Restorāni
Autora fotoattēli.
Nostalģisks attiecībā uz Austrumkrasta picu, Morgan Leahy trīs mēnešu laikā apmeklēja vairāk nekā četrdesmit Sandjego picu savienojumu, cerot atrast perfektu pīrāgu. Viņa dod mums piecus, kas izturējuši testu.
AUGŠU Ņūdžersijā un ļoti agrā vecumā no sava tēva uzzināju noteikumu, kuru es ilgi ievēroju - nekad neēdiet picu uz dienvidiem no Filadelfijas vai uz rietumiem no Trentona. Nebija noteikumu par to, cik ziemeļi bija par ziemeļiem, bet es vienmēr uzskatīju, ka tas atrodas kaut kur Konektikutā.
Es tagad dzīvoju Sandjego un nesenā ceļojumā uz mājām es paziņoja savai ģimenei, ka man patika pica Kalifornijā. Sākumā viņi bija šokēti. Tad viņi man piedāvāja izaicinājumu - atrast īstu New York Style picu Sandjego. Cerams, ka viņi nebūs vieni no sliktākajiem pasaulē.
Es novērtēju katru restorānu, salīdzinot ar picērijas platonisko ideālu; picas izskats (taukains, sadedzināts pa virsu ar kraukšķīgu mīklas ārējo garozu un ļoti plānu dibena garozu), picas garša (pikanta mērce, sierains, bet ne pārāk sierains) un, protams, picērijas dekors.
Hobokens.
Hobokens
Hobokens ir nosaukts pēc pilsētas Ņūdžersijā, Sinatras dzimšanas vietā. Es biju diezgan satraukta, kad pirmo reizi izmēģināju viņu picu. Es jutu, ka esmu atpakaļ savā dzimtajā pilsētā. Iespējams, ka tas bija Brūsa Springstīna plakāti uz sienām vai Rutgers t-krekls, ko nēsāja picas šefpavārs, taču tas jutās autentiski.
Šī mazā melnā ēka ir blāvi gaiša, veikala fasāde bez piedurknēm ar nolauztām melnām vinila kabīnēm. Tas atrodas vienā no aizņemtākajiem kvartāliem Klusajā pludmalē, jauno viesību apkaimē Sandjego.
Esiet gatavs karstai picas šķēlei. Tiešām karsts. Tas būs kraukšķīgs, bet tik disketisks, iespējams, nāksies to salocīt.
Man viens labas Ņujorkas stila picas paraksts ir tauki, un Hobokens to ir dabūjis. Nelietojiet notraipīt picu ar salveti, pat ja jūs pabeidzat ēst ar pilnīgi caurspīdīgu papīra šķīvi. Šī atlaidīgā picērija ir tāda veida vieta, kur varat uzlauzt atvērtu vīnogu soda, pārklāt šķēli ar parmezānu un oregano un noskatīties pāris Yankees spēles novirzes.
Picērija Luigi
Bronksa pica.
Luigi's ir labākā (un daži saka, ka vienīgā) New York Style pica Sandjego. Viņiem ir divas vietas, viena Ziemeļparkā un otra Zelta kalnā. Dodieties uz to, kas atrodas Zelta kalnā. Tas ir tikai labāk.
Es šim projektam ēdu tikai vienkāršas šķēles un patiešām pievērsu uzmanību mērcei - tās ir tik kodīgas, ka ir gandrīz pikantas (tik neaizmirstama garša, ka es salīdzināju visas citas picas mērces ar savējām). Arī viņu garoza ir lieliska.
Pasūtot picas šķēli, tā jums vajadzētu atkārtoti sasildīt krāsnī. Tas ir fakts. Dažreiz tas būs nedaudz melnāks. Neizbēgami. Bet tam nekad nevajadzētu garšot tā, it kā tas būtu tikai uz uguns. Luigi's to dara labāk nekā jebkura cita picērija, ko esmu izmēģinājis, jo to plānā garoza ir gan kraukšķīga, gan mīksta.
Mans vīrs un es nevaram vienoties par to, kura picērija no Ņūdžersijas ir mūsu iecienītākā, taču mēs abi domājam, ka Luigi's ir labākais Sandjego.
Ņūportas pica.
Ņūportas pica un Ale nams
Šī picērija un bārs atrodas pāris kvartālu attālumā no Okeāna pludmales piestātnes. Jūs varat redzēt ūdeni no viņu suņiem un cigaretēm draudzīgās terases. Uz terases bieži ir ļaužu pūlis, kas rosīgi mijiedarbojas ar ikvienu, kurš iet pa sānu pastaigu
Ņūporta parasti ir pārpildīta un skaļa. Alus sarakstā ir kāds amatniecības alus, par kuru nekad neesmu dzirdējis. Pirms šī projekta es biju izmēģinājis dažas no tām picām, piemēram, “The Hulk” (Pesto, Artišoku sirdis, Sausā tomāta, Sēņu un olīvu feta) un “The Homer Simpson” (Vistas, Medus Sinepes, Sīpoli un Čedaras), kuras ir tas, ko es uzskatu par Rietumkrasta stilu, bet siera šķēle (AKA The Chuck Norris) noteikti ir klasiska Ņujorkas stila šķēle. Noteikti papildinošs mīļāko patvērums.
Esi gatavs ēst un dzert vairāk, nekā jūs domājāt Newport Pizza.
Kreisie
Lefty's tiek reklamēta kā Čikāgas stila picērija, un tā ir, taču tā ir iekļauta šajā sarakstā, jo viņiem bija divu veidu siera picas. Tievāka garoza bija īsts Ņujorkas stila pīrāgs. Viņu picai ir liberāla mērces deva un ļoti daudz siera. Kopumā diezgan liels haoss. Es domāju, ka tā varētu būt labākā daļa par Lefty's; viņi zina savu mājās gatavoto mērci un sieru, tāpēc viņi dod jums divreiz vairāk no abiem.
Kad es pirmo reizi apmeklēju, tur bija daudz uzmundrinājumu, runāšanas un kliegšanas, kā arī PBR uz krāna un Chicago Cubs cepuru nēsāšanas. Es devos atpakaļ otro reizi un atradu to pašu. Aiz letes satracinātās meitenes liek man smieties. Es atgriezīšos trešo reizi.
Bronksa pica
Bronksu ieteica daži Ņujorkas vietējie iedzīvotāji. Ņujorkas piederumi (lai gan to ir daudz) nešķita kaitinoši, un es jutos kā mājās, kad picas puiši man kliedza, lai nāk man paņemt manas šķēles. Ja pasūtāt veselu pīrāgu, mēģiniet piesaistīt kāda uzmanību caur logu ārpusē. Ja pasūtāt šķēles, ejiet iekšā un paņemiet kaut ko, kas tām ir.
Šķēles, starp citu, ir diezgan lieliskas.
Viņu rīcībā ir pica, kas veltīta sieram un plānai garoziņai. Es to novērtēju. Bija grūti pasūtīt tikai pamata siera šķēli tajā dienā, kad pārbaudīju Bronx Pizza, jo baltās un pepperoni šķēles (tās kalpo tikai klasikai) izskatījās tik labi. Ap pilsētu (un internetu) baumo, ka viņiem ir piegādāts ūdens no Bronksas, lai padarītu to perfektu garoza.
Kur ir tava perfektā Dienvidkalifornijas šķēle? Mēs labprāt dzirdētu par to atbildēs.
