Ēdiens + dzēriens
ARGENTĪNAS ASADO nav tikai grila. Tas ir aizraušanās kodols un viss svarīgais argentīniešiem. Brīvdienās Argentīnā laika pavadīšana ar ģimeni un draugiem sākas svētdienas rītā un ilgst līdz pat vakaram. Argentīnieši pulcējas pagalmos, parkos, lauku mājās vai jebkur citur, kur var izmitināt atklātas uguns bedri. Tas ir vissvarīgākais notikums nedēļas nogalē, un neviena nedēļas nogale nav patiesi pilnīga bez tā.
Varbūt tāpēc Argentīnā es atradu pārtiku; labākais ēdiens nav restorānā, bet mājās ar ģimeni un draugiem. Asado ir māksla, un argentīnieši zina, kā to labi izdarīt.
Argentīna ir pazīstama ar savu liellopu gaļu, savukārt Buenosairesā jūs varat atrast lieliskas steiku novietnes, patiesi labākais steiks pilsētā būs kopā ar vietējo Porteño. Tāpēc sāciet ķerties pie sava lunfardo (argentīniešu slengs), lai ātri iegūtu draugus un saņemtu ielūgumus uz nedēļas nogales asado.
Pat ja jums nākotnē nav biļetes uz Buenosairesu, nav iemesla neaizdomāties aizrauties no Argentīnas. Izlaidiet garlaicīgo burgeru un karstos suņus un uzņemiet Argentīnas asado.
Kas ir asado
Visvienkāršākā asado ir bārbekjū, kas vārīta virs atklāta uguns grila, saukta parrilla. Autentiski jums ir nepieciešama ķieģeļu parrilla vai režģis virs malkas uguns. Tas nav grūti būvējams, lai gan, ja jūs dzīvojat pilsētā, piemēram, mēs, jums, iespējams, nāksies samierināties ar regulāru bārbekjū.
Ja jums ir vieta, lai izveidotu parilu, norīkojiet kādu par asadoru, jo viena persona ir atbildīga par gaļas grilēšanu, un tas ir patiess pienākums. Asado sākas dienas sākumā, jo gaļa netiek pagatavota tiešā liesmā, bet gan virs karstas putas.
Ko gatavot argentīniešu Asado
Liela ugunskurēšana, lai vārītu gaļu, prasa laiku. Bet tas nenozīmē, ka jūs stāvat apkārt un visu dienu gaidāt ēdienu. Patiesībā ir vairāki ēdienreizes kursi, pirms ēst faktiski:
Picas ir uzkodas, kas sākas dienā, vienkārša gaļas un siera plāksne, kurā var būt arī marinēti gurķi vai maize.
Pēc ugunsgrēka iznākšanas ir laiks kādam ēdienam, ko var ātri grilēt, strādājot ar lielākiem gaļas gabaliem:
Provoleta: Argentīnas provolona siers, kas sasmērēts ar eļļu un zaļumiem un viegli grilēts.
Mollejas: saldā pīle (aizkrūts dziedzera dziedzeris), kas iepildīta ar nedaudz citrona, šinulīna (tievās zarnas)
Choripan: cūkgaļas desa uz bulciņas
Morcilla: melna pudinga desa
Empanadas: ar vairākiem pildījumiem
Liellopu gaļas bārbekjū steiks ar chimichurri mērci no augšas uz zemnieciska metāla fona
Parillada Mixta - izrādes zvaigzne
Šis ir jaukts grils, gaļa nav marinēta vai sagatavota iepriekš, kā tikai garšvielās, pirms tā nonāk uz grila. Argentīnas asado ir daudz gaļas izcirtņu:
Bife ancho: ribas acs steiks
Bife de chorizo: bez kaula šis filejas steiks ir populārs pie asado
Bife de Costilla: T-kauls
Bola de Lomo: filejas gals
Colita de Cuadril: trīs tipi
Cuadril: rumpja cepetis
Entraña: svārku steiks
Lomo: fileja
Pečo: krūšu kurvis
Tira de asado: angļu stilā sagrieztas īsās ribas ir mežonīgi populāras Argentīnā, un bez tām neviens asado nav pilnīgs.
Vacio: sāns steiks
Sānu trauki argentīniešu asado
Sānas ir vienkāršas ar batoniņiem un chimichurri bulciņām (apskatiet mūsu 60 sekunžu chimichurri recepti ar video) un vienkāršākajiem salātu un tomātu zaļajiem salātiem, kas sajaukti ar eļļu un sāli.
Kā ir ar veģetāriešiem?
Argentīnieši ir pazīstami ar pārsteidzošu liellopu gaļu, nevis ar pārsteidzošiem dārzeņu ēdieniem. Jūs varat atrast grilētus tomātus, sīpolus un baklažānus. Sasmalcināti kartupeļi ir lielisks pavadījums, un argentīniešiem patīk pārgriezt sarkanos piparus uz pusēm un tajā vārīt olu.
Ko dzert pie Argentīnas asado
Asadā vienmēr atradīsit trīs dzērienus:
ūdens
fernets un kokss
Malbecas vīns
Kamēr Malbec izcelsme ir Francijā, gandrīz 70% no vīna dārziem, kas ražo Malbec, atrodas Argentīnā, un reģionā Malbec kļuva populārs.
Graffigna ir augstākās kvalitātes vīndaris no Argentīnas ar vairāk nekā 145 gadu vīna darīšanu. Argentīna ir saulaina un sausa, kas ir lieliski piemērota Malbec, bet Graffigna iet to vienu soli tālāk, jo tās vīnogulāji aug lielā augstumā, tāpēc Malbec rezervāts ir drosmīgs, pilnīgs un augļiem bagāts. Tas labi sader ar lieliska liellopa gaļas kūpinājumu un taukiem pie asado, bet tas ir arī fantastiski ar jēru, mājputniem un pikantu ēdienu.
Šis Malbec atspoguļo Argentīnas garu, un jums nav jādodas uz Dienvidameriku. Jūs varat iegūt 2014. gada Graffigna Centenario Malbec LCBO par USD 11, 95.
Steiks, sarkanvīns un argentīniešu aizraušanās, jūs nevarat pārspēt asado.
Vai ir kaut kas, ko mēs palaidām garām, kas pieder argentīniešu asado, lūdzu, paziņojiet mums komentāros zemāk.
