Deserts
Japāņi ir meistari daudzās lietās - jauninājumos, tehnoloģijās, mākslā. Bet vienīgais, ko viņi dara vislabāk, ir radīt garšīgus ēdienus. Japāņu saldumi vienmēr ir radoši un garšīgi, neatkarīgi no tā, vai tie ir wagashi, tradicionālās konfektes vai jauna konfekte no ārzemēm. Šeit ir deviņi japāņu saldie ēdieni, par kuriem pārējai pasaulei būtu jāzina.
1. Momiji manju
Momiji manju ir reģionāla konditoreja no Mijajimas, salas, kas atrodas pie Hirosimas līča. Manju veido mīkla, milti, ūdens, cukurs, ciete un pildījums, ko pēc tam vāra kopā. Tie izskatās mīksti uz tausti un tiek pasniegti auksti. Mandzi parasti ir apaļas formas, bet momiji manju izceļas ar savu kļavas lapas formu (momiji tulkojumā nozīmē “kļava” angļu valodā). Pildījums ir atšķirīgs, bet iespējas ir sarkano pupiņu pasta, olu krēms, krējuma siers, šokolāde un matcha (zaļā tēja).
2. Medus grauzdiņš
Lai izgatavotu medus grauzdiņu kasti (sauktu arī par Shibuya grauzdiņiem), japāņu piena-maizes klaipa augšējais gals tiek nogriezts un mīkstā daļa tiek noņemta. Pēc tam mīksto daļu sagriež kubiņos un ceptu vai grauzdētu cepeškrāsnī. Kukurūzas čaumalu grauzdē atsevišķi, tad gan čaumalu, gan kubiņus sautē sviestā. Kad klucīši ir ielikti atpakaļ čaumalā, virs tā izlec medus un iebiezināts piens. Papildinājumi un noformējums dažādās vietās ir atšķirīgi, taču parasti uz medus-grauzdiņa kārbas ir putukrējums, saldējums, augļi, cepumi un konfektes. Tā kā izdomājums ir diezgan piepildīts, tas tradicionāli ir paredzēts dalīties starp draugiem.
3. Mitaraši dango
Mitarashi dango ir tradicionāls japāņu deserts ar neparastu garšu. Dango ir pikants, apaļas formas pelmeņi, kas izgatavoti no rīsu miltiem. Dango nāk ar nūju - parasti trijos, četros vai piecos - un var būt dažādās krāsās. Visizplatītākās ir rozā, baltā un zaļā krāsa, taču tās visas garšo vienādi. Mitarashi dango no citiem dango veidiem var atšķirt ar saldu sojas mērces glazūru, kas pārklāj ārpusi, kas nodrošina perfektu saldo un pikanto līdzsvaru vienā kodumā.
4. Melones panna
Melones panna ir saldo bulciņu veids, kuras izcelsme ir Japānā, bet tās popularitāte ir izplatījusies citās Āzijas valstīs, kā arī Latīņamerikā. Tās nosaukums cēlies no tā izskata, kas atgādina kantalupa izskatu. Melones panna augšpusē ir kraukšķīgs, sīkdatņu garozas slānis, kas papildina saldinātu, mīkstu iekšpusi. Tas nav melones aromāts, bet maiznieki kļūst populāri melones pievienošanai sīkdatņu garozai. Variācijas pastāv; dažreiz starp slāņiem pievieno šokolādes čipsus vai riekstus, un dažiem ir pildījumi, piemēram, aromatizēts krējums vai olu krēms.
5. Taijaki
Taiyaki ir zivs formas kūka. Forma un nosaukums nāk no tai, japāņu sarkanās jūras karūsas, kas ir zivju veids. Kūka tiek pagatavota, izmantojot pankūku vai vafeļu mīklu, kuru ielej zivju formas veidnē. Tiek izmantotas divas veidnes, pa vienai katrai pusei; pēc tam, kad ir ievietots pildījums, veidni aizver un liek cept, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Visbiežāk izmantotie pildījumi ir sarkano pupiņu pasta un olu krēms, lai gan daži cilvēki ir eksperimentējuši ar kartupeļiem, sieru, desām un citām garšvielām.
6. Kakigōri
Kakigōri ir skūta ledus, kas aromatizēts ar saldinātāju, bieži iebiezinātu vai iztvaicētu pienu. Tas ir līdzīgs sniega konusam, bet kakigōri ledus ir daudz mīkstāks. Jūs varat iegūt jebkuru aromātu, kas jums patīk - zemeņu, melones, vīnogu, citrona, ķirša vai vaniļas. Labas ziņas vegāniem vai cilvēkiem, kuri parasti vēlas izvairīties no pienotavas - šī ir jums. Jūs varat lūgt kakigōri bez piena saldinātāja un izmēģināt tādu aromātu, kas nav piens, piemēram, matcha, un pat pievienot papildinājumus. Matcha kakigōri ar saldajām sarkanām pupiņām virsū ir diezgan liela pieredze japāņu virtuves iesācējiem.
7. Anmitsu
Anmitsu uzskata par vienu no galvenajiem wagashi veidiem. Vasaras štāpeļšķiedra ir izgatavota ar maziem agara želejas gabaliņiem, kas ir balta, caurspīdīga želeja, kas izgatavota no sarkanām aļģēm. Anmitsu pasniedz bļodā ar sarkano pupiņu pastu (anko), un tam pievienots katls ar melno sīrupu (mitsu), kas, domājams, ir jāpārlej tam. Arī bļodā ir dažādi augļi un shiratama (mochi rīsu bumbiņas). Ja jūs nevēlaties pupiņu pastu, tad anmitsu kļūst par mitsunmame - pupiņu pastas vietā jūs iegūsit vārītus zirņus.
8. Kit Kats
Kit Kats pirmo reizi tika ievests Japānā 1973. gadā, kad angļu konditorejas uzņēmums Rowntree sāka uzņēmējdarbību ar Japānas konditorejas izstrādājumu uzņēmumu Fujiya. Japānā patiešām ir oriģinālais šokolādes komplekts Kit Kat, bet japāņi ir izgudrojuši arī vairāk nekā 300 jaunu garšu, piemēram, zemeņu, vīnogu, bumbieru, matcha, citrusaugļu, zemeņu siera kūku, melleņu siera kūku, shinshu ābolu, edamame sojas pupu, ruma rozīņu, purpura saldo kartupeli, čili, hojicha grauzdēta tēja, brūna cukura sīrups, sarkano pupiņu sviestmaize, kanēļa cepums, pankūka un wasabi.
9. Parfaits
Autores foto
Japāņi ir pārcēluši parasto parfītu uz nākamo līmeni, lai to pārvērstu par milzīgu, visaugstāko desertu. Tipisko aromātu pasniedz glāzes iekšpusē un piepilda līdz malām, bet sastāvdaļas atšķirsies atkarībā no tā, kurp dodaties. Neatkarīgi no tā, vai pamatne ir veselīga (ar augļiem) vai vairāk izturas pret nepacietīgu pusi, desertu vienmēr iekrauj. Parfimērijā var būt nama kurimu (svaigs krējums), olu krēms, veselas kūkas šķēles, anko (sarkano pupiņu pasta, kas izgatavota no saldinātām azuki pupiņām), graham krekeri, graudaugi, kuromitsu (melnā cukura sīrups), mochi (rīsu kūka, kas izgatavota no glutinoša) rīsi) un vairāk. Lietas, kuras jūs negaidījāt, tiek izmestas kopā, lai radītu kaut ko tik brīnišķīgi garšīgu, ka tas jūs vēlēs vēl vairāk, kaut arī jūsu vēders jums saka.
Dažās vietās pat tiek veidoti tematiski parfāti, piemēram, Piena Ceļa kafejnīca Ikebukuro apkaimē Tokijā, kur katrai zodiaka zīmei ir dekadents parfīms.
