētas olas (UK iesācējiem)
Olas vispirms cieti novāra, čaumalas noņem un tad olas ievieto etiķa, sāls un garšvielu kodināšanas sālījumā. Pēc dienas vai dažiem mēnešiem kodināšanas (atkarībā no tā, cik stipru vēlaties aromātu), izvelciet pāris olas un baudiet ar iecienīto pinti. Esiet atvērts - britu ēdieni nav tik slikti, kā jūs domājat.
Sīpolu? Briannalehman foto
Cebollas Encurtidas (Ekvadora)
Dienvidamerikā dominē vienkāršas garšas, un nedaudzas ir vienkāršākas nekā olu sakapāšana kādā etiķī. Īpaši Ekvadorā, kur tikpat viegli kā marinēts sarkanais sīpols tiek izmantots tikpat bieži, cik ziemeļamerikāņi kečupu izmanto kartupeļos.
Kimči. Isaaclicious foto
Kimči (Koreja)
Kimči ir ļoti svarīgi korejiešu kultūrai un būtībā ir skābēti ķīniešu kāposti, kas tiek glabāti lielos podos un atstāti ārā raudzēšanai. Lai gan ir daudz veidu, kā pagatavot Kimchi, tas parasti ir ļoti pikants un aromāta pilns.
