Ēdiens + dzēriens
Pēdējos gados itāļu pirms vakariņas Aperol Spritz ir guvušas ievērojamu starptautisko popularitāti. Daudzi domā, ka šis alkoholiskais dzēriens ir plaši izplatīts visā zābakā, un pasūta to, atrodoties Itālijā, lai mēģinātu izskatīties vietēji. Faktiski, tāpat kā pārtikai, arī katram reģionam, pilsētai un dažreiz pat pilsētai ir savi tradicionālie dzērieni, sākot no aperitīva līdz digestif. Nākamajā vizītē Itālijā izmēģiniet šos septiņus tradicionālos dzērienus - sākot no kafijas līdz vārīšanai un beidzot ar patīkamu abu sajaukumu -, un jūs ātri izskatīsities kā vietējais.
1. Atrodoties Venēcijā, pasūtiet ombu
Īsti, izturīgi venēcieši šajās dienās varētu būt retums, jo tūristi pārpludina pilsētu, taču tos bieži var atrast vienā no niecīgajiem vietējiem bāriem, ko sauc par bakariem, ar “ombra” rokā. “Ombra” (angļu valodā “ēna”) ir maza glāze sarkanā vai baltā vīna, ko var iegādāties par vienu eiro. Tā poētiskā nosaukuma izcelsme joprojām nav skaidra, taču daudzi apgalvo, ka tas cēlies no bāriem Svētā Marka laukumā, kuri visu dienu pārvietoja savus krēslus un galdus ap laukumu, sekojot Campanile ēnai, lai noturētu klientus un vīnu forši. Jūs varat doties uz bacari visā pilsētā, lai izmēģinātu “ombra”, vai pat veikt bāru, pārmeklējot Fondamenta della Misericordia un baudot savu vīnu, sēdot pie kanāla.
2. Atrodoties Turīnā, nemaisiet savu Bicerīnu
Foto: Caffè al Bicerin / Facebook
Turīnas ziemeļu pilsētā kafejnīcas pasniedz Bicerin - siltu, bagātīgu espresso un karstās šokolādes kombināciju, kas papildināta ar biezu, aukstu krējuma kārtu un pasniegta nedaudz vīna glāzes. Tiek uzskatīts, ka tas radies 18. gadsimta iestādē Caffè al Bicerin, kur baristas paskaidros, ka pareizais veids, kā dzert Bicerin, ir nevis sajaukt šokolādes un krējuma slāņus kopā, bet gan novērtēt kontrastu starp rūgto, silto šokolādi un atdzesēto krējumu. Par apmēram sešiem eiro jūs varat nobaudīt šo tradicionālo turīniešu deserta veida dzērienu, kuru nevajadzētu sajaukt ar tāda paša nosaukuma liķieri, kas izgatavots no gianduja, šokolādes un lazdu riekstu sajaukumu.
3. Atrodoties Dienvidtirolē, dzeriet Bombardino kā savu après slēpojumu
“Bombardino” ir itāļu stila eggnogs, kas tradicionāli atrodams slēpošanas kūrortos Alpos un visos sevi cienošos Ziemassvētku tirdziņos. Šī spilgti oranžā bumba ir advocaat un brendija vienādās daļās sajaukts maisījums, kam virsū dāsns putukrējuma virpulis un kanēļa putekļi. Tas ir ideāls pikaps pēc vēsas dienas nogāzēs vai jebkuras citas ziemas aktivitātes. Par pāris eiro jūs varat aprīkot sevi ar šā spēcīgā ziemas siltāka kadru.
4. Atrodoties Val d'Aostā, nedzeriet kafiju vien
Ēšana un dzeršana Itālijā galvenokārt ir sociāla pieredze. Īpaši tas attiecas uz dzeramo šo kafijas versiju Val d'Aostā valsts ziemeļrietumos. Kafija, cukurs, grappa un citrona miziņa tiek apvienoti kopā un tiek pasniegti coppa dell'amicizia, cirstā koka “draudzības kausā” ar vairākām snīpēm, no kurām dzert. Krūzes malu pārkaisa ar cukuru un grappa, pēc tam iededzina un ļauj tai degt, līdz cukurs karamelizējas. Kad liesmas ir nodzēstas, viesi pēc kārtas dzer no tekām.
5. Atrodoties Toskānā, dzeriet vin santo ar kantuci cepumiem
Tradicionālākais deserts, kāds jums Toskānā var būt, ir glāze salda, sātīga deserta vīna, ko sauc par vin santo, un šķīvis kraukšķīgu cepumu, lai tos iemērktu. Šis Toskānas vīns ir izgatavots no vīnogu žāvēšanas uz salmu paklājiem, lai mitrums varētu iztvaikot un cukurs būtu koncentrētāks. Pēc fermentācijas vīnu nogatavo mazās mucās, dažreiz pat 10 gadus. Lai iegūtu patiesu Toskānas pieredzi, atrodiet nelielu vietējo trattoriju un pabeidziet maltīti ar kraukšķīgiem mandeļu kantuci cepumiem, kas iemērc un iemērc DOC (ar izcelsmi kontrolētā) vin santo glāzē, līdz tie ir mīksti.
6. Atrodoties Bassano del Grapā, dzeriet mezzo e mezzo
Bassano del Grappa Veneto pilsētā ir savs, vienreizējs, aperitivo dzēriens: “mezzo e mezzo”. Tas reti atrodams ārpus Bassano, nemaz nerunājot par bāru, kur tas tika izgudrots. Nardini bārs, kas arī ir slavens ar savu grappa ražošanu, atrodas tieši pie Bassano slavenākā pieminekļa - koka tilta, kuru sākotnēji projektējis slavenais arhitekts Andrea Palladio (bet daudzreiz pārbūvēts). Katru vakaru pūlis pulcējas ārā, stāvot rindā, lai saņemtu savu pirms vakariņu mezzo e mezzo. Nosaukums nozīmē “puse un puse”, jo tas ir izgatavots no vienas puses “Nardini Rabarbaro” un vienas daļas “Nardini Rosso”, kas abi ir rūgtie aperitīvi. To papildina ar sodas ūdeni un pasniedz ar citrona miziņu, lai pasniegtu. Parasti Bassano modeli vajadzētu dzert, stāvot uz tilta ar skatu uz sauli, kas lookojas pāri upei.
7. Atrodoties Itālijā, izdzeriet kafiju “labotu”
Ja jūs patiešām vēlaties sajaukties ar vietējiem iedzīvotājiem visā Itālijā, neatkarīgi no tā, kur atrodaties, pasūtiet maltītes beigu kafiju “corretto”, ti, ar ķīli. Tipiski koriģējošie espresso papildinājumi ir grappa un Sambuca. Itāļi zvēru pie kafijas un “digestivo” ar augstu alkohola saturu, lai palīdzētu viņiem sagremot pēc lielās maltītes, tāpēc caffè corretto nogalina divus putnus ar vienu akmeni!
