Foto: Robertoverzo Feature Photo: Salim Photography
Filipīnas, iespējams, apmeklēs kaut ko ar savu pārtikas produktu (BYOF) restorānu piegādi.
DIVU DZINĒJU PLĀNAM, kas mūs sāpināja pāri Filipīnu džungļiem, bija tendence uz krāšņiem, zarnām vērstiem pilieniem. Manas acis bija glazētas, skatoties pa logu uz tūkstoš vieniem mākoņiem. Mana sieva Takayo centās caur to gulēt. Viņas acis bija aizvērtas, bet, satverot roku balstu tā, kā viņa bija, es nedomāju, ka viņai bija daudz veiksmes. Pirms mūsu lidojuma atpakaļ uz Šanhaju, Manilā bija astoņu stundu ilga gulēšana.
Neatkarīgi no tā, ka tas ir pārpildīts, skaļš un karstāks par Hell durvju rokturi, Ninoy Aquino lidostā nav nekā slikta, ja jums ir divdesmit minūtes, lai nogalinātu starp lidojumiem, jūs varat uzņemt litru ruma apmēram par diviem dolāriem vai sarunāties ar niršanu ar akvalangu ar kāds pār San Migelu. Tomēr, ja ilgāka laika pavadīšana, jums labāk to neveikt ar taksometru ar gaisa kondicionētāju aizmugurē. Dabiski, ka gaisa kondicionieris mūsu taksometrā bija salicis, tāpēc es autovadītājam jautāju, vai viņš zina par labu restorānu šajā apgabalā.
“Kāds ēdiens jums patīk?”
“Tradicionāls Filipīnu ēdiens. Adobo?”
"Es zinu vietu, " viņš teica un tad uzkāpa uz gāzes.
Adobo ir Filipīnu nacionālais ēdiens, kas pagatavots, izmantojot etiķi, sojas mērci un citas vietējās izcelsmes vietējās sastāvdaļas. Etiķim ir tendence vārīties, atstājot sabiezinātu buljonu un gaļu, kas nokrīt no kaula. Mūsu viesnīca Borakajā vienā rītā brokastīs bija pasniegusi vistu adobo. Mana sieva un es tagad bijām saliekti.
Foto: jonicdao
Tā bija skaidra diena Manilas nomalē. Daži ir nosaukuši Manilu par negodīgu, nolietotu, nabadzīgu un draudošu pilsētas izplešanos. Es to nepirku. Tāpat kā jebkur citur pasaulē, pieredze ir atkarīga no jūsu redzamajām acīm. Manas acis, kā izrādījās, bija izsalkušas; Es redzēju kulinārijas iespēju nākotni.
Mūsu šoferis nogriezās no lielceļa un devās lejā pa aleju, kas izklāta ar augļu stendiem, mazuļu locītavām un alus hallēm. Mēs nonācām pie slēgta ērce un novietota stāvvietā, kas ir vienīgā automašīna uz ielas. Šoferis mums teica, ka viņš paliks mašīnā, bet mēs viņam teicām, ka viņš var aiziet un aizgājām uz restorānu. Tas izskatījās pilnīgi pamests, bet ārdurvis bija pagrieztas pa labi.
No muguras iznāca meitene un laipni sagaidīja mūs. Viņa mums teica izvēlēties jebkuru vietu, kas mums patika. Mēs pārlūkojām ēdienkarti, kas, protams, bija Tagalogā. Mūsu viesmīle ieradās, un mēs sākām norādīt uz izvēlnes elementiem. Viņa visu pierakstīja.
“Labi, kur ir tavs ēdiens?” Viņa vaicāja.
“Kur ir mūsu ēdiens?” Es teicu.
"Jā."
“Mums nav ēdiena. Mēs ieradāmies šeit, lai nopirktu pārtiku no jums.”
"Mums nav pārtikas."
Vai tas nebija sākums Abbot un Costello rutīnai?
"Labi, " es teicu. "Par ko es maksāju?"
"Jūs ienesat ēdienu. Mēs to gatavojam."
Ak, labi. Nu, kur es varu iegādāties pārtiku?”
“Tirgus cauri alejai.”
Foto: besighyawn
Es palūdzu, lai meitene mani pavada tirgū. Takayo palika restorānā, skatoties Filipīnu ziepju operu pie sienas piestiprinātā televizora. Es sekoju viesmīlei cauri plēnes bloka koridoram uz restorāna pusi. Mēs izturējām miskastes kalnu. Mums garām gāja zēns, kurš gulēja uz koka paletes pie tumša gaiteņa mutes. Sakņu un neapstrādātas gaļas zemes smarža kļūst spēcīgāka, un tad mēs ienācām noliktavu tirgū.
Tas, kas kādreiz bija mušu piepildīta vieta, pilna ar garlaikotiem zivju tirgotājiem, kļuva par mušu piepildītu vietu, pilna ar satrauktiem cilvēkiem, kas solīja uz manu uzmanību. Sauja krabju un garneļu man novirzījās no katra leņķa. No jūras radībām izbārstīja acis. Kāda maza meitene lūdza man rezerves maiņu, un es dažus ieliku viņas rokā. Visi gāja savvaļā. Līdz tam laikam, kad mēs beidzām iepirkties, es veica kilogramu garneļu, puskilogramu cūkgaļas, zaļās pupiņas, brokoļus, sīpolus, ķiplokus, rīsus un daudz ko citu. Es atvadījos no pārdevējiem, kuri atdeva milzīgas atvadīšanās. Viesmīle turpināja staigāt, un man vajadzēja skriet, lai viņu panāktu.
