Restorāni
apmaksātā partnerībā ar
VISAS LIELĀKAS TEKSTOS - ieskaitot grila skatu. Bet daži no valsts labākajiem joprojām lido zem radara. Ieejiet Lielajā piekrastes Teksasas bārbekjū takā, kas izceļ astoņas pārsteidzošas BBQ vietas Viktorijas pilsētā un ap to. Šeit ir detalizēts ceļvedis par labāko Teksasas grila baudīšanu, par kuru nekad neesat dzirdējis.
1. Izlikties, ka šī nav tava pirmā rodeo
Dažas lietas, kas jums jāzina pirms došanās uz taku: Netērējiet laiku, lai apdomātu. Šīs locītavas ir īstas gadījuma rakstura, un virtuve ir īsta netīra. Gaidiet piknika galdus, miesnieka papīru un sarkanās Solo krūzes. Izlaidiet dakšiņu un nazi, ja pasūtījāt sviestmaizi, tacos vai ribiņas - tie ir tikai rokas produkti.
Ejiet rindā pie atvēršanas, ja jums sirds liek domāt par kaut ko konkrētu. Pitmasters pavada stundas, gatavojot šo gaļu, un, tiklīdz tie būs pārdoti no lēnām pagatavotajiem gardumiem, jums būs jāgaida līdz rītdienai. Nevajag arī dalīties. Kad ēdiena vairs nav, ir arī saimniekiem.
2. Veiciet apstāšanos pie tantes Džo BBQ
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
Jūs nevarat palaist garām milzu latvāņa statuju šosejas 77 malā. Tā ir bāka izsalkušajiem kravas automašīnu vadītājiem, kuri ierodas no visas valsts, lai piepildītos ar Trucker's Special - lielu desu, ribu un sagrieztu šķīvi, mesquite-kūpināts krūšturis.
Šajā zemē, kas kopš 1800. gadu beigām pieder pionierim Džošua ģimenei, ir daudz vēstures. Bijušajā vispārējā veikalā-veikalā, kas pagriezts restorānā, karājas Lielās tantes Džo portrets, kurā redzami patīk vecās skrejošās ģimenes Luiziānas Kajuns un nogurušie ceļotāji, kas ved ceļus no Hjūstonas uz krastu. Tās durvis ir atvērtas no ceturtdienas līdz svētdienai plkst. 11:00. Pārliecinieties, ka esat ietaupījis vietu kādam krustmātes Jo visdārgākajam persiku bruģim.
3. Nogaršojiet mantojumu Quality Packers Smokehouse
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
Kvalitatīvu iesaiņotāju kūpinātavai ir 40 gadu pieredze krūšu, ribu, desu un vistas gaļas gatavošanā. Limonas ģimenes stils ietver oriģinālu 1960. gadu Herberta Oylera rotisserie koksnes sadedzināšanas bedri, kuras gaļas aromatizēšanai izmanto mesquite, pekanriekstu un ozola koksnes dūmus.
Īpašnieki izspēlē savas kārtis lādes tuvumā; viņi nedalās ar savu unikālo garšvielu berzes sastāvdaļām. Viņi ir tikpat pretimnākoši un labprāt no pirmdienas līdz sestdienai pasniedz garšīgu krūzīti, vācu kartupeļu salātus un desertus.
4. Virzieties uz rietumiem līdz McMillan's BBQ
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
Tas viss ir saistīts ar McMillan's krūšutēlu. Īpašnieks Luiss Makmilans, kurš grilē jau 45 gadus, nopietni domā par savu “zemo un lēno” paņēmienu un dod priekšroku smēķēšanai paredzētai maigai koksnei. Tieši šī metode ir padarījusi viņa bārbekjū izceļamu, piemēram, Sanantonio Spurs, Troju Aikmanu, abus prezidentus Bušu un prezidentu Obamu.
Makmilans atrodas 59. šosejā, 20 minūtes uz rietumiem no Viktorijas. Restorānā ir iekštelpu atpūtas zona, tāpēc jūs varat tur nokļūt lietū vai spīdēt.
5. Pārbaudiet Maggie's vistas salātus pie Fire Pit
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
Ugunsgrēka bedre ir mīlestības darbs, kas sākās bijušā gaļas pārstrādes rūpnīcas īpašnieka Roberta Harisa mājās. Aizraušanās ar ēdienu gatavošanu Hariss ar drauga Brenda Janeceka palīdzību atvēra Uguns bedri. Viņa atnesa savu 25 gadu pieredzi un gardas receptes no tagad slēgtā Maggie's gaļas tirgus.
Mūsdienās viņu pārtikas kravas automašīna ir atrodama North Laurent Street, Viktorijā. Nokļūstiet tur pirms pulksten 15 pēc Maggie's Vistas salātu sviestmaizes vai Brisket & Rib plāksnes, pēc tam pasūtiet saldētu King Ranch kastroli vēlākai lietošanai.
6. Dodieties ceļa braucienā uz Buffalo Creek bārbekjū
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
Ceļojuma vērts ir Buffalo Creek, kas atrodas 35 minūšu brauciena attālumā no Viktorijas. Lielais sarkanais pārtikas kravas automobilis ir ode Teksasai, uz kura ir valsts karogs un uzstādīti garāžas signāli. Pitmasters Džons Bonelli, iespējams, ir fotogrāfs pēc profesijas, taču viņš vienmēr sapņoja par grila špakteles grilu sarīkošanu. Kopš 2015. gada marta viņš vada šovu Buffalo Creek, kas ir atvērts no trešdienas līdz sestdienai no pulksten 11 līdz 15, lai arī viņš bieži izpārdod agrāk.
Jautāts, vai viņš paļaujas uz kādām konkrētām sastāvdaļām, Bonelli atbildēja: “Viss, kas nepieciešams lieliska bārbekjū pagatavošanai, ir gaļa, uguns un labi dūmi. Patiesais noslēpums ir tas, ka zināt, kad gaļa ir pagatavota.”Bonelli izmanto pašgatavotu smalkmaizīšu bedri, lai gaļu kūpinātu no astoņām līdz desmit stundām. Sānas ir izgatavotas no nulles, ieskaitot diļļu kartupeļu salātus, koleslavu un pupiņas.
Ja jūs uzdrīkstaties uzdrīkstēties, pieņemiet Bonelli “Teksasas lieluma izaicinājumu” - Pitmasteru. Šis šedevrs ir uz sviestmaizi sakrauts sviestmaize ar 1, 5 mārciņām liellopa gaļas, cūkgaļas, desas un koleslavas.
7. Veiksmi, izvēloties tikai divas puses tēvoča Muta Bar-BQ
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
Tieši pie Ziemeļnavarro ielas Viktorijā atrodas tēvocis Muts, ceturtās paaudzes ēstuve, kas septiņas dienas nedēļā līdz rītausmai pārdod krūzītes, desu, vistu, tītaru, cūkgaļas ribiņas un šķiņķi. Viņu slavenākais ēdiens? Tas ir toss-up starp tēvoča Muta šķīvi, kurā ir trīs gaļas un abas puses, un Cilvēka lielumu, kurai ir divas gaļas un pusītes.
Īpašniece Katina Arterberry sagatavo pavadījumu pārpalikumu - no kuriem daudzus neatradīsit citur - piemēram, ceptu okra, ceptu kukurūzu, tvaicētus kāpostus un gandrīz visā pasaulē slaveno onkuļa Muta rīsu. Viss tiek pasniegts kafejnīcas stilā, kas nozīmē, ka pirms izvēles izdarīšanas varat izlaist visas iespējas (tēlaini, protams).
8. KB barbekjū atrodiet vairāk nekā krūšu kurvis
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
Tēva un dēla komanda Kevins un Kulēna Brolla ir sevi pieteikuši KB BBQ, pievienojot savam bārbekjū dienvidu komfortu un Tex-Mex nojautu. Un ēdiens ir tik labs, ka KB nesen tika parādīts ielas pārtikas karaļa Mata Basilisa nemiernieku bez virtuves epizodē.
Brolles vienmēr mēģina kaut ko jaunu: avokado, kas sasmalcināts cūkgaļas karnītēs, kūpināts gaļas maizīte, liellopa gaļas padomi mērcē… Tomēr KB gaļas filozofija ir “uzturēt to svaigu un vienkāršu.” Ģimenes iecienītākie ir 14oz bedrīšu kūpināti burgeri. un 16oz ribeyes aizklātas virs mesquite uzbērumiem.
KB galvenā atrašanās vieta uz Villafranca ceļa un viņu divas kravas automašīnas (viena Homestead veikalā pie Hobby Lobby, otra Houston Highway) ir atvērtas pusdienām no pirmdienas līdz piektdienai. Villafranca atrašanās vieta ir atvērta arī pusdienām sestdien, un tā piedāvā ēdienu un dzīvo mūziku ceturtdienās no pulksten 5 līdz 22. Tas ir BYOB un bez vāka.
9. Palieciet uz Mumphord's Place BBQ
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
Rikijs Mumfords uzauga, dodoties ģimenes lokā un mācoties virves no tēva un tēvoča. Viņš gatavo ēdienu ar tiešu uguni, nevis dūmiem, tāpat kā viņa ģimene. Dodieties uz četru gaļas šķīvi, lai būtu mazliet no visa (tītara krūtiņa ir slavena) un kā sānu paņemiet zaļās pupiņas, kurām pievienotas burbuļvannas.
Pusdienojiet otrdien līdz sestdienai no pulksten 11 līdz 19; Mumphord's slēdz stundu vēlāk piektdien un stundu agrāk sestdien. Trešdienās apstājieties, lai cūkgaļas karbonāde būtu īpaša.
10. Apstājieties pie Apmeklētāju Viktorijas apmeklētāju centra
Pirms došanās prom no pilsētas, nogādājiet apmeklētāju centrā savus ieņēmumus no vismaz trim augšpusē esošajām locītavām un saņemiet bezmaksas Great Coastal Texas Barbecue Trail t-kreklu. Lai gan kāpēc jūs apstāties tikai pie trim?
Objekta foto: Kima
